Gwalia Sweets and Restaurant
100 - 2555 32 Street NE Calgary AB T1Y 7J6 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel a indiqué qu'il nettoyait les bouteilles d'eau de verre (pour les tables des clients) dans l'évier de lavage à la main de la zone de service. Veiller à ce que tous les équipements, y compris les bouteilles d'eau de verre et les couverts, soient correctement nettoyés et désinfectés au moyen du lave-vaisselle ou de la méthode d'évier à 3 compartiments pour le lavage manuel de la vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon au lavabo le plus près du lave-vaisselle était vide. Le personnel a rempli le distributeur. Corrigé pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. L'eau s'échappait du condenseur du congélateur. La glace poolait des caisses de lait de nourriture et sur le sol du congélateur. S'attaquer à la fuite dans le refroidisseur. 2. L'eau était mise en commun sur le sol dans le congélateur. Enquêter sur la source de l'eau et effectuer des réparations au besoin. 3. Des couteaux à terre visibles ont été entreposés dans l'espace entre les refroidisseurs de préparation sur la ligne de cuisson. Nettoyer et désinfecter correctement les ustensiles. Conserver de telle manière à prévenir la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de graisse, de débris alimentaires et de grime notés dans les zones suivantes : sous la ligne de cuisson et à l'intérieur du refroidisseur à l'italienne (sols/tableaux).
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs contenants alimentaires et boîtes de nourriture ont été entreposés directement sur le sol dans la cuisine et l'aire de stockage à sec. Assurez-vous que tous les contenants de nourriture sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le refroidisseur de préparation le plus proche de la zone de lavage à la vaisselle maintenait le 7C. Régler la température du refroidisseur. S'assurer qu'il maintient 4C ou moins. 2. Les sucreries périssables, Angoori Rabdi et Rasmalai (qui contiennent du lait) ont été stockées dans la glacière d'affichage à 15C. Le propriétaire a indiqué qu'il était à des fins d'affichage. Placer la signalisation devant le produit en indiquant clairement qu'elle sert uniquement à l'affichage.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Le distributeur de savon à la station de lavage des mains près de la porte de sortie arrière était cassé et ne distribuait pas de savon. Un savon de pompe a été placé au poste de lavage des mains avant la fin de l'inspection. 2. Le robinet d'eau chaude à la station de lavage des mains la plus proche du lave-vaisselle a été éteint, car il fuiait. Répare le robinet. Assurez-vous que l'eau courante chaude et froide est toujours disponible pour le lavage des mains. 3. Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du personnel était vide. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon et de serviettes en papier à usage unique en tout temps.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- 1. Un comptoir de friteuse profonde était utilisé sur un comptoir près de l'entrée de la cuisine. Ce n'était pas sous un couvert de ventilation. Veiller à ce que les friteuses profondes ne soient utilisées que sous le couvert de ventilation qui est équipé d'un système de suppression du feu. 2. Plusieurs pièges à mouche collants suspendus ont été observés dans les aires de manutention des aliments de la cuisine. Enlevez-les car ils ne sont pas permis dans les zones où la manipulation des aliments est ouverte.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Un insert en plastique sur le plateau propre a été fissuré. Veuillez jeter tout l'équipement cassé car il n'est plus propre. 2. Une boule de nourriture sans poignée a été stockée dans un contenant de produits alimentaires en vrac. La poignée d'un scoop de nourriture a été stockée avec la poignée touchant la nourriture dans une autre poubelle de nourriture en vrac. Utilisez des scoops avec des poignées. S'assurer que la boule de nourriture est entreposée de telle manière (c.-à-d. la poignée hors de l'aliment) pour éviter la contamination des aliments. 3. Les caisses de lait dans la glacière de marche avaient une accumulation de graisse et de débris alimentaires à l'extérieur. S'il vous plaît bien nettoyer. 4. L ' eau s ' échappait du condenseur du refroidisseur. La glace poolait des caisses de lait de nourriture et sur le sol du congélateur. S'attaquer à la fuite dans le refroidisseur. 5. L'eau poolait sur le sol dans la glacière. Enquêter sur la source de l'eau et effectuer des réparations au besoin. Les débris alimentaires ont été notés sur le matériel alimentaire stocké sur le plateau propre. Veuillez nettoyer et désinfecter correctement l'équipement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de graisse, de débris alimentaires et ou de grime notés dans les zones suivantes : inserts de la verrière de ventilation, à l'extérieur du refroidisseur à 2 portes (près du refroidisseur/congélateur), mur autour du lave-vaisselle et lavabos, et dessus du lave-vaisselle.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Fournir des serviettes pour l'évier dans la cuisine et les toilettes du personnel
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Toutes les planches de coupe le long des tables de préparation doivent être nettoyées pour enlever la saleté des rainures. Faites-le tous les jours
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Ne conservez pas de couteaux ni d'autres ustensiles entre les tables de travail. Les ustensiles doivent être conservés d'une manière sanitrarie
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction