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Gyu-Kaku Japanese BBQ

100 - 638 6 Avenue SW Calgary AB T2P 0S4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Gyu-Kaku Japanese BBQ a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 mars 2024. La dernière inspection, le 8 septembre 2026, a relevé 4 infractions.

3 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 18 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • OUTSTANDING on 9/3/2026Quats test strips were found expired. **Please obtain new test strips
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • OUTSTANDING on 9/3/2026Ants were found in all tin cat glue boards around the kitchen and basement. Please contact the pest control company to change the glue boards for easy monitoring. Please thoroughly clean the problematic areas identified by the pest company to reduce infestation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 9/3/2026 - needs to be properly secured.Splash guard on one-compartment sink located next to a prep cooler was loose. Please properly secure the splash guard
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • OUTSTANDING on 9/3/2026There was a leak from the drainpipe beneath the thawing sink at the time of inspection. Ensure the leak is repaired promptly to prevent damage to floors and walls. Standing or pooling water can also provide a water source for pests and contribute to pest activity.**Please repair the leak
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • OUTSTANDING on 9/3/2026 - Found the walk-in freezer being repaired. Ambient air temperature was measured at -7 degrees celsius. Ensure the walk-in freezer temperatures are maintained at -18 degrees or lower.Walk-in freezer temperature was measured at 6 degrees celsius at the time of inspection. Ensure the freezer is repaired today and any defrosted high-risk foods moved to the walk-in cooler. A follow up inspection will be conducted tomorrow.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • OUTSTANDING on 9/3/2026Quats test strips were found expired. **Please obtain new test strips
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • OUTSTANDING on 9/3/2026Ants were found in all tin cat glue boards around the kitchen and basement. Please contact the pest control company to change the glue boards for easy monitoring. Please thoroughly clean the problematic areas identified by the pest company to reduce infestation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 9/3/2026 - needs to be properly secured.Splash guard on one-compartment sink located next to a prep cooler was loose. Please properly secure the splash guard
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • OUTSTANDING on 9/3/2026There was a leak from the drainpipe beneath the thawing sink at the time of inspection. Ensure the leak is repaired promptly to prevent damage to floors and walls. Standing or pooling water can also provide a water source for pests and contribute to pest activity.**Please repair the leak
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Walk-in freezer temperature was measured at 6 degrees celsius at the time of inspection. Ensure the freezer is repaired today and any defrosted high-risk foods moved to the walk-in cooler. A follow up inspection will be conducted tomorrow.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Low temperature chlorine dishwasher sanitizer concentration was detected at 0 ppm during the inspection. Sanitizer concentration must be at 100ppm for chemical dishwashing to achieve adequate sanitization.**Please repair the dishwasher to provide adequate chlorine concentration for effective sanitization. Use the 3-compartment sink for manual dishwashing and sanitizing while waiting to the dishwasher to be repair.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Quats test strips were found expired. **Please obtain new test strips
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Ants were found in all tin cat glue boards around the kitchen and basement. Please contact the pest control company to change the glue boards for easy monitoring. Please thoroughly clean the problematic areas identified by the pest company to reduce infestation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • There was a leak from the drainpipe beneath the thawing sink at the time of inspection. Ensure the leak is repaired promptly to prevent damage to floors and walls. Standing or pooling water can also provide a water source for pests and contribute to pest activity.**Please repair the leak
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Splash guard on one-compartment sink located next to a prep cooler was loose. Please properly secure the splash guard
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le système de distribution des différents produits chimiques utilisés dans l'installation ne permettait pas de distribuer correctement le désinfectant de surface du quat, ce qui a permis de détecter 0ppm lors de l'essai avec des bandes d'essai du quat. La gestion a mélangé manuellement des solutions d'assainissement de surface de 200ppm quat au moment de l'inspection. Veuillez faire en sorte que le distributeur soit entretenu de façon à ce que le dispensateur de quat soit correctement dispensé - 200ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main n'était pas disponible au lavabo le long de la ligne de cuisson. Veuillez ajouter un savon à main liquide à l'évier de lavage à la main mentionné ci-dessus pour permettre un lavage à la main approprié par les gestionnaires de nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rideaux en tissu entre la salle à manger et la cuisine étaient visiblement sales. Veuillez laver les rideaux et les ajouter à un plan de nettoyage fréquent.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers latéraux ouest le long de la ligne de cuisson avaient une poubelle placée devant elle, ce qui rendait difficile d'accéder facilement aux éviers de lavage des mains. Veuillez déplacer la poubelle à un autre endroit afin d'accéder plus facilement à l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les plateaux de lave-vaisselle ont un moule/moulu sur eux. Nettoyez les grilles de lave-vaisselle et assurez-vous qu'elles sont nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les évents d'air et le plafond autour des évents dans la zone de lavage à l'arrière et dans la zone de préparation des boissons avaient une forte accumulation de poussière. Veuillez nettoyer la zone indiquée.
  9. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La manipulation des aliments se faisait, mais il n'y avait pas d'assainissement de surface sans danger. Une solution de 200ppm Quat a été mélangée au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que la manipulation des aliments se produit un désinfectant de surface sans danger pour les aliments est préparé et utilisé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé qu'un bol était utilisé comme pelle pour le riz sec en vrac situé le long de la ligne de cuisson. Veuillez vous assurer que toutes les pelles en vrac sont munies d'une poignée et qu'elles sont entreposées d'une manière propre et hygiénique qui ne contribue pas à la contamination croisée.2) Une bande magnétique avec des couteaux sur elle a été montée sur le mur directement à côté de la ligne de cuisson côté est lavabo à mains. Veuillez déplacer l'entreposage des couteaux à un endroit éloigné de l'évier pour s'assurer que les couteaux sont propres et hygiéniques dans l'entreposage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains du côté est n'était pas rempli de savon à main liquide. Assurez-vous que tous les lavabos sont toujours remplis de savon à main liquide, de serviette en papier dans un bon distributeur et de l'eau chaude/froide pour faciliter le lavage des mains par les manipulateurs d'aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers latéraux Est et Ouest le long de la ligne de cuisson avaient une poubelle placée devant eux, ce qui rendait difficile d'accéder facilement aux lavabos. Veuillez déplacer les poubelles à un autre endroit afin que les éviers puissent être plus facilement accessibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite a été observée au robinet de l'évier de lavage des mains de la ligne de cuisson du côté est. Veuillez réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les plateaux de lave-vaisselle ont un moule/moulu sur eux. Nettoyez les grilles de lave-vaisselle et assurez-vous qu'elles sont nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les évents d'air et le plafond autour des évents dans la zone de lavage à l'arrière et dans la zone de préparation des boissons avaient une forte accumulation de poussière. Veuillez nettoyer la zone indiquée.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 19 mars 2024 : Le nettoyage s'est amélioré dans la zone où les mouches ont été observées. Veuillez continuer à garder cette zone propre et travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer la question des ravageurs. Quelques petites mouches ont été observées dans la cuisine par les refroidisseurs de bière. S'il vous plaît augmenter le nettoyage dans ce secteur et travailler à l'entreprise de lutte antiparasitaire pour atténuer le problème de la mouche.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette en papier pour les deux éviers situés à l'étage principal de la cuisine n'étaient pas dans les distributeurs. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans un distributeur approprié pour éviter la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 19 mars 2024 : Le nettoyage s'est amélioré dans la zone où les mouches ont été observées. Veuillez continuer à garder cette zone propre et travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer la question des ravageurs. Quelques petites mouches ont été observées dans la cuisine par les refroidisseurs de bière. S'il vous plaît augmenter le nettoyage dans ce secteur et travailler à l'entreprise de lutte antiparasitaire pour atténuer le problème de la mouche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 19 mars 2024 : Un jeu de rideaux a été remplacé. Veuillez laver ou remplacer les autres rideaux. Les deux ensembles de rideaux dans la cuisine étaient fortement souillés et nécessitent un nettoyage. Veuillez laver les rideaux et les ajouter à un programme de nettoyage régulier.
  12. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Serviette en papier pour les deux éviers situés à l'étage principal n'étaient pas dans les distributeurs. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans un distributeur approprié pour éviter la contamination. 2) L'évier du sous-sol n'était pas équipé d'une serviette en papier. Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont équipés de savon liquide, de serviette en papier est un bon distributeur, et de l'eau chaude / froide pour permettre un lavage des mains approprié et fréquent.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques petites mouches ont été observées dans la cuisine par les refroidisseurs de bière. S'il vous plaît augmenter le nettoyage dans ce secteur et travailler à l'entreprise de lutte antiparasitaire pour atténuer le problème de la mouche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les deux ensembles de rideaux dans la cuisine étaient fortement souillés et nécessitent un nettoyage. Veuillez laver les rideaux et les ajouter à un programme de nettoyage régulier.
  13. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de légumes a été stockée directement au sol dans la cuisine de l'étage principal. La boîte a été déplacée au moment de l'inspection. Ne conservez aucun aliment directement sur le sol pour réduire le risque de contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Serviette en papier pour les deux éviers situés à l'étage principal n'étaient pas dans les distributeurs. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans un distributeur approprié pour éviter la contamination. 2) L'évier du sous-sol n'était pas équipé d'une serviette en papier. Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont équipés de savon liquide, de serviette en papier est un bon distributeur, et de l'eau chaude / froide pour permettre un lavage des mains approprié et fréquent.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques petites mouches ont été observées dans la cuisine par les refroidisseurs de bière. S'il vous plaît augmenter le nettoyage dans ce secteur et travailler à l'entreprise de lutte antiparasitaire pour atténuer le problème de la mouche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les deux ensembles de rideaux dans la cuisine étaient fortement souillés et nécessitent un nettoyage. Veuillez laver les rideaux et les ajouter à un programme de nettoyage régulier.

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