Aller au contenu
Chargement de la carte…

Gyu-Kaku Japanese BBQ

100 - 638 6 Avenue SW Calgary AB T2P 0S4 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le système de distribution des différents produits chimiques utilisés dans l'installation ne permettait pas de distribuer correctement le désinfectant de surface du quat, ce qui a permis de détecter 0ppm lors de l'essai avec des bandes d'essai du quat. La gestion a mélangé manuellement des solutions d'assainissement de surface de 200ppm quat au moment de l'inspection. Veuillez faire en sorte que le distributeur soit entretenu de façon à ce que le dispensateur de quat soit correctement dispensé - 200ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main n'était pas disponible au lavabo le long de la ligne de cuisson. Veuillez ajouter un savon à main liquide à l'évier de lavage à la main mentionné ci-dessus pour permettre un lavage à la main approprié par les gestionnaires de nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rideaux en tissu entre la salle à manger et la cuisine étaient visiblement sales. Veuillez laver les rideaux et les ajouter à un plan de nettoyage fréquent.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers latéraux ouest le long de la ligne de cuisson avaient une poubelle placée devant elle, ce qui rendait difficile d'accéder facilement aux éviers de lavage des mains. Veuillez déplacer la poubelle à un autre endroit afin d'accéder plus facilement à l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les plateaux de lave-vaisselle ont un moule/moulu sur eux. Nettoyez les grilles de lave-vaisselle et assurez-vous qu'elles sont nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les évents d'air et le plafond autour des évents dans la zone de lavage à l'arrière et dans la zone de préparation des boissons avaient une forte accumulation de poussière. Veuillez nettoyer la zone indiquée.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La manipulation des aliments se faisait, mais il n'y avait pas d'assainissement de surface sans danger. Une solution de 200ppm Quat a été mélangée au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que la manipulation des aliments se produit un désinfectant de surface sans danger pour les aliments est préparé et utilisé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé qu'un bol était utilisé comme pelle pour le riz sec en vrac situé le long de la ligne de cuisson. Veuillez vous assurer que toutes les pelles en vrac sont munies d'une poignée et qu'elles sont entreposées d'une manière propre et hygiénique qui ne contribue pas à la contamination croisée.2) Une bande magnétique avec des couteaux sur elle a été montée sur le mur directement à côté de la ligne de cuisson côté est lavabo à mains. Veuillez déplacer l'entreposage des couteaux à un endroit éloigné de l'évier pour s'assurer que les couteaux sont propres et hygiéniques dans l'entreposage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains du côté est n'était pas rempli de savon à main liquide. Assurez-vous que tous les lavabos sont toujours remplis de savon à main liquide, de serviette en papier dans un bon distributeur et de l'eau chaude/froide pour faciliter le lavage des mains par les manipulateurs d'aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers latéraux Est et Ouest le long de la ligne de cuisson avaient une poubelle placée devant eux, ce qui rendait difficile d'accéder facilement aux lavabos. Veuillez déplacer les poubelles à un autre endroit afin que les éviers puissent être plus facilement accessibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite a été observée au robinet de l'évier de lavage des mains de la ligne de cuisson du côté est. Veuillez réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les plateaux de lave-vaisselle ont un moule/moulu sur eux. Nettoyez les grilles de lave-vaisselle et assurez-vous qu'elles sont nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les évents d'air et le plafond autour des évents dans la zone de lavage à l'arrière et dans la zone de préparation des boissons avaient une forte accumulation de poussière. Veuillez nettoyer la zone indiquée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 19 mars 2024 : Le nettoyage s'est amélioré dans la zone où les mouches ont été observées. Veuillez continuer à garder cette zone propre et travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer la question des ravageurs. Quelques petites mouches ont été observées dans la cuisine par les refroidisseurs de bière. S'il vous plaît augmenter le nettoyage dans ce secteur et travailler à l'entreprise de lutte antiparasitaire pour atténuer le problème de la mouche.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette en papier pour les deux éviers situés à l'étage principal de la cuisine n'étaient pas dans les distributeurs. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans un distributeur approprié pour éviter la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 19 mars 2024 : Le nettoyage s'est amélioré dans la zone où les mouches ont été observées. Veuillez continuer à garder cette zone propre et travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer la question des ravageurs. Quelques petites mouches ont été observées dans la cuisine par les refroidisseurs de bière. S'il vous plaît augmenter le nettoyage dans ce secteur et travailler à l'entreprise de lutte antiparasitaire pour atténuer le problème de la mouche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 19 mars 2024 : Un jeu de rideaux a été remplacé. Veuillez laver ou remplacer les autres rideaux. Les deux ensembles de rideaux dans la cuisine étaient fortement souillés et nécessitent un nettoyage. Veuillez laver les rideaux et les ajouter à un programme de nettoyage régulier.
  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Serviette en papier pour les deux éviers situés à l'étage principal n'étaient pas dans les distributeurs. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans un distributeur approprié pour éviter la contamination. 2) L'évier du sous-sol n'était pas équipé d'une serviette en papier. Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont équipés de savon liquide, de serviette en papier est un bon distributeur, et de l'eau chaude / froide pour permettre un lavage des mains approprié et fréquent.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques petites mouches ont été observées dans la cuisine par les refroidisseurs de bière. S'il vous plaît augmenter le nettoyage dans ce secteur et travailler à l'entreprise de lutte antiparasitaire pour atténuer le problème de la mouche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les deux ensembles de rideaux dans la cuisine étaient fortement souillés et nécessitent un nettoyage. Veuillez laver les rideaux et les ajouter à un programme de nettoyage régulier.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de légumes a été stockée directement au sol dans la cuisine de l'étage principal. La boîte a été déplacée au moment de l'inspection. Ne conservez aucun aliment directement sur le sol pour réduire le risque de contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Serviette en papier pour les deux éviers situés à l'étage principal n'étaient pas dans les distributeurs. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans un distributeur approprié pour éviter la contamination. 2) L'évier du sous-sol n'était pas équipé d'une serviette en papier. Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont équipés de savon liquide, de serviette en papier est un bon distributeur, et de l'eau chaude / froide pour permettre un lavage des mains approprié et fréquent.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques petites mouches ont été observées dans la cuisine par les refroidisseurs de bière. S'il vous plaît augmenter le nettoyage dans ce secteur et travailler à l'entreprise de lutte antiparasitaire pour atténuer le problème de la mouche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les deux ensembles de rideaux dans la cuisine étaient fortement souillés et nécessitent un nettoyage. Veuillez laver les rideaux et les ajouter à un programme de nettoyage régulier.
  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une couverture lumineuse dans un luminaire situé dans la fosse à vaisselle. Veuillez installer un couvercle lumineux pour protéger contre la contamination en cas de rupture légère.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'installation est une cuisine qui produit de la graisse, mais jette de l'eau bouillante dans les toilettes du sous-sol. Un évier en mop, relié à un piège à graisse, est nécessaire pour toutes les installations qui produisent de la graisse. s'il vous plaît installer un évier mop qui est connecté à un piège à graisse.
  12. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes du personnel du sous-sol étaient des serviettes en papier manquantes. Veuillez ranger la serviette en papier dans cette toilette. Veuillez vous assurer que tous les éviers sont équipés de savon à main liquide, de serviette en papier et d'eau chaude/col pour faciliter le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une couverture lumineuse dans un luminaire situé dans la fosse à vaisselle. Veuillez installer un couvercle lumineux pour protéger contre la contamination en cas de rupture légère.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Violation récurrente** 28 juillet 2023 : Les supports de lave-vaisselle étaient encore décolorés et sales. Veuillez remplacer les supports. Le 7 février 2023 mise à jour:- GM a déclaré qu'ils remplaceront les grilles de lave-vaisselle car les nettoyer ne résout pas le problème en raison des conditions. Les racks de lave-vaisselle ont une accumulation de moisissure/mildew sur eux. - Nettoyez les grilles de lave-vaisselle et assurez-vous qu'elles sont nettoyées régulièrement.