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Canterra Market & Deli

210 - 634 6 Avenue SW Calgary AB T2P 0S4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Canterra Market & Deli a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 mars 2024. La dernière inspection, le 4 février 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 février 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 février 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage très sales étaient assises sur les surfaces de préparation des aliments. Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans un désinfectant de surface approuvé lorsqu'ils ne sont pas utilisés. De même, les tissus fortement souillés doivent être jetés lorsqu'ils ne peuvent plus être nettoyés correctement. Un chiffon très souillé a été jeté au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • (Atteinte récurrente - observée de nouveau le 20 janvier 2026). La nourriture était stockée directement sur le sol dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour réduire le risque de contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation de désinfectant de surface n'a pas été marqué. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées de façon à pouvoir identifier le contenu et l'utiliser en toute sécurité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 4 février 2026 : Le nettoyage s'est amélioré mais il faut travailler davantage. Continuez à nettoyer l'installation. L'installation est gardée de manière insalubre. Une accumulation de débris alimentaires, de grime et de graisse a été observée dans toute l'installation. Nettoyez en profondeur toute la cuisine et prêtez une attention particulière aux domaines suivants : Les bacs de stockage des aliments en vrac - Planchers sous et derrière la ligne de cuisson - Le mur derrière l'évier et le comptoir de préparation... Surfaces hautes touches telles que les poignées d'équipement et d'ustensiles Nettoyez l'installation en profondeur et conservez-la de manière propre et hygiénique ci-après.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage très sales étaient assises sur les surfaces de préparation des aliments. Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans un désinfectant de surface approuvé lorsqu'ils ne sont pas utilisés. De même, les tissus fortement souillés doivent être jetés lorsqu'ils ne peuvent plus être nettoyés correctement. Un chiffon très souillé a été jeté au moment de l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface n'était pas disponible ou utilisé lors de la préparation des aliments. Une solution de javel de 100ppm a été préparée au moment de l'inspection. Assurez-vous qu'un désinfectant de surface est toujours préparé et utilisé lors de la manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • (Atteinte récurrente - observée de nouveau le 20 janvier 2026). La nourriture était stockée directement sur le sol dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour réduire le risque de contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des couteaux étaient entreposés entre le mur et la table de préparation. Ce n'est pas une façon propre et hygiénique de stocker un couteau, et cette activité doit être arrêtée. Le couteau a été enlevé au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Foos a été stocké à découvert dans la glacière. Tous les aliments entreposés doivent être recouverts d'un revêtement de qualité alimentaire pour éviter toute contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation de désinfectant de surface n'a pas été marqué. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées de façon à pouvoir identifier le contenu et l'utiliser en toute sécurité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation est gardée de manière insalubre. Une accumulation de débris alimentaires, de grime et de graisse a été observée dans toute l'installation. Nettoyez en profondeur toute la cuisine et prêtez une attention particulière aux domaines suivants : Les bacs de stockage des aliments en vrac - Planchers sous et derrière la ligne de cuisson - Le mur derrière l'évier et le comptoir de préparation... Surfaces hautes touches telles que les poignées d'équipement et d'ustensiles Nettoyez l'installation en profondeur et conservez-la de manière propre et hygiénique ci-après.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture était stockée directement sur le sol dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour réduire le risque de contamination.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture était stockée directement sur le sol dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour réduire le risque de contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un grand couteau était entreposé entre le mur et la table de préparation. Ce n'est pas une façon propre et hygiénique de stocker un couteau, et cette activité doit être arrêtée. Retirez le couteau et rangez-le de manière propre et hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • (Enfreinte récurrente)1) Le refroidisseur de préparation avant n'était pas branché, mais les tomates coupées et la laitue y étaient entreposées. Les deux ont été jetés au moment de l'inspection. Les aliments périssables comme les légumes coupés ne doivent pas être entreposés dans cette glacière et doivent être conservés dans une glacière fonctionnelle. 2) Le refroidisseur d'affichage avant situé plus près de la cuisine avait une température d'air ambiante de 16CLe refroidisseur d'affichage à côté de lui fonctionnait à 1C. La nourriture a été déplacée du refroidisseur plus chaud à celui-ci. Veuillez vous assurer que les deux refroidisseurs fonctionnent à une température de 4C ou moins avant de les entreposer.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un bol d'œufs entiers cuits était dans le bassin de l'évier à main avec de l'eau froide qui les couvait. L'évier ne doit être utilisé que pour le lavage des mains et aucune autre activité. Les oeufs ont été déplacés au moment de l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Veuillez imprimer et poster une copie de votre permis de manutention des aliments valide dans un endroit visible du public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de l'installation n'est pas tenu propre et hygiénique. Veuillez nettoyer l'installation en profondeur et porter une attention particulière aux éléments/zones suivants: Les bacs en vrac - Les congélateurs/refroidisseurs à l'intérieur et à l'extérieur (enlevez également le revêtement plastique protecteur du congélateur blanc)- La bande magnétique pour le rangement des couteaux - L'équipement de la ligne de cuisson
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse, de débris alimentaires et de grime a été observée dans les domaines suivants : Le plancher/murs sous et derrière la ligne de cuisson- Le plancher / murs sous et derrière toutes les étagères et l'équipement - Le mur derrière l'évier et la table de préparation L'installation nécessite un nettoyage profond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine est encombrée et désorganisée. Veuillez démêler et organiser la cuisine afin qu'elle puisse être tenue propre et une surveillance adéquate de la lutte antiparasitaire peut être effectuée.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un des deux refroidisseurs d'affichage avait une température ambiante de 14C. Tous les aliments périssables ont été retirés de ce refroidisseur et placés dans l'autre refroidisseur qui fonctionnait à une température satisfaisante (4C et moins). Ne conservez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur avant d'être réparé et de pouvoir maintenir une température de 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une grande boîte de poulet cru congelé décongelait à température ambiante. Les aliments à haut risque ne peuvent pas être décongelés à température ambiante. Le poulet a été placé dans la glacière au moment de l'inspection pour bien décongeler. Les aliments ne doivent être décongelés qu'après l'une des méthodes approuvées: Dans un refroidisseur - Sous eau froide - Au micro-ondes * doit être utilisé immédiatement après le dégel - Dans le cadre du processus de cuisson
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée dans les domaines suivants : Sous et derrière la ligne de cuisson... Sous les rayonnages et l'équipement Veuillez nettoyer les zones indiquées et les ajouter à une broche de nettoyage régulière.

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