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Ola Poke

120 - 633 6 Avenue SW Calgary AB T2P 2Y5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Ola Poke a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 janvier 2024. La dernière inspection, le 27 mai 2026, a relevé 6 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 mai 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 mai 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 27 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 27 mai 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops ont été entreposés dans des contenants d'entreposage de denrées alimentaires avec la poignée durcissant le produit. Assurez-vous que la poignée est dirigée vers l'extérieur du produit alimentaire pour prévenir la contamination croisée.**Les scoops ont été ajustés pour que la poignée soit placée verticalement ou enlevée pour le contenant pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un mauvais lavage manuel de la vaisselle pour l'évier à 2 compartiments était suivi dans l'installation. Les plats doivent être lavés dans le premier compartiment, rincés à l'eau propre, puis désinfectés dans le deuxième évier par immersion dans une solution désinfectante pendant au moins 2 minutes, puis séchés à l'air.**Si l'eau de Javel est utilisée pour l'assainissement, la solution de Javel doit être maintenue à 100ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé que les bandes d'essai du chlore avaient expiré. Des bandes d'essai valides sont nécessaires en tout temps pour les essais de concentration de désinfectant afin d'assurer une désinfection efficace des surfaces de contact**. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet de lavage des mains près du comptoir avant a été observé comme une fuite. Assurez-vous que le robinet est en bon état.**Veuillez réparer le robinet.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veiller à ce que la lutte antiparasitaire soit menée pour réduire le risque d'infestations par les ravageurs qui ne sont pas détectées ou qui ne sont pas traitées. Les parasites peuvent contaminer les aliments, les surfaces et l'équipement, ce qui représente un risque important pour la santé publique**. Veuillez conserver les dossiers de lutte antiparasitaire disponibles sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire entre le poêle et le comptoir, et sous le réfrigérateur vertical pour assurer un environnement propre et sanitaire.** S'il vous plaît nettoyer
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *FEUILLES DANS LES COOKERS DE RICE ET LES UNITÉS HOT-HOLDING MESURÉES 52C MAXIMUM. TOUTES LES ALIMENTS HOT-HELD DOIVENT ÊTRE MAINTENUS AU 60C OU AU 60C EN TOUS TEMPS*
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant au chlore de 100 ppm était disponible pour la zone de service avant, mais il n'était pas disponible pour la cuisine arrière. Les deux zones nécessiteront leur propre désinfectant de surface. Veuillez vous assurer qu'au moins deux solutions sont mélangées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, divers articles de l'unité de retenue à chaud avaient une température interne de 50C. Les articles ont été réchauffés et l'unité de retenue à chaud a été relevée au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud est suffisamment chaude pour que l'aliment puisse maintenir une température de 60C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Plusieurs bouteilles de sauce vides et sales ont été stockées dans le bassin de l'évier avant. S'il vous plaît ne stockez rien dans les lavabos et ne faites aucun lavage à la vaisselle dans les lavabos. Les éviers à main ne doivent être utilisés que pour le lavage des mains et doivent toujours être accessibles aux manipulateurs de nourriture.

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