Aller au contenu
Chargement de la carte…

Ola Poke

120 - 633 6 Avenue SW Calgary AB T2P 2Y5 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops ont été entreposés dans des contenants d'entreposage de denrées alimentaires avec la poignée durcissant le produit. Assurez-vous que la poignée est dirigée vers l'extérieur du produit alimentaire pour prévenir la contamination croisée.**Les scoops ont été ajustés pour que la poignée soit placée verticalement ou enlevée pour le contenant pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un mauvais lavage manuel de la vaisselle pour l'évier à 2 compartiments était suivi dans l'installation. Les plats doivent être lavés dans le premier compartiment, rincés à l'eau propre, puis désinfectés dans le deuxième évier par immersion dans une solution désinfectante pendant au moins 2 minutes, puis séchés à l'air.**Si l'eau de Javel est utilisée pour l'assainissement, la solution de Javel doit être maintenue à 100ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé que les bandes d'essai du chlore avaient expiré. Des bandes d'essai valides sont nécessaires en tout temps pour les essais de concentration de désinfectant afin d'assurer une désinfection efficace des surfaces de contact**. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet de lavage des mains près du comptoir avant a été observé comme une fuite. Assurez-vous que le robinet est en bon état.**Veuillez réparer le robinet.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veiller à ce que la lutte antiparasitaire soit menée pour réduire le risque d'infestations par les ravageurs qui ne sont pas détectées ou qui ne sont pas traitées. Les parasites peuvent contaminer les aliments, les surfaces et l'équipement, ce qui représente un risque important pour la santé publique**. Veuillez conserver les dossiers de lutte antiparasitaire disponibles sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire entre le poêle et le comptoir, et sous le réfrigérateur vertical pour assurer un environnement propre et sanitaire.** S'il vous plaît nettoyer
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *FEUILLES DANS LES COOKERS DE RICE ET LES UNITÉS HOT-HOLDING MESURÉES 52C MAXIMUM. TOUTES LES ALIMENTS HOT-HELD DOIVENT ÊTRE MAINTENUS AU 60C OU AU 60C EN TOUS TEMPS*
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant au chlore de 100 ppm était disponible pour la zone de service avant, mais il n'était pas disponible pour la cuisine arrière. Les deux zones nécessiteront leur propre désinfectant de surface. Veuillez vous assurer qu'au moins deux solutions sont mélangées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, divers articles de l'unité de retenue à chaud avaient une température interne de 50C. Les articles ont été réchauffés et l'unité de retenue à chaud a été relevée au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud est suffisamment chaude pour que l'aliment puisse maintenir une température de 60C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Plusieurs bouteilles de sauce vides et sales ont été stockées dans le bassin de l'évier avant. S'il vous plaît ne stockez rien dans les lavabos et ne faites aucun lavage à la vaisselle dans les lavabos. Les éviers à main ne doivent être utilisés que pour le lavage des mains et doivent toujours être accessibles aux manipulateurs de nourriture.
  5. Inspection initiale

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le garde éternue était trop court et on a observé de multiples écarts entre le verre Plexi. Le garde éternue mesure moins de 5 pieds de haut. Les éternues doivent mesurer au moins 6 pieds de haut ou s'étendre horizontalement pour chaque pied enlevé de la hauteur verticale. De plus, il ne doit pas y avoir d'écarts entre le verre Plexi. Veuillez remplacer ou moderniser le dispositif de protection contre les éternuers pour répondre aux spécifications requises.
  6. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Pas de bandes de pH/pH pour le riz sushi fabriqué sur place. S'il vous plaît acquérir des bandes de test pour la surveillance des niveaux d'acidité de riz sushi. Le pH doit être mesuré 4,6 ou moins avant le stockage à température ambiante.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le garde éternue était trop court et on a observé de multiples écarts entre le verre Plexi. Le garde éternue mesure moins de 5 pieds de haut. Les éternues doivent mesurer au moins 6 pieds de haut ou s'étendre horizontalement pour chaque pied enlevé de la hauteur verticale. De plus, il ne doit pas y avoir d'écarts entre le verre Plexi. Veuillez remplacer ou moderniser le dispositif de protection contre les éternuers pour répondre aux spécifications requises.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le désinfectant de surface à base de chlore n'a pas été marqué. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés de manière à ce que le contenu puisse être identifié et utilisé correctement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible au moment de l'inspection pour tester le désinfectant de surface à base de chlore. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour pouvoir tester et vérifier la concentration de la solution de chlore (100ppm).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une tuile dans le dosseret derrière l'évier à deux compartiments. Veuillez installer une nouvelle tuile telle que la surface soit lisse, imperméable à l'humidité et propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite à l'évier situé du côté est de la zone de service avant. Veuillez réparer la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes avaient une accumulation de graisse, de saleté et de débris: Le mur derrière le poêle - Les étages dans la cuisine arrière - Les étagères et l'intérieur des placards dans la cuisine arrièreVeuillez nettoyer les zones indiquées.