Aller au contenu
Chargement de la carte…

H & K Restaurant & Alley Cat Lounge

123 2 Street W Brooks AB T1R 0S3 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour javel a été testé à 0 ppm, et l'opérateur a immédiatement mélangé une nouvelle solution de javel qui a testé 100ppm.• Assurez-vous qu'une nouvelle solution de javel est mélangée tous les deux jours.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Trois pelles ont été entreposées dans des contenants de farine.• Veuillez enlever toutes les pelles des contenants de stockage afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation semblait sale, avec une accumulation de saleté notable dans le refroidisseur à l'italienne, derrière le lave-vaisselle, et la zone d'évier à deux compartiments, qui était grasse.• Veuillez bien nettoyer et désinfecter le refroidisseur à l'italienne, les planchers de la cuisine et enlever l'accumulation de saleté sur les murs.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse s'accumule sur la lumière de la cuisine et sur un interrupteur à lumière près du refroidisseur. Les miettes s'accumulent derrière l'évier du bar. Les planchers contiennent des particules alimentaires et des débris. Gardez les planchers propres et désinfectés.*Nettoyez et désinfectez ces zones.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse s'accumule sur la lumière de la cuisine et sur un interrupteur à lumière près du refroidisseur. Les miettes s'accumulent derrière l'évier du bar. *Nettoyez et désinfectez ces zones.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une assiette peu profonde de boeuf haché cru a été placée dans la glacière de préparation au-dessus d'un bol de poulet cuit. Le boeuf a été déplacé vers l'étagère inférieure. Le propriétaire s'est engagé à nettoyer et à assainir l'étagère où se trouvait la viande crue. Des contenants de sauces sont entreposés sur le sol de la glacière. Un contenant n'est pas recouvert d'un couvercle. *Ne conservez pas de viande crue au-dessus des aliments cuits et prêts à manger pour protéger les aliments contre la contamination croisée.* Protéger les aliments contre la contamination en stockant les aliments du sol et couverts.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de cuisson n'est pas vérifiée à l'aide d'un thermomètre à sonde. *La température de cuisson des aliments à haut risque est vérifiée pour atteindre 71 °C ou plus au moyen d'un thermomètre à sonde. Vérifiez au moins une pièce dans un lot de pièces frites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le luminaire et l'évent de retour d'air froid dans la cuisine accumulent de la graisse. La surface supérieure du réfrigérateur accumule de la graisse. Porte-épices à côté du gril est chargé de graisse et d'épices déversées. *Dégraisser, nettoyer et désinfecter ces zones.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de désinfectant frais n'était pas facilement disponible. Les vêtements étaient trempés dans un seau sans javel. On a préparé un désinfectant pour le bleach.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les légumes coupés dans les contenants de la glacière ne sont pas suffisamment couverts. Le revêtement en plastique a été déplacé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux à découper, les couteaux réguliers et les éplucheurs de légumes ne sont pas lavés et désinfectés après utilisation et sont entreposés dans des contenants qui sont également contaminés par des ustensiles sales. Nettoyer et désinfecter les ustensiles utilisés pour la préparation des aliments et les aires de stockage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une grande planche à découper en plastique n'était plus propre et a été remplacée par une planche toute neuve. Une brosse wok était en mauvais état et enveloppée dans du ruban adhésif sur le manche. Ce pinceau a été jeté et remplacé par un tout nouveau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques déversements de nourriture et accumulation de graisse notés sur les surfaces de la cuisine comme la table de préparation, les réfrigérateurs et le dessus du lave-vaisselle. Nettoyer et désinfecter ces zones.