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North Star Pho

110 2 Street W Brooks AB T1R 0S3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

North Star Pho a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 octobre 2023. La dernière inspection, le 26 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

4 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Provenance, étiquetage et allergènes et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 24 novembre 2025. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 28 mai 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 novembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 11 février 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les aliments et les solutions de nettoyage/assainissement sont entreposés dans des contenants identiques. *Étiquettez clairement les contenants pour éviter toute contamination croisée accidentelle.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Aucun lavage des mains n'a été observé avant de manipuler la nourriture et après avoir touché d'autres équipements dans la cuisine. On a demandé aux manipulateurs de se laver les mains avant de manipuler les légumes crus et la viande. *Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains fréquemment avant de manipuler les aliments pour prévenir la contamination des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des rondelles pour les aliments en vrac à côté de l'évier de lavage à la vaisselle et au comptoir avant ont été placées directement dans le contenant. L'opérateur a enlevé les scoops comme indiqué. *Veuillez vous assurer que les pelles sont placées à l'extérieur des conteneurs pour vrac afin de prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du réfrigérateur à côté de la porte de réception était trop élevée. L'opérateur a abaissé la température à 4°C selon les instructions.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'oignon et le gingembre des légumes-racines ont été cuits au four et maintenus au four à 30 à 40 degrés Celsius pour être ensuite ajoutés au bouillon de pho. Les légumes-racines deviennent potentiellement dangereux une fois cuits, car l'humidité et les glucides dans les légumes, combinés à des températures favorables, peuvent faire germer des bactéries formant des spores. Gardez les légumes cuits chaud ou froid. Les légumes ont été transportés au réfrigérateur pour refroidir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plate-forme au-dessus de trois compartiments est construite en morceaux de bois brut et inégal qui est difficile à nettoyer. Remplacer l'étagère par un matériau propre qui résiste à l'eau.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un congélateur destiné à entreposer la viande crue congelée pour le pho a été utilisé pour entreposer un paquet de légumes congelés. Les aliments et les emballages alimentaires qui entrent en contact avec de la viande crue peuvent entraîner une contamination croisée dans la cuisine lorsque l'emballage est transféré à d'autres surfaces. Protéger les aliments contre la contamination croisée en maintenant la viande crue séparée et non en contact avec d'autres aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De grands lots de pho sont entreposés dans un réfrigérateur domestique, qui élève la température du réfrigérateur à 10 °C et d'autres aliments stockés dans le réfrigérateur et il peut ne pas permettre de refroidir correctement les aliments. Gérer la température de refroidissement et s'assurer que le refroidissement se produit de 60 à 20 °C en deux heures et de 20 à 4 °C en quatre heures. Alternativement, le pho peut être maintenu chaud à 60 °C ou plus jusqu'à ce qu'il soit servi.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Désinfectant pour lave-vaisselle mesuré entre 10 et 50 ppm. Le chlore a été ajouté pour augmenter la concentration à 100 ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un pot est utilisé avec une poignée cassée qui est enveloppée dans du ruban électrique, ce qui ne permet pas un nettoyage et un assainissement appropriés comme le ruban devient un réservoir pour les bactéries. Remplacer le pot.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'entrée de porte de la salle de stockage sèche accumule la poussière de l'aération, ainsi que l'aération et le plafond. Nettoyer et désinfecter cette zone.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

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