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Hankki

1058 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0A5 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des contrôles de température confirmant que les températures de cuisson appropriées de la viande ne sont pas effectués. La viande doit être cuite à une température interne adéquate (74C) pour tuer tout agent pathogène qui pourrait être présent dans la viande. Le personnel doit vérifier les températures internes de la viande pour s'assurer qu'elles sont respectées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une grande boîte de hot-dogs était assise au-dessus du mélangeur. Les hot-dogs avaient une température interne de 20.9C. Le personnel a indiqué qu'il les avait emmenés pour terminer le dégel. Ce n'est pas un moyen sûr de dégeler la nourriture. Les seules méthodes approuvées pour le dégel sont les suivantes: Dans la glacière - sous l'eau froide Au micro-ondes (doit être cuit immédiatement après le dégel) Dans le cadre du processus de cuisson Les hot-dogs ont été jetés au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Poulet frit qui était tenu chaud avait une température interne de 45,7C Le poulet a été réchauffé à 74C au moment de l'inspection. 2) Les boulettes frites qui étaient maintenues chaudes avaient une température interne de 57C. au moment de l'inspection. Les aliments à chaud doivent être conservés à une température de 60 °C ou plus pour limiter la croissance des agents pathogènes. L'opérateur a discuté de l'achat d'une lampe thermique à placer au-dessus de l'unité de maintien à chaud pour aider à maintenir la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs articles de viande cuits étaient assis sur des comptoirs sans contrôle de température. Le personnel a indiqué qu'il avait été retiré de la glacière pour la refry, mais personne n'utilisait activement les aliments. La nourriture doit être conservée dans la glacière jusqu'à ce qu'elle soit prête à être utilisée. Ne retirez pas les aliments du refroidisseur et laissez-les sur le comptoir sans aucun contrôle de température. Au moment de l'inspection, les aliments étaient remis dans un refroidisseur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure arrière était ouverte au moment de l'inspection. Veuillez garder cette porte fermée en tout temps ou installer une porte d'écran pour limiter l'entrée des ravageurs. La porte était fermée au moment de l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • (En cours d'infraction) Le 18 mars 2025 : Le service d'intercepteur a été effectué le 13 mars 2025. L'intercepteur de graisse était 100% plein (50 % FOG; 50 % de solides). Le piège à graisse n'est pas suffisamment entretenu. 12 septembre 2024 : L'intercepteur de graisse a été entretenu le 29 août 2024. La couche de graisse était mesurée à 70 % et la couche d'huile à 30 %. Le gras, l'huile et la graisse (FOG) et les solides doivent mesurer 25% maximum. Veuillez servir l'intercepteur plus fréquemment. 31 juillet 2024 : L'intercepteur de graisse a été entretenu pour la dernière fois le 27 juillet et le piège à graisse a été rempli à 100 %. Le gras, l'huile et la graisse (FOG) et les solides doivent mesurer 25% maximum. Vous devez augmenter la fréquence de service pour éviter une sauvegarde. L'intercepteur de graisse a été entretenu pour la dernière fois le 4 juillet 2023. Le piège à graisse était plein de graisse ce jour-là. Le gras, l'huile et la graisse (FOG) et les solides doivent mesurer 25% maximum.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des carreaux brisés étaient présents sur le plancher de la cuisine, par les friteuses profondes. Remplacer les carreaux de sol cassés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La bande était fixée à des parties de la friteuse. La graisse a été construite sur la cassette. Réparer la friteuse et enlever la bande.
  4. Contrôle

    12 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Plusieurs membres du personnel ont observé une mauvaise hygiène des mains et une mauvaise utilisation des gants. Le personnel n'était pas en train de se laver les mains avant de mettre des gants, le personnel n'était pas en train de se laver les mains après avoir retiré des gants souillés avant de mettre de nouveaux gants. Pour l'utilisation de gants, les mains doivent être lavées avant de mettre des gants. Les gants doivent être jetés entre les activités ou lorsqu'ils sont contaminés. Les mains doivent être lavées après avoir enlevé les gants souillés et avant de mettre de nouveaux gants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une abondance de nourriture était stockée à l'extérieur des refroidisseurs/congélateurs (sur les comptoirs, les planchers, les étagères). Les aliments comprenaient des hot-dogs, des rouleaux de printemps, du boeuf cru, des poitrines de poulet cru. Le stockage des aliments à température ambiante n'est pas autorisé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont facilement accessibles et disponibles pour examen sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • (En cours d'infraction) Le 18 mars 2025 : Le service d'intercepteur a été effectué le 13 mars 2025. L'intercepteur de graisse était 100% plein (50 % FOG; 50 % de solides). Le piège à graisse n'est pas suffisamment entretenu. 12 septembre 2024 : L'intercepteur de graisse a été entretenu le 29 août 2024. La couche de graisse était mesurée à 70 % et la couche d'huile à 30 %. Le gras, l'huile et la graisse (FOG) et les solides doivent mesurer 25% maximum. Veuillez servir l'intercepteur plus fréquemment. 31 juillet 2024 : L'intercepteur de graisse a été entretenu pour la dernière fois le 27 juillet et le piège à graisse a été rempli à 100 %. Le gras, l'huile et la graisse (FOG) et les solides doivent mesurer 25% maximum. Vous devez augmenter la fréquence de service pour éviter une sauvegarde. L'intercepteur de graisse a été entretenu pour la dernière fois le 4 juillet 2023. Le piège à graisse était plein de graisse ce jour-là. Le gras, l'huile et la graisse (FOG) et les solides doivent mesurer 25% maximum.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une odeur de gaz d'égout était présente dans l'installation. Il était surtout perceptible par l'évier de trois compartiments et l'intercepteur de graisse. Étudier et atténuer la source de l'odeur des gaz d'égout.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier des trois compartiments se drainait lentement. Faites réparer l'évier des trois compartiments pour améliorer le drainage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des carreaux brisés étaient présents sur le plancher de la cuisine, par les friteuses profondes. Remplacer les carreaux de sol cassés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calage derrière l'évier des trois compartiments était moisi. Enlever le calmant moisi et le remplacer par un nouveau calmant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation avaient une accumulation de graisse. Nettoyer les filtres et les surfaces du couvert de ventilation et veiller à ce que le nettoyage se fasse régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de porte plus froides étaient grasses. Nettoyer les portes plus froides souvent.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La bande était fixée à des parties de la friteuse. La graisse a été construite sur la cassette. Réparer la friteuse et enlever la bande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rayonnages de l'installation présentaient une accumulation de graisse, de sol ou de débris alimentaires. Nettoyer les rayonnages dans l'installation et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • (En cours de violation) 12 septembre 2024 : L'intercepteur de graisse a été entretenu le 29 août 2024. La couche de graisse était mesurée à 70 % et la couche d'huile à 30 %. Le gras, l'huile et la graisse (FOG) et les solides doivent mesurer 25% maximum. Veuillez servir l'intercepteur plus fréquemment. 31 juillet 2024 : L'intercepteur de graisse a été entretenu pour la dernière fois le 27 juillet et le piège à graisse a été rempli à 100 %. Le gras, l'huile et la graisse (FOG) et les solides doivent mesurer 25% maximum. Vous devez augmenter la fréquence de service pour éviter une sauvegarde. L'intercepteur de graisse a été entretenu pour la dernière fois le 4 juillet 2023. Le piège à graisse était plein de graisse ce jour-là. Le gras, l'huile et la graisse (FOG) et les solides doivent mesurer 25% maximum.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • (En cours de violation) Le bassin de la main droite du lavabo est obstrué par une table de préparation des aliments. La table de préparation des aliments empêche le lavage à la vaisselle et le lavage des plats sur une table de préparation des aliments peut entraîner la contamination des aliments ou des surfaces de contact avec les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • (En cours d'infraction) 31 juillet 2024 : L'intercepteur de graisse a été réparé pour la dernière fois le 27 juillet et le piège à graisse était à nouveau plein à 100 %. Le gras, l'huile et la graisse (FOG) et les solides doivent mesurer 25% maximum. Vous devez augmenter la fréquence de service pour éviter une sauvegarde. L'intercepteur de graisse a été entretenu pour la dernière fois le 4 juillet 2023. Le piège à graisse était plein de graisse ce jour-là. Le gras, l'huile et la graisse (FOG) et les solides doivent mesurer 25% maximum.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles d'assainissement de surface du chlore n'étaient pas marquées. Veuillez veiller à ce que toutes les bouteilles de produits chimiques, y compris les bouteilles de désinfectant, soient étiquetées de manière à ce que le contenu puisse être identifié et utilisé en toute sécurité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le poulet frit dans l'unité de rétention à chaud avait une température interne de 39C. Le poulet a été réalimenté pour le réchauffer à 74C et la température de l'unité de rétention à chaud a été ajustée. Veuillez veiller à ce que la nourriture soit maintenue à une température d'au moins 60 °C afin de réduire le risque de croissance pathogène et de maladies d'origine alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • (En cours de violation) Le bassin de la main droite du lavabo est obstrué par une table de préparation des aliments. La table de préparation des aliments empêche le lavage à la vaisselle et le lavage des plats sur une table de préparation des aliments peut entraîner la contamination des aliments ou des surfaces de contact avec les aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure arrière était ouverte au moment de l'inspection et aucune porte d'écran n'était installée. Veuillez soit garder la porte arrière fermée, soit installer une porte d'écran étanche pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • (En cours d'infraction) 31 juillet 2024 : L'intercepteur de graisse a été réparé pour la dernière fois le 27 juillet et le piège à graisse était à nouveau plein à 100 %. Le gras, l'huile et la graisse (FOG) et les solides doivent mesurer 25% maximum. Vous devez augmenter la fréquence de service pour éviter une sauvegarde. L'intercepteur de graisse a été entretenu pour la dernière fois le 4 juillet 2023. Le piège à graisse était plein de graisse ce jour-là. Le gras, l'huile et la graisse (FOG) et les solides doivent mesurer 25% maximum.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le bassin de la main droite du lavabo est obstrué par une table de préparation des aliments. La table de préparation des aliments empêche le lavage à la vaisselle et le lavage des plats sur une table de préparation des aliments peut entraîner la contamination des aliments ou des surfaces de contact avec les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine a été obstrué par un seau de nourriture. Les aliments ont été retirés du bassin pendant l'inspection. Tous les lavabos doivent être exempts d'obstructions en tout temps afin que le lavage des mains puisse avoir lieu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'intercepteur de graisse a été entretenu pour la dernière fois le 4 juillet 2023. Le piège à graisse était plein de graisse ce jour-là. Le gras, l'huile et la graisse (FOG) et les solides doivent mesurer 25% maximum.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère inférieure de la table de préparation des aliments située du côté ouest de l'installation était rouillée. Les surfaces rouillées peuvent être nettoyées correctement. Réparer ou remplacer l'étagère rouillée pour qu'elle soit lisse, non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer.