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Hankki Canada - CGY-1886

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Hankki Canada - CGY-1886 a été inspecté 15 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 mai 2024. La dernière inspection, le 10 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

8 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 8 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 juin 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 10 juillet 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 août 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 10 juillet 2025. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Petit refroidisseur prép mesuré à 10C
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun des refroidisseurs en état de marche. Cinq refroidisseurs mesurés entre 12C et 22C.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était bloqué par de grandes casseroles et des ustensiles. Les articles ont été retirés de l'évier au moment de l'inspection.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel portait des uniformes propres et portait des gants, mais comme l'évier n'était pas installé, il indique qu'il n'y avait pas de lavage des mains avant de mettre des gants. L'hygiène des mains doit toujours venir avant de porter des gants.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'a pas été installé et stocké avant que le personnel commence à manipuler les aliments. Le personnel a reçu l'instruction d'installer l'évier et de laver les mains de tous les gestionnaires de nourriture avant de continuer à préparer l'événement.
  9. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Pas de relevés de température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le trempage du riz à l'extérieur dans la tente de préparation a mesuré 14C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le riz était cuit dans la tente de stockage où il n'y avait pas d'éviers.
  10. Inspection de la demande

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier dans une station de lavage des mains n'a pas été placée dans un distributeur de papier fonctionnel. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les serviettes en papier doivent être placées dans un distributeur pour s'assurer que la partie inutilisée du rouleau est protégée contre la contamination. **PAPIER PUT TOWELS DANS UN DISPENSEUR FONCTIONNEL.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'a été fourni durant l'inspection. Le personnel a mentionné qu'il n'avait pas suivi une formation sur la salubrité des aliments approuvée en Alberta par le ministre de la Santé pour respecter l'article 31 du Règlement sur les aliments. L'inspecteur a informé le personnel qu'au moins une personne, de préférence au niveau de supervision, doit avoir obtenu une certification de l'un des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. Une fois qu'un cours est prévu, veuillez envoyer les dates au soussigné. Une fois le certificat reçu, veuillez en envoyer une copie au soussigné. **TENIR UNE COPIE D'UN CERTIFICAT DE FORMATION SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE VALEUR.
  13. Inspection de la demande

    0 infraction

  14. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants en plastique contenant des aliments à haut risque, y compris des produits à base de viande crue, ont été placés au sol à l'extérieur de l'unité mobile de camionnage. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'aucun produit alimentaire ne peut être entreposé au sol. Des fourgonnettes de transport, les produits alimentaires doivent aller directement aux refroidisseurs du camion mobile. Les aliments ont été placés dans les refroidisseurs par la suite.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les unités de maintien à chaud n'ont pas été allumées et ont été mesurées à 30°C. Les unités ont ensuite été allumées, et après la réinspection, l'unité a été mesurée à 41°C. L'inspecteur a informé l'exploitant que les unités de chauffage doivent pouvoir maintenir une température d'au moins 60°C. Ne pas utiliser l'unité de maintien à chaud avant de pouvoir maintenir des températures adéquates. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'il ne pouvait cuisiner qu'à la commande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a noté que le personnel transportait des aliments à risque élevé, y compris des produits de viande crus, dans des contenants en plastique ordinaires sans contrôle de température. Les éléments alimentaires ont été mesurés à 9,7°C. L'inspecteur a informé l'exploitant que les aliments à risque élevé doivent être gardés dans le contrôle de la température pendant le transport pour maintenir les aliments à un niveau inférieur ou égal à 4°C (froid) ou supérieur ou égal à 60°C (chaud). Les aliments ont été transférés dans une glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection avec des ustensiles de cuisine, du matériel et/ou des plats. L'inspecteur a informé l'exploitant que le poste de lavage des mains doit être libre et facilement disponible pour le lavage des mains en tout temps. Les ustensiles, l'équipement et/ou la vaisselle ont été enlevés pendant l'inspection.
  15. Inspection initiale

    0 infraction

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