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Hankki Canada - CGY-1886

360 - 1032 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0A5 · Food - Mobile Vendor

15 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Small prep cooler measured at 10C
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun des refroidisseurs en état de marche. Cinq refroidisseurs mesurés entre 12C et 22C.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était bloqué par de grandes casseroles et des ustensiles. Les articles ont été retirés de l'évier au moment de l'inspection.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel portait des uniformes propres et portait des gants, mais comme l'évier n'était pas installé, il indique qu'il n'y avait pas de lavage des mains avant de mettre des gants. L'hygiène des mains doit toujours venir avant de porter des gants.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'a pas été installé et stocké avant que le personnel commence à manipuler les aliments. Le personnel a reçu l'instruction d'installer l'évier et de laver les mains de tous les gestionnaires de nourriture avant de continuer à préparer l'événement.
  9. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Pas de relevés de température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le trempage du riz à l'extérieur dans la tente de préparation a mesuré 14C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le riz était cuit dans la tente de stockage où il n'y avait pas d'éviers.
  10. Inspection de la demande

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier dans une station de lavage des mains n'a pas été placée dans un distributeur de papier fonctionnel. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les serviettes en papier doivent être placées dans un distributeur pour s'assurer que la partie inutilisée du rouleau est protégée contre la contamination. **PAPIER PUT TOWELS DANS UN DISPENSEUR FONCTIONNEL.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'a été fourni durant l'inspection. Le personnel a mentionné qu'il n'avait pas suivi une formation sur la salubrité des aliments approuvée en Alberta par le ministre de la Santé pour respecter l'article 31 du Règlement sur les aliments. L'inspecteur a informé le personnel qu'au moins une personne, de préférence au niveau de supervision, doit avoir obtenu une certification de l'un des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. Une fois qu'un cours est prévu, veuillez envoyer les dates au soussigné. Une fois le certificat reçu, veuillez en envoyer une copie au soussigné. **TENIR UNE COPIE D'UN CERTIFICAT DE FORMATION SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE VALEUR.
  13. Inspection de la demande

    0 infraction

  14. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants en plastique contenant des aliments à haut risque, y compris des produits à base de viande crue, ont été placés au sol à l'extérieur de l'unité mobile de camionnage. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'aucun produit alimentaire ne peut être entreposé au sol. Des fourgonnettes de transport, les produits alimentaires doivent aller directement aux refroidisseurs du camion mobile. Les aliments ont été placés dans les refroidisseurs par la suite.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les unités de maintien à chaud n'ont pas été allumées et ont été mesurées à 30°C. Les unités ont ensuite été allumées, et après la réinspection, l'unité a été mesurée à 41°C. L'inspecteur a informé l'exploitant que les unités de chauffage doivent pouvoir maintenir une température d'au moins 60°C. Ne pas utiliser l'unité de maintien à chaud avant de pouvoir maintenir des températures adéquates. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'il ne pouvait cuisiner qu'à la commande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a noté que le personnel transportait des aliments à risque élevé, y compris des produits de viande crus, dans des contenants en plastique ordinaires sans contrôle de température. Les éléments alimentaires ont été mesurés à 9,7°C. L'inspecteur a informé l'exploitant que les aliments à risque élevé doivent être gardés dans le contrôle de la température pendant le transport pour maintenir les aliments à un niveau inférieur ou égal à 4°C (froid) ou supérieur ou égal à 60°C (chaud). Les aliments ont été transférés dans une glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection avec des ustensiles de cuisine, du matériel et/ou des plats. L'inspecteur a informé l'exploitant que le poste de lavage des mains doit être libre et facilement disponible pour le lavage des mains en tout temps. Les ustensiles, l'équipement et/ou la vaisselle ont été enlevés pendant l'inspection.
  15. Inspection initiale

    0 infraction