Hao Bowl
270F - 605 5 Avenue SW Calgary AB T2P 3H5 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'installation réchauffait des aliments froids dans l'unité de stockage à chaud. Les aliments doivent d'abord être réchauffés rapidement à 74C avant d'être placés dans l'unité de retenue à chaud. Les aliments doivent être réchauffés à une température interne sécuritaire (74C) avant d'être placés dans une unité de rétention chaude pour s'assurer que les bactéries nuisibles sont détruites. Les unités de retenue à chaud sont conçues pour maintenir la température (60C ou plus), ne pas réchauffer les aliments en toute sécurité. La nourriture a été réchauffée correctement au moment de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation a utilisé un assainisseur à quat pour l'assainissement de surface et dispose de bandes d'essai à quat sur place. L'installation utilise également du chlore (blanchiment) pour s'assainir lors du lavage à la vaisselle, mais n'a pas de bandes d'essai de chlore sur place. S'il vous plaît obtenir des bandes de test de chlore restaurant pour être en mesure de tester la concentration de désinfectant chlore vaisselle. Chlorine - 100ppmQuat - 200ppm
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - La concentration du désinfectant à base de Quats a été testée à plus de 400 ppm. La concentration correcte d'un désinfectant à base de Quats est de 200 ppm.*Le personnel a corrigé la concentration.** Assurez-vous de vérifier la concentration quotidienne du désinfectant et chaque fois qu'une solution fraîche est faite.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- L'installation utilisait un bol pour le riz en vrac. Au moment de l'inspection, le bol a été coupé pour un scoop approprié avec une poignée. Veuillez vous assurer que toutes les pelles en vrac sont équipées d'une poignée pour protéger contre la contamination lors de l'écopage.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?