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Haweli Indian Kitchen + Bar

2104 99 Street NW Edmonton AB T6N 1L2 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - un manque de lavage des mains a été observé - des surfaces tactiles élevées ont montré une accumulation épaisse d'empreintes digitales et de boues
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - la preuve d'une mauvaise utilisation des gants a été observée : les gants étaient visiblement souillés et n'étaient pas modifiés au besoin.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - les pelles ont été souillées et n'ont pas été nettoyées aussi souvent que nécessaire, la surface de contact élevée sale du manche a été stockée en contact direct avec plusieurs ingrédients alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - les thermomètres à sonde manquants pour tester les aliments chauds pour la cuisson interne ou la réchauffage des températures de 74' C ou plus - n'a pas été trouvé ou disponible sur demande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 24 novembre 2025 : De petites mouches étaient encore observées dans la cafétéria. Le propriétaire a informé que l'opérateur de lutte antiparasitaire était sur place pour appliquer le traitement. Continuer de surveiller l'activité des ravageurs, d'améliorer le nettoyage et l'assainissement dans les zones touchées et de suivre toutes les recommandations de la société de lutte antiparasitaire. ** - Un feu volant inapproprié était utilisé - uniquement à l'extérieur. Veuillez enlever. Plusieurs petites mouches ont été observées dans la zone bar et la salle à café. Le dossier de lutte antiparasitaire n'a fait état d'aucune préoccupation ni d'aucune activité au cours du dernier service. Veuillez communiquer avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour appliquer un traitement approprié aux mouches. Éducation offerte : nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments et s'assurer que tous les aliments et les distributeurs de boissons et d'alcool ou les becs sont couverts pour empêcher l'accès aux mouches.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - toutes les planches à découper observées ont été surchargées et surutilisées, piquées et en mauvais état
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - on a observé des accumulations et des grimes importantes sur les articles suivants qui comprennent, sans s'y limiter, : sur les contenants avec couvercles, à l'intérieur et à l'extérieur des contenants d'ingrédients alimentaires secs, le rouleau à pâte, la machine à glace à l'intérieur et à l'extérieur, de toutes les surfaces hautes tactiles, les ventilateurs dans le refroidisseur à l'italienne, les chaises hautes pour enfants dans les zones clientes.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 24 novembre 2025 : De petites mouches étaient encore observées dans la cafétéria. Le propriétaire a informé que l'opérateur de lutte antiparasitaire était sur place pour appliquer le traitement. Continuer à surveiller l'activité des ravageurs, à améliorer le nettoyage et l'assainissement dans les zones touchées et à suivre toutes les recommandations de la compagnie de lutte antiparasitaire. Plusieurs petites mouches ont été observées dans la zone du bar et dans la cafétéria. Le dossier de lutte antiparasitaire n'a fait état d'aucune préoccupation ni d'aucune activité au cours du dernier service. Veuillez communiquer avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour appliquer un traitement approprié aux mouches. Éducation offerte : nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments et s'assurer que tous les aliments et les distributeurs de boissons et d'alcool ou les becs sont couverts pour empêcher l'accès aux mouches.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Refroidisseur Walk-in: Plusieurs boîtes ouvertes de sauce tomate, de légumes mélangés, de haricots garbanzo etc. ont été stockés dans leurs boîtes de métal d'origine et laissés à découvert. 2. Zone de stockage à sec : Les produits alimentaires en vrac sont délivrés de leurs sacs d ' origine, qui ne peuvent pas être correctement fermés. Tous les articles doivent être transférés dans des contenants propres et bien couverts pour prévenir la contamination. 3. Plusieurs contenants de nourriture ont été retrouvés découverts dans le refroidisseur à l'italienne et le petit réfrigérateur situé dans la cafétéria. Tous les aliments doivent être correctement couverts pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs plateaux de nourriture et un panier d'oignons ont été observés entreposés directement sur le sol dans les refroidisseurs. Tous les aliments doivent être conservés à au moins 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes pour éviter toute contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les contenants alimentaires contenant des oignons tranchés et des légumes coupés, entreposés dans un bain de glace, ont été mesurés à 7–8° C parce qu'ils n'étaient que partiellement immergés. Au cours de l'inspection, ils ont été placés dans le refroidisseur, de la glace supplémentaire a été ajoutée, et les conteneurs ont été complètement immergés pour maintenir 4°C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse de verre à bar utilisant un désinfectant au chlore a été testée et n'a pas de désinfectant détectable. Le réservoir d'assainissement du chlore était vide et doit être rempli pour assurer une concentration minimale de 100 ppm. L'utilisation du lave-vaisselle dans la cuisine principale, ou le lave-vaisselle manuel, est nécessaire jusqu'à ce que ce problème soit corrigé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible sur place pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement de surface. Des bandes d'essai doivent être fournies et utilisées pour s'assurer que les désinfectants sont préparés à la concentration requise.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier à main du bar étaient laissées sur la laveuse de verre et non dans un distributeur. Les serviettes à main doivent être entreposées dans un distributeur pour éviter la contamination du rouleau.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs petites mouches ont été observées dans la zone bar et la salle à café. Le dossier de lutte antiparasitaire n'a fait état d'aucune préoccupation ni d'aucune activité au cours du dernier service. Veuillez communiquer avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour appliquer un traitement approprié aux mouches. Éducation offerte : nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments et s'assurer que tous les aliments et les distributeurs de boissons et d'alcool ou les becs sont couverts pour empêcher l'accès aux mouches.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un contenant à usage unique sans poignée a été stocké directement dans le bac à riz, et des pelles sans poignées ont été observées dans d'autres contenants alimentaires en vrac. Le personnel a retiré ces articles pendant l'inspection. Seules les pelles munies de poignées doivent être utilisées pour distribuer des aliments en vrac, et elles doivent être entreposées à la verticale pour empêcher la poignée de contacter les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement et les ustensiles n'ont pas été entretenus dans un état propre et sanitaire, y compris, sans s'y limiter, la ligne de cuisson (grille, côtés de la grille, poêles, filtres, etc.) Lampe de chauffage dans la salle à caféIntérieur et extérieur de la machine à glaceUnités de rayonnage et chariots pour alimentsIntérieurs de tous les fours à micro-ondes de la cuisineSurfaces intérieures et extérieures des refroidisseurs et des armoiresFroids de préparation pour aliments dans la cuisine principaleAlimentation dans les conteneurs BOHBulk dans le stockage à sec et leurs couverclesShelving dans le refroidisseur à l'italienneTête de mélangeur et extérieurBlenders (un au bar et un en BOH)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'installation n'est pas entretenue dans un état sanitaire, y compris, mais sans s'y limiter, les murs, les planchers et les tuiles de plafond de la cuisine principaleFloor sous et autour du mélangeur de pâteFloor sous la ligne de cuisson (grande accumulation de graisse et de débris)Floor des refroidisseurs à l'italienne sous les étagèresFloor sous le bar2. De nombreuses étagères sont encombrées. Réorganiser pour faciliter le nettoyage et enlever les articles qui ne sont plus utilisés.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches sont observées dans les aires de préparation des aliments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour aider à réduire et à éliminer la présence de mouches dans l'installation.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un contenant de javel/chlore est mesuré à 200 ppm avec des bandes d'essai de javel/chlore. Veiller à ce que la javel/chlore soit maintenue à 100 ppm. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs aliments comme le chutney et le yogourt sont découverts dans un refroidisseur à l'italienne. 2. Plusieurs aliments sont découverts dans la salle de stockage sèche. 1-2. S'assurer que les aliments sont couverts pour aider à prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On observe des croûtes sans poignées dans des contenants d'entreposage de produits alimentaires en vrac, comme les lentilles, ce qui rend les aliments sujets à la contamination. Assurez-vous que les scoops sans poignées sont utilisés. L'exploitant a enlevé les scoops indiqués pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches sont observées dans les aires de préparation des aliments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour aider à réduire et à éliminer la présence de mouches dans l'installation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'est pas affiché là où le public peut le voir. S'assurer que le permis alimentaire est affiché là où le public peut le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On observe que la lumière du plafond dans la salle de stockage sèche est brûlée. S'assurer que la lumière indiquée est réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On observe une accumulation de grime à l'intérieur de la machine à glace. S'assurer que la machine à glace est régulièrement nettoyée et désinfectée pour aider à prévenir la contamination. L'opérateur a nettoyé et désinfecté la machine à glace pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On observe que deux cuillères à servir sont entreposées au-dessus des vapeurs avec une accumulation de débris alimentaires. Veiller à ce que les ustensiles soient entreposés de façon à prévenir la contamination. L'exploitant a nettoyé et désinfecté les ustensiles indiqués pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de ce qui semble être du sirop est observée sous le compartiment de stockage de la glace dans la zone du bar. 2. Une accumulation de débris alimentaires est observée sur les rayonnages dans la zone de stockage sec. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 1) Une zone sous l'évier de la barre avant présente de l'eau stagnante et d'autres débris alimentaires qui favorisent la croissance des moisissures qui causent des nuisances. Veiller à ce que les zones sous les éviers, en particulier dans la barre qui a réduit la lumière, soient nettoyées et désinfectées régulièrement pour empêcher la mise en commun de l'eau qui permet la croissance des moisissures. 24 août 2023 Bien que la zone ait été nettoyée, l'eau était encore en piscine sous le bar. Réparer la fuite afin d'éviter la mise en commun de l'eau. Nettoyer et désinfecter la zone. 31 août 2023 La zone avait encore de l'eau commune.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des housses de lumière étaient manquantes sur les luminaires. Veiller à ce que les couvertures soient utilisées pour protéger les aliments contre les ampoules brisées. Utilisez des couvercles de lumière ou des ampoules antidérapantes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une étagère dans l'armoire du bar était inachevée. S'assurer que les surfaces qui ont un contact avec les aliments sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Finissez l'étagère.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION REMPLACÉE 1) Plusieurs verres dans la zone du bar ont été trouvés sales. Bien que les verres aient été placés dans les rondelles de verre lors de l'inspection, assurez-vous que la verrerie est inspectée après le lavage dans la laveuse de verre et avant utilisation. Si nécessaire, tremper ou utiliser une autre méthode pour laver complètement la verrerie, puis rincer et désinfecter la verrerie.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 1) Une zone sous l'évier de la barre avant présente de l'eau stagnante et d'autres débris alimentaires qui favorisent la croissance des moisissures qui causent des nuisances. Veiller à ce que les zones sous les éviers, en particulier dans la barre qui a réduit la lumière, soient nettoyées et désinfectées régulièrement pour empêcher la mise en commun de l'eau qui permet la croissance des moisissures. 24 août 2023 Bien que la zone ait été nettoyée, l'eau était encore en piscine sous le bar. Réparer la fuite afin d'éviter la mise en commun de l'eau. Nettoyer et désinfecter la zone.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des housses de lumière étaient manquantes sur les luminaires. Veiller à ce que les couvertures soient utilisées pour protéger les aliments contre les ampoules brisées. Utilisez des couvercles de lumière ou des ampoules antidérapantes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Une pièce utilisée pour la transformation des aliments contenait de l'équipement sale, des tiroirs d'épices qui ont été déversés, séchés sur des débris, un drain obstrué avec des légumes et un évent sale. Plusieurs mouches planaient dans la pièce. S'assurer que la pièce est nettoyée en profondeur et désinfectée pour empêcher le portage des mouches. 24 août 2023 Plus de nettoyage est nécessaire dans la pièce, y compris changer les carreaux de plafond. Quelques mouches étaient encore dans cette pièce.
  9. Contrôle

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Un seau avec de l'eau de Javel comme désinfectant et contenant des chiffons nettoyants a été trouvé à une concentration de 0ppm. Le désinfectant a été modifié pendant l'inspection et avait une concentration de 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des aliments, dont des citrons coupés, des poivrons, des oignons et d'autres condiments, ont été trouvés dans une zone de service avant à découvert. Des couvertures ont été placées sur les conteneurs pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments soient couverts pour prévenir la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les récipients en verre entreposés dans un évier avec de l'eau pour les tables n'étaient pas couverts. Veiller à ce que les contenants d'aliments soient couverts pour prévenir la contamination. Les conteneurs étaient couverts pendant l'inspection. 2) Plusieurs bacs alimentaires en vrac dans la zone d'entreposage à sec ont été découverts et plusieurs paquets de nourriture, dont le tamarin, ont été trouvés sur le sol. S'assurer que les aliments sont couverts pendant leur stockage afin de prévenir la contamination et que les aliments sont entreposés au moins 15 cm (6 po) du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a trouvé des contenants de boissons alimentaires personnels sur les surfaces de préparation des aliments et le long de la ligne de cuisson. S'assurer que les contenants d'aliments personnels et les téléphones cellulaires sont entreposés dans une zone désignée pour les articles personnels.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments dans la zone de service avant sur un bain de glace ou à côté, ont été trouvés à des températures entre 9-14 degrés Celsius. Les citrons coupés à 14 degrés Celsius ont été éliminés depuis le matin pendant l'inspection. D'autres aliments, y compris des oignons tranchés qui étaient sur la glace pendant une heure, ont été mis dans la glacière et plus de glace a été ajoutée au bain de glace. Veiller à ce que les aliments qui nécessitent une réfrigération soient entreposés à 4 degrés Celsius ou moins afin de réduire la croissance des microbes sur les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) De grandes casseroles contenant des sauces comme la sauce de poulet au beurre ont été conservées dans de grandes casseroles refroidies à température ambiante. Pour s'assurer que les sauces sont refroidies rapidement et en toute sécurité, on a demandé au personnel de transférer les sauces dans des contenants plus petits afin d'accélérer le refroidissement et de placer les contenants dans le refroidisseur. Si plus de sauce est nécessaire pour la ligne de buffet, il devra être réchauffé à une température d'au moins 74 degrés Celsius pendant 15 secondes. Veiller à ce que des techniques de refroidissement appropriées soient utilisées pour les aliments de grandes quantités afin de prévenir l'abus de température qui causera une croissance accélérée des microbes ou une production de toxines entraînant une maladie du travail alimentaire. Les techniques de refroidissement appropriées comprennent : i) l'utilisation d'une baguette de glace; ii) l'utilisation de casseroles peu profondes; iii) l'utilisation d'un bain de glace. Évitez de refroidir les aliments en grands volumes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Les premiers contrôles de température du lave-vaisselle à haute température se situaient entre 61 et 66 degrés Celsius. Un technicien a été appelé pendant l'inspection pour réparer le lave-vaisselle. L'unité a été transformée en un lave-vaisselle chimique avec une concentration de javel de 100ppm. Assurez-vous que les lave-vaisselle à haute température ont une température de 71 degrés Celsius au niveau du plat pour le nettoyage et l'assainissement appropriés de la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Les distributeurs de savon et de serviettes en papier étaient en décompression et la serviette en papier était entreposée sur les surfaces de préparation des aliments. S'assurer que les distributeurs fonctionnent correctement, réparer les distributeurs. S'assurer que la serviette en papier est placée à l'intérieur du distributeur pour protéger contre la contamination qui peut se transférer vers des mains propres.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) On a trouvé des mouches de maison et des mouches de repleta à l'installation. Selon la dernière facture de lutte antiparasitaire, aucun traitement pour les mouches n'a été appliqué. On a dit à l'exploitant de consulter le technicien en lutte antiparasitaire pour la réduction des mouches dans l'installation. La première étape de la lutte antiparasitaire est le nettoyage et l'assainissement réguliers.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 1) Une zone sous l'évier de la barre avant présente de l'eau stagnante et d'autres débris alimentaires qui favorisent la croissance des moisissures qui causent des nuisances. Veiller à ce que les zones sous les éviers, en particulier dans la barre qui a réduit la lumière, soient nettoyées et désinfectées régulièrement pour empêcher la mise en commun de l'eau qui permet la croissance des moisissures.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 1) Le permis alimentaire affiché date de 2021. Assurez-vous que le permis de manutention des aliments est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des housses de lumière étaient manquantes sur les luminaires. Veiller à ce que les couvertures soient utilisées pour protéger les aliments contre les ampoules brisées. Utilisez des couvercles de lumière ou des ampoules antidérapantes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1 On a trouvé un ouvre-boîte avec des aliments séchés. L'opérateur a placé l'ouvre-boîte dans la fosse lors de l'inspection. S'assurer que les ouvre-boîtes sont nettoyés et désinfectés régulièrement pour prévenir la contamination alimentaire. 2) Un couteau était sale et sur une surface de préparation alimentaire. Lorsqu'on a dit au personnel de nettoyer et d'assainir le couteau, celui-ci a apporté le couteau dans un évier de préparation de nourriture, l'a rincé à l'eau, l'a essuyé avec un chiffon nettoyant et a ensuite retourné le couteau au support magnétique. Le personnel a ensuite reçu l'ordre de mettre le couteau dans la fosse pour le nettoyage et l'assainissement appropriés. Le couteau a été mis dans la vaisselle. 4) Les poubelles, les dépoussiéreurs et les balais ont été agglomérés avec des débris alimentaires. S'assurer que les poubelles, les dépoussiéreurs et la pièce sont nettoyés et désinfectés régulièrement pour prévenir l'attraction des ravageurs et la contamination des aliments. Remplacer les balais usés. 5) Une planche à découper a été trouvée à une station de cuisson à pain naan qui était décolorée et très usée. Assurez-vous que les planches de coupe sont en bonne réparation, lisse et facile à nettoyer. Jeter la planche à découper usée et la remplacer. 6) Les lunettes de la zone de la barre plus sombre ont été trouvées sales et tachetées. On a dit à l'opérateur de mettre immédiatement les verres dans la laveuse de verre. Assurez-vous que les verres stockés dans la zone de la barre sombre sont inspectés soigneusement pour assurer leur propreté quotidienne. Toutes les verreries impures doivent être nettoyées et désinfectées pour prévenir la contamination des aliments. Nettoyer et désinfecter les étagères avec de la verrerie hebdomadaire.7) Des caisses avec de la verrerie inutilisée ont été trouvées sur le sol. Veiller à ce que les articles inutilisés, y compris la verrerie, soient entreposés hors du sol pour permettre le bon écoulement des aliments. 8) Une souche trouvée sur la ligne de cuisson était en mauvais état. S'assurer que les presses sont en bon état pour prévenir la contamination des aliments par le métal. La souche a été jetée pendant l'inspection. 8) Une machine à glace a été trouvée avec du moule noir. On a dit à l'exploitant de ne pas utiliser la machine à glace avant que l'unité ne soit nettoyée et désinfectée selon la direction du fabricant. Protéger la glace de la moisissure.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 9) On a trouvé des scoops dans des bacs alimentaires en vrac, y compris de la farine, des épices et des haricots. Plusieurs scoops avaient de la nourriture collée sur les poignées. S'assurer que les aliments en vrac ont nettoyé et désinfecté les pelles avec des poignées qui sont entreposées dans un contenant distinct pour prévenir la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'évier de l'installation était sale et avait une odeur qui attirait les mouches. S'assurer que l'évier est nettoyé et nettoyé quotidiennement pour prévenir l'attraction et le portage des ravageurs. 2) Les zones situées le long de la ligne de cuisson et dans la zone d'entreposage à sec présentaient des quantités excessives d'épices sur les étagères qui pouvaient contaminer d'autres aliments et attirer les ravageurs. Veiller à ce que les contenants alimentaires soient nettoyés et désinfectés quotidiennement afin de prévenir l'attraction des ravageurs et la contamination des aliments. 3) Les murs étaient éclaboussés de débris alimentaires. Veiller à ce que les murs soient nettoyés et désinfectés régulièrement pour prévenir la contamination alimentaire et l'attraction des ravageurs. 4) Une zone de la zone de stockage sec avait un grand volume de pop séché sur le sol. S'assurer que la machine pop est inspectée quotidiennement pour détecter les déversements et que la zone est nettoyée et désinfectée afin de prévenir l'attraction des ravageurs. 5) Une pièce utilisée pour la transformation des aliments contenait de l'équipement sale, des tiroirs d'épices qui ont été déversés, séchés sur des débris, un drain obstrué avec des légumes et un évent sale. Plusieurs mouches planaient dans la pièce. S'assurer que la pièce est nettoyée en profondeur et désinfectée pour empêcher le portage des mouches. 6) On a trouvé des débris alimentaires excessifs à l'extérieur de l'installation dans le fond des placards, sous les unités de préparation des aliments, en marchant dans les refroidisseurs et les congélateurs, dans la fosse à vaisselle. Veiller à ce que toutes les zones sous les étagères, la vaisselle, etc. soient nettoyées et désinfectées régulièrement pour prévenir le portage des ravageurs.