Tim Hortons 2005
2133 99 Street NW Edmonton AB T6N 1J7 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- 1) Un membre du personnel travaillant dans la zone de conduite a été observé avec des mains gantées. Au cours de l'inspection, elle a touché son visage plusieurs fois sans se laver les mains et changer de gants et a continué à servir les clients. Une consultation a été effectuée pendant l'inspection. Le superviseur sur place répondrait à cette préoccupation à tout le personnel sur place ce jour-là.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- VIOLATION REMPLACÉE 1) Les oeufs ont été trouvés à une température de 18 degrés Celsius et deux autocollants de timbres-temps étaient sur le support. Un autocollant avait le temps de 1:07pm et l'autre était de 1:23pm. Il n'était pas clair pour quelle période les oeufs étaient entreposés à température ambiante. On a dit au personnel de jeter les oeufs car le personnel n'était pas sûr de savoir quel autocollant était correct. S'assurer que les oeufs sont entreposés à une température de 7 degrés Celsius ou moins pour minimiser la croissance des microbes à la surface. S'assurer que le porte-oeuf est nettoyé et désinfecté régulièrement. N'utilisez qu'un seul autocollant sur l'appareil pour éviter toute confusion. Si les œufs sont encore dans l'unité à proximité de la période de 2 heures, les retourner dans une glacière pour éviter l'abus de température. Si au cours de la période de 2 heures, jeter les œufs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Le passage du temps sur la porte de derrière de l'installation a un vide. S'assurer que les coupes sont réajustées ou remplacées pour empêcher l'entrée des parasites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) La promenade dans le congélateur avait une accumulation de glace. S'assurer que l'accumulation de glace est enlevée puisque la glace est formée d'eau non potable qui peut contaminer les aliments. Réparer l'appareil si nécessaire. 15 septembre 2023 La marche dans le congélateur a fait enlever la glace. Un membre du personnel a mentionné que le quart de nuit laisse souvent la marche dans la porte du congélateur ouverte pendant de longues périodes et que cette mesure contribue à l'accumulation de glace. S'assurer que la marche dans le congélateur est maintenue à une température inférieure ou égale à -18 degrés Celsius pour empêcher la formation de glace avec de l'eau non potable qui peut contaminer les aliments et causer des maladies du travail alimentaire. Sensibiliser le personnel aux procédures appropriées concernant les aliments congelés.2) La machine à glace était en fuite et en délabrement. L'exploitant a mentionné qu'un technicien réparerait l'unité au cours de la semaine. S'assurer que la machine à glace est réparée. Après la réparation, assurez-vous que la machine à glace est nettoyée et désinfectée avant utilisation.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la demande
9 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Une glacière dans la zone de service avant a été trouvée sans couvercle. Veiller à ce que les aliments, y compris la glace, soient couverts pour prévenir l'attraction des ravageurs et la contamination des aliments. Un couvercle a été ajouté pendant l'inspection.2) Une boîte avec des bagels a été trouvée incrustée de glace dans le congélateur. Veiller à ce que les aliments dans la marche au congélateur soient protégés de la glace non potable qui peut contaminer les aliments. Jeter les bagels si la glace s'est formée sur la nourriture.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Un contenant de boisson personnel a été trouvé sur une surface de préparation alimentaire près du lave-vaisselle. Le conteneur a été déplacé pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments personnels soient entreposés dans une zone désignée afin de prévenir la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Une boîte d'oeufs crus a été trouvée dans une zone de préparation alimentaire dans le dos à une température de 22 degrés Celsius. L'opérateur ne savait pas combien de temps les œufs avaient été laissés à température ambiante. Le moment de l'inspection était 16h. Les œufs ont été jetés. Veiller à ce que les aliments à risque élevé, y compris les oeufs crus, soient retournés dans la glacière et conservés à un niveau inférieur ou égal à 7 degrés Celsius pour prévenir la croissance de microbes pouvant causer une maladie du travail alimentaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été trouvé sur place au moment de l'inspection. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Le passage du temps sur la porte de derrière de l'installation a un vide. S'assurer que les coupes sont réajustées ou remplacées pour empêcher l'entrée des parasites.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- 1) Aucun certificat de salubrité des aliments n'était disponible au moment de l'inspection. S'assurer qu'au moins une personne en poste a suivi avec succès un cours approuvé sur la salubrité des aliments lorsque six personnes ou plus sont en poste.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) La promenade dans le congélateur avait une accumulation de glace. S'assurer que l'accumulation de glace est enlevée puisque la glace est formée d'eau non potable qui peut contaminer les aliments. Réparer l'appareil si nécessaire. 2) La machine à glace était en fuite et en délabrement. L'exploitant a mentionné qu'un technicien réparerait l'unité au cours de la semaine. S'assurer que la machine à glace est réparée. Après la réparation, assurez-vous que la machine à glace est nettoyée et désinfectée avant utilisation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Certaines caisses utilisées dans la zone arrière étaient sales. Les étagères du bas dans les placards de la zone de service avant étaient sales. Veiller à ce que les caisses et les étagères soient nettoyées et désinfectées afin de prévenir l'accumulation de débris alimentaires pouvant causer la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) La salle électrique était encombrée. S'assurer que les salles de stockage, y compris la salle électrique, sont organisées pour un flux fluide de nourriture. Organiser la salle pour prévenir le portage des parasites.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?