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Swiss Chalet

2203 99 Street NW Edmonton AB T6N 1J7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Swiss Chalet a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 22 février 2024. La dernière inspection, le 27 novembre 2025, a relevé 1 infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 mars 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 juin 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 juin 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 27 novembre 2025 : De petites mouches étaient encore observées dans la zone du bar et à l'arrière de la maison. Le gestionnaire a déclaré que la compagnie de lutte antiparasitaire offre maintenant des traitements hebdomadaires, augmentés par rapport à l'horaire bihebdomadaire précédent. De petites mouches ont été observées dans la zone de service du bar et à l'arrière de la maison. L'établissement dispose d'une entreprise de lutte antiparasitaire qui offre un service bihebdomadaire et veille à ce que toutes les recommandations de lutte antiparasitaire soient suivies. Nettoyez et assainissez toutes les surfaces de contact avec les aliments et assurez-vous que tous les distributeurs d'aliments, de boissons et d'alcool sont couverts pour empêcher l'accès aux mouches.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un fonctionnaire de la cuisine principale a été vu changer de gants sans se laver les mains et a reçu pour instruction de les laver immédiatement. Le lavage des mains doit être effectué avant de porter des gants, lorsqu'on passe à une nouvelle paire de gants et après avoir enlevé des gants pour assurer une hygiène adéquate et prévenir la contamination alimentaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De petites mouches ont été observées dans la zone de service du bar et à l'arrière de la maison. L'établissement dispose d'une entreprise de lutte antiparasitaire qui offre un service bihebdomadaire et veille à ce que toutes les recommandations de lutte antiparasitaire soient suivies. Nettoyez et assainissez toutes les surfaces de contact avec les aliments et assurez-vous que tous les distributeurs d'aliments, de boissons et d'alcool sont couverts pour empêcher l'accès aux mouches.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles propres ont été observés dans trois bacs de stockage, mais le fond des bacs présentait une accumulation de particules alimentaires. Tous les articles ont été envoyés au lavage pour assurer un assainissement adéquat. La glacière utilisée pour stocker la verrerie à la barre avait une accumulation de grime dans son intérieur. Cela a été nettoyé et désinfecté pendant l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - un membre du personnel ajuste ses lunettes avec des gants sur (cuisine) puis déplace sa barbe autour, avant d'aller manipuler plus de nourriture - pas de lavage des mains ou de changement de gants. PHI a dû demander au fonctionnaire de changer ses gants et de se laver les mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - mauvaise cuisson du poulet observée
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - les aliments à risque élevé ont été entreposés à la température ambiante pendant des périodes prolongées lorsqu'ils n'étaient pas utilisés
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - les aliments à risque élevé étaient entreposés au-dessus de la ligne de remplissage dans les refroidisseurs de comptoir** - la porte du refroidisseur de salade ne pouvait pas être fermée et accrochée ouverte
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - Le lave-verre n'avait pas de solution d'assainissement détectable mesurée. Aucun désinfectant n'a été installé sur le lave-verre utilisé.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper sur la glacière de la préparation végétale est considérée comme étant en mauvais état et n'est plus lisse, durable et facile à nettoyer. S'assurer que la planche à découper indiquée est réparée pour être lisse et facile à nettoyer et/ou à remplacer.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à la zone de service avant près du congélateur à crème glacée n'est pas fonctionnel. S'assurer que le distributeur de papier indiqué est réparé et/ou remplacé par un distributeur de travail.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière était visible à la base de la porte arrière extérieure. MESURES À PRENDRE : s'assurer que toutes les portes sont bien scellées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L ' étagère en bois située au-dessus de l ' évier est considérée comme étant en mauvais état et n ' est plus lisse, facile à nettoyer et résistante à l ' humidité. 2. Un trou dans la paroi est observé au-dessus de l ' évier. 1. S'assurer que le rayonnage indiqué est réparé et/ou remplacé. 2. S'assurer que le trou indiqué est scellé pour rendre la surface lisse, résistante à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper sur la glacière de la préparation végétale est considérée comme étant en mauvais état et n'est plus lisse, durable et facile à nettoyer. S'assurer que la planche à découper indiquée est réparée pour être lisse et facile à nettoyer et/ou à remplacer.
  8. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant QUAT est mesuré à 100 ppm avec des bandes d'essai QUAT directement à partir de la pompe d'assainissement. S'assurer que la pompe d'assainissement QUAT est entretenue pour s'assurer que l'assainissement QUAT est produit à 200 ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore/blanchiment au lave-vaisselle est mesurée à 0 ppm avec des bandes d'essai chlore/blanchiment. S'assurer que la concentration de chlore/blanchiment est maintenue à 100 ppm. L'exploitant a travaillé de concert avec les conseils d'Ecolab au cours de l'inspection pour réparer le lave-vaisselle afin de produire une concentration de 100 ppm de chlore/blanche au niveau du plat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à la zone de service avant près du congélateur à crème glacée n'est pas fonctionnel. S'assurer que le distributeur de papier indiqué est réparé et/ou remplacé par un distributeur de travail.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre écrit de lutte antiparasitaire n'est observé. Veuillez fournir un dossier écrit de lutte antiparasitaire à l'inspecteur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière était visible à la base de la porte arrière extérieure. MESURES À PRENDRE : s'assurer que toutes les portes sont bien scellées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L ' étagère en bois située au-dessus de l ' évier est considérée comme étant en mauvais état et n ' est plus lisse, facile à nettoyer et résistante à l ' humidité. 2. Un trou dans la paroi est observé au-dessus de l ' évier. 1. S'assurer que le rayonnage indiqué est réparé et/ou remplacé. 2. S'assurer que le trou indiqué est scellé pour rendre la surface lisse, résistante à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper sur la glacière de la préparation végétale est considérée comme étant en mauvais état et n'est plus lisse, durable et facile à nettoyer. S'assurer que la planche à découper indiquée est réparée pour être lisse et facile à nettoyer et/ou à remplacer.
  9. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel ne connaissait pas la température interne requise pour le poulet de la rotisserie. L'installation dispose de procédures inadéquates pour s'assurer que la température interne est atteinte. ACTION REQUISE: former tout le personnel de cuisine à la température intérieure sûre pour les poulets entiers. Former tout le personnel de cuisine où mesurer la température interne d'un poulet entier. Il est fortement recommandé que l'installation commence à utiliser des minuteries audibles pour mesurer le temps de cuisson des poulets de la rotisserie et vérifier qu'une température interne adéquate a été atteinte chez un poulet du lot à l'aide d'un thermomètre à sonde.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un petit refroidisseur dans la zone de conduite a été trouvé 11C. La majorité des produits étaient des pops non périssables. Enseigné la gestion pour déplacer les salades dans un refroidisseur alternatif jusqu'à réparation. ACTION REQUISE: réparer ou remplacer le refroidisseur indiqué. Veiller à ce que les refroidisseurs maintiennent la température à 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière était visible à la base de la porte arrière extérieure. MESURES À PRENDRE : s'assurer que toutes les portes sont bien scellées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une zone de stockage sec qui contient l'évier du mop a eu une accumulation d'eau qui a créé une nuisance. Une odeur a été détectée dans la pièce. Il y a eu des dommages évidents au mur sec dans la zone de l'évier et le long des parties inférieures des murs dans la zone de stockage sec. Le tuyau d'évacuation de l'adoucisseur d'eau avait fui l'eau sur le sol. S'assurer que le mur dans la zone d'entreposage à sec et la zone d'évier de mop sont réparés de sorte qu'ils soient lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et ne conduisent pas à la croissance des moisissures. S'assurer que les tuyaux, y compris celui pour l'adoucisseur d'eau, sont sécurisés afin d'empêcher la mise en commun de l'eau sur le sol qui peut permettre la croissance des parasites et des moisissures. Nettoyer et assainir la zone de sorte que l'eau mise en commun ne reste pas sur le sol. 2) Des dommages aux parois sèches ont été observés dans la zone de la barre. Répare le mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le calfeutrage dans la zone de la vaisselle était en mauvais état et permettait l'accumulation de débris alimentaires. L'exploitant a mentionné que la zone de la vaisselle serait rénovée le mois prochain. Assurez-vous que la surface de la fosse à vaisselle est lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. Nettoyer, assainir et réparer la zone de la vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le comptoir du serveur était en mauvais état - le linoléum se séparait du comptoir.2) Le couvercle du congélateur à la crème glacée était en mauvais état, et il était fixé avec du ruban adhésif. Veuillez noter que le ruban adhésif n'est pas lavable et n'est pas une méthode appropriée de réparation dans une cuisine commerciale.3) Les carreaux étaient manquants et/ou cassés dans la cuisine arrière.4) Robinet sur le lavage des mains puant était wobbly & pas fixé en place. MESURES À PRENDRE: veuillez réparer les zones susmentionnées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Une étagère dans une unité de refroidissement a été rouillée. S'assurer que les surfaces où les aliments sont entreposés sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Répare l'étagère.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La louche de graisse a été stockée à l'extérieur de la sauce à température ambiante sur une plaque située sur le dessus de l'unité de rétention chaude. ACTION REQUISE: Obtenir un couvercle approprié pour l'unité de maintien à chaud de la sauce afin que la base de la louche de la sauce puisse également être maintenue à ou au-dessus de 60C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un assainissement insatisfaisant a été noté dans les zones suivantes :-Contamination de la saleté sur la porte de derrière extérieure et du résidu de l'évent et de la saleté sur le mur derrière l'évier de lavage des mains-Contamination générale de la saleté autour de la base des murs, particulièrement par voie d'entrée de la zone de stockage à sec-Contamination générale de la saleté sur le mur en face des fours à poulet de la rotisserie (où est stocké le thermomètre à sonde)-Contamination générale de la saleté sur les thermomètres-Contamination générale de la saleté sur les murs et le drain au sol dans le coin arrière de la cuisine (à proximité de la zone de stockage à sec et des fours). Remarque : cette zone sentait aussi la graisse rancide.-L'accumulation de graisse dans les friteuses profondes qui n'étaient pas utilisées.ACTION REQUISE : Effectuer un nettoyage profond et complet de l'installation en mettant l'accent sur les zones susmentionnées. Enlever tout équipement non utilisé.

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