Hawthorne - Food
60 Fireside Gate Cochrane AB T4C 2T9 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Unités et no 39; coin cuisine *La plupart des unités et no 39; comptoirs ont été endommagés en raison de l'humidité des tables à vapeur par la cuisine et no 39; zones sur tous les étages.* La surface du mur sous les distributeurs de savon à main était endommagée par les éviers de lavage à main dans la plupart des locaux de l'unité et de la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Unités et no 39; coin cuisine *La plupart des unités et no 39; comptoirs ont été endommagés en raison de l'humidité des tables à vapeur par la cuisine et no 39; zones sur tous les étages.* La surface du mur sous les distributeurs de savon à main était endommagée par les éviers de lavage à main dans la plupart des locaux de l'unité et de la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- * Bouteille d'assainissement dans le soin de la mémoire avait un produit différent dedans. S'il vous plaît assurez-vous que les produits chimiques sont dans leur propre bouteille pour empêcher l'utilisation abusive des produits chimiques / produits désinfectants. *Bouteilles d'assainissement à base de cuvette dans certaines unités et no 39; les concentrations dans les zones de cuisine ont été mesurées à 0ppm. Le personnel a complété la concentration de nouvelles solutions avec 200ppm. S'il vous plaît assurez-vous que les bouteilles de désinfectant aux étages de toutes les unités (solutions de désinfectant à base de quat) sont remplies quotidiennement comme pratique.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *La plupart des unités et des comptoirs ont été endommagés en raison de l'humidité des tables à vapeur par la cuisine et les comptoirs sur tous les étages.* La surface du mur sous les distributeurs de savon à main était endommagée par les éviers de lavage à la main dans la plus grande partie de l'unité et de la salle de cuisine.* Mildew a commencé à s'accumuler à la surface du mur / calage par la zone du lave-vaisselle. S'il vous plaît assurez-vous de recaulk la surface.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait deux tasses jetables utilisées comme tasses de mesure dans les marchandises sèches. Corrigé pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops / tasses de mesure appropriés avec poignées sont utilisés pour les marchandises sèches pour empêcher la contamination de la nourriture.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Poussière construite autour du couvercle d'évent au plafond dans la cuisine. Assurez-vous que le nettoyage nécessaire est terminé.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les lingettes étaient assises sur les comptoirs et n'étaient pas entreposées dans une solution désinfectante dans les cuisines servantes. -S'il vous plaît stocker les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant pendant que vous n'utilisez pas. Changer la solution fréquemment, toutes les 2 heures est recommandé.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Des bouteilles de pulvérisation d'oxyvir étaient utilisées pour le désinfectant des quats dans certaines des cuisines servantes. -Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques sont entreposés dans des bouteilles bien étiquetées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait du mildiou sur le silicone/caulage le long du mur dans la zone de lavage à la vaisselle de la cuisine principale.-Veuillez remplacer le silicone/caulage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le couvercle en plastique utilisé pour couvrir le support dans le refroidisseur à glissière a été déchiré et en mauvais état.-Veuillez remplacer le couvercle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait un certain nettoyage requis dans les zones suivantes:1. Dans l'armoire sous le lavabo à main dans la salle à manger avant de la cuisine principale. 2. Dans certains placards et tiroirs et sous les lave-vaisselle dans les cuisines de service. 3. Le long du comptoir derrière les lavabos à main dans toutes les salles à manger.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?