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Heritage Park - Railway Cafe

1900 Heritage Drive SW Calgary AB T2V 2X3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage ont été laissées sur le comptoir ou dans des bols vides. Certains de ces tissus avaient une concentration de désinfectant détectable, d'autres pas. EXIGENCE : Veiller à ce que les chiffons d'assainissement restent immergés dans un désinfectant pour inhiber la croissance microbienne. Remplacer les chiffons nettoyants (contenant du savon et de l'eau) par des produits visiblement contaminés de sorte qu'ils ne prolifèrent pas de microorganismes.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un téléphone cellulaire a été placé dans une zone où des plats propres pourraient être placés. Cette préoccupation a été corrigée au cours de l'inspection.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre était entreposé à température ambiante. L'opérateur a déclaré qu'il était sorti depuis moins de 2 heures. Le beurre a été placé dans le frigo pendant l'inspection. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier dans l'évier. -Assurer un distributeur est mis en place avec des serviettes en papier disponibles pour le séchage des mains après lavage des mains.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de "Quat-shot" a été mesurée avec une concentration de plus de 400 ppm. Veiller à ce qu'une solution d'assainissement appropriée (Quat à une concentration de 200 ppm) soit disponible sur place
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de quat ou de chlore disponible