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Heritage Park - Club Cafe

1900 Heritage Drive SW Calgary AB T2V 2X3 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le réfrigérateur vertical avait une température ambiante de 13,6C malgré la jauge d'environ 38F. Il n'y avait pas de journal de température qui enregistre la température du matin, mais le chef aurait déclaré que le réfrigérateur fonctionnait correctement. Il n'y a pas de jauge de température séparée à l'intérieur du réfrigérateur. Les œufs (mesurés à 12,6 C) ainsi que le tofu ont été jetés. EXIGENCE: Réparer le réfrigérateur et fournir une jauge de température séparée à l'intérieur pour faciliter des contrôles précis de la température.2) Le riz cuit à l'intérieur d'un insert de maintien à chaud a une température de surface de 40C. EXIGENCE : Utiliser la cuisinière à riz et son réglage chaud pour s'assurer que le riz demeure à une température de maintien à chaud appropriée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • (Cette violation provient d'une inspection antérieure non traitée cette fois) Mise à jour 17 août 2023:Les surfaces des planches à découper blanches n'étaient pas lisses. Remplacer ou refaire surface, au besoin. 9 septembre 2022:La planche à découper a beaucoup de bosquets dessus. Chef a indiqué que ce sera le changement ou le sable. Mesures à prendre : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lisses et faciles à nettoyer et à désinfecter.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Mis à jour le 17 août 2023:Les surfaces des planches blanches de coupe n'étaient pas lisses. Remplacer ou refaire surface, au besoin. 9 septembre 2022:La planche à découper a beaucoup de bosquets dessus. Chef a indiqué que ce sera le changement ou le sable. Mesures à prendre : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lisses et faciles à nettoyer et à désinfecter.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient conservés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage ont été conservés dans un seau désinfectant. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs étaient conservés sur le comptoir à température ambiante. Les œufs ont été rapidement conservés au réfrigérateur. S'assurer que les oeufs sont élevés en petites portions pendant les périodes de déjeuner/d'occupation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon dans les toilettes des hommes n'était pas en mesure de distribuer du savon.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper a beaucoup de bosquets dessus. Chef a indiqué que ce sera le changement ou le sable. Mesures à prendre : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lisses et faciles à nettoyer et à désinfecter.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation sont accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire.