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Home Time BBQ & Bakery

703 1 Street W Brooks AB T1R 0N3 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier de la station de café est utilisé pour le lavage des mains à double usage et le rinçage des équipements de café. Un dispositif de mesure du sirop a été laissé dans l'évier. Les boîtes et un sac de farine sont stockés par terre dans la salle de stockage à sec de la boulangerie. *Utilisez des éviers séparés pour laver les mains et rincer les fournitures de café pour protéger le matériel alimentaire contre la contamination. * Assurez-vous que les emballages et les aliments sont entreposés hors du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand lot de soupe de champignons préparé le 19 mars au début de l'après-midi a mesuré une température interne de 10,1 degrés Celsius, ce qui indique un refroidissement inadéquat. Le propriétaire s'est engagé à commander des baguettes de glace et à préparer une procédure standard de refroidissement. Soupe jetée. De petits lots de haricots et de viande ont été transférés à chaud avant un réchauffage approprié et ont été mesurés de 50 à 60 et # 176;C. Le propriétaire s'est engagé à réchauffer la nourriture et à rédiger une procédure standard de réchauffage. * Le refroidissement doit avoir lieu de 60 à 20 °C dans les deux heures et de 20 à 4 °C ou moins dans les 4 heures. *S'assurer que les aliments réchauffés sont réchauffés à une température interne de 74 °C (165 °F) avant la tenue à chaud.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La coupe à frire montée sur le mur s'accumule. Une tuile de plafond dans la pièce uniforme n'a pas été remise après avoir réparé une fuite de toit. *Couteau à frites propre et désinfectant. Installez la tuile de plafond.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les serviettes en tissu réutilisables doivent être dans un seau de solution d'assainissement lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation de sanitizer doivent être étiquetés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages en bois brut seront scellés pour fournir une surface facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La zone de stockage des couteaux n'est pas propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage détaillé du sol est nécessaire dans la cuisine principale. La zone autour du lave-vaisselle mécanique doit être nettoyée. Les portes des toilettes doivent être nettoyées et restaurées.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des inspections de lutte antiparasitaire sont effectuées pour surveiller de façon proactive le restaurant. L'exploitant utilisera le formulaire fourni.