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Hotel Northern Star - Kitchen

801 Main Street SE Slave Lake AB T0G 2A0 · Food - General

18 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'autocollant d'entretien du capot d'échappement de ventilation au-dessus de la grille et le certificat d'achèvement du nettoyage indiquent que le dernier nettoyage a été terminé en août 2025. Le prochain service/nettoyage du capot d'échappement devrait être terminé en février 2026, comme l'indique l'autocollant de service et le certificat d'achèvement du nettoyage. Le personnel n'a pas pu produire un certificat à jour ni une facture de nettoyage du capot d'échappement à la demande de l'inspecteur de la santé publique. Le personnel a indiqué que la direction avait réservé un rendez-vous pour que le capot d'échappement soit entretenu professionnellement cette semaine ou la semaine prochaine. S'assurer que le capot d'échappement est entretenu selon le calendrier de routine requis pour son entretien.**Mise à jour (3 mars 2026) : L'exploitant a présenté une confirmation de rendez-vous avec une entreprise professionnelle de nettoyage des gaz d'échappement de la cuisine, qui est prévue pour le 7 mars 2026.**Mise à jour (9 mars 2026) : Au cours de la réinspection, on a observé que le technicien de nettoyage des gaz d'échappement était dans la cuisine qui a terminé le nettoyage du capot d'échappement de la ventilation.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux conteneurs de bandes d'essai de chlore (blanches) dans la cuisine sont expirés (EXP: 09/25 et 01/26). S'assurer que de nouvelles bandes d'essai sont obtenues pour tester et vérifier avec précision la concentration de solutions d'assainissement pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement alimentaire.**Mise à jour (2 mars 2026) : Le personnel a indiqué que de nouvelles bandes d'essai ont été commandées et enverra une facture de confirmation d'achat par courriel à l'inspecteur de la santé publique.**Mise à jour (3 mars 2026) : L'exploitant a soumis une copie de la facture d'achat de nouvelles bandes d'essai à l'inspecteur de la santé publique, qui devrait arriver le dimanche 8 mars 2026.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'autocollant d'entretien du capot d'échappement de ventilation au-dessus de la grille et le certificat d'achèvement du nettoyage indiquent que le dernier nettoyage a été terminé en août 2025. Le prochain service/nettoyage du capot d'échappement devrait être terminé en février 2026, comme l'indique l'autocollant de service et le certificat d'achèvement du nettoyage. Le personnel n'a pas pu produire un certificat à jour ni une facture de nettoyage du capot d'échappement à la demande de l'inspecteur de la santé publique. Le personnel a indiqué que la direction avait réservé un rendez-vous pour que le capot d'échappement soit entretenu professionnellement cette semaine ou la semaine prochaine. S'assurer que le capot d'échappement est entretenu selon le calendrier de routine requis pour son entretien.**Mise à jour (3 mars 2026) : L'exploitant a présenté une confirmation de rendez-vous avec une entreprise professionnelle de nettoyage des gaz d'échappement de la cuisine, qui est prévue pour le 7 mars 2026.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux conteneurs de bandes d'essai de chlore (blanches) dans la cuisine sont expirés (EXP: 09/25 et 01/26). S'assurer que de nouvelles bandes d'essai sont obtenues pour tester et vérifier avec précision la concentration de solutions d'assainissement pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement alimentaire. Le personnel a indiqué que de nouvelles bandes d'essai ont été commandées et enverra une facture de confirmation d'achat par courriel à l'inspecteur de la santé publique.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de surveillance de la lutte antiparasitaire ne sont pas adéquatement documentés et tenus à jour. Le personnel a indiqué avoir rempli le modèle de liste de contrôle de lutte antiparasitaire fourni par l'inspecteur de la santé publique lors de l'inspection de routine de la semaine précédente. Veuillez envoyer une copie de la liste de contrôle complète de lutte antiparasitaire à l'inspecteur de santé publique pour examen/vérification.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'autocollant d'entretien du capot d'échappement de ventilation au-dessus de la grille et le certificat d'achèvement du nettoyage indiquent que le dernier nettoyage a été terminé en août 2025. Le prochain service/nettoyage du capot d'échappement devrait être terminé en février 2026, comme l'indique l'autocollant de service et le certificat d'achèvement du nettoyage. Le personnel n'a pas pu produire un certificat à jour ni une facture de nettoyage du capot d'échappement à la demande de l'inspecteur de la santé publique. Le personnel a indiqué que la direction avait réservé un rendez-vous pour que le capot d'échappement soit entretenu professionnellement cette semaine ou la semaine prochaine. S'assurer que le capot d'échappement est entretenu selon un calendrier de routine, au besoin, pour son entretien.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments personnels stockés sur une étagère blanche dans la cuisine ne sont pas entreposés correctement, convenablement séparés ou étiquetés comme étant destinés au personnel. On observe que la nourriture du personnel est laissée ouverte et déballée. Les articles personnels du personnel doivent être correctement séparés, étiquetés et entreposés afin de prévenir l'abus accidentel et l'attraction des ravageurs.**Il s'agit d'une violation répétée
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux conteneurs de bandes d'essai de chlore (blanches) dans la cuisine sont expirés (EXP: 09/25 et 01/26). S'assurer que de nouvelles bandes d'essai sont obtenues pour tester et vérifier avec précision la concentration de solutions d'assainissement pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un contenant de farine en vrac dans la cuisine contenait une tasse de mousse de styromousse à usage unique sans poignée stockée directement dans le produit. Pendant l'inspection, le personnel de l'inspecteur de la santé publique a retiré le contenant de styromousse du contenant de farine. L'Inspecteur de la santé publique a dispensé des cours sur l'utilisation de scoops appropriés pour les produits alimentaires en vrac et a veillé à ce que les scoops soient entreposés dans une position verticale (main faisant face vers le haut). Assurez-vous que les scoops ont une poignée et ne sont pas directement entreposés dans l'approvisionnement alimentaire en vrac sec pour prévenir la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ne sont pas entretenues dans un état propre et sanitaire: 1. Le déversement de liquide séché est observé au sol par la porte arrière 2. Débris alimentaires observés par les boîtes en carton entre les rayonnages blancs à l'arrière de la cuisineAssurez-vous que les zones susmentionnées sont soigneusement nettoyées et désinfectées. Il faut s'occuper rapidement des débris alimentaires et des déversements afin de prévenir l'attraction et le portage des ravageurs.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation est équipée d'un lave-vaisselle mécanique avec étape de désinfection chimique avec du chlore. Au cours de l'inspection de routine, la canalisation de chlore a été en mesure de distribuer le chlore dans le lave-vaisselle mécanique, mais elle a été exécutée plusieurs fois et a toujours donné une lecture résiduelle de chlore de 10 à 50 ppm. L'opérateur a accepté de terminer le lavage à la vaisselle manuellement dans l'évier à 2 compartiments. Assurez-vous que le lave-vaisselle chimique est entretenu/entretien dans l'ordre approprié pour l'assainissement efficace de l'équipement alimentaire, vaisselle et ustensiles.**Mise à jour (11 septembre 2025) : Le lave-vaisselle mécanique ne distribue toujours pas la concentration requise (100 ppm) de chlore pendant l'étape de désinfection. Le PHI a testé le lave-vaisselle et un résidu de chlore de 10 ppm a été obtenu avec des bandes d'essai PHI. L'exploitant a indiqué qu'il communiquerait avec un technicien pour le service du lave-vaisselle. Le personnel de l'ISP vérifié s'assure d'effectuer une étape d'assainissement en plongeant les plats dans 100 ppm de chlore après avoir passé les plats dans le lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les niveaux d'éclairage ont été jugés inadéquats dans les domaines suivants : Certains luminaires au-dessus de la zone de préparation des aliments (table de préparation en bois avec ouvre-boîte commerciale) au milieu de la cuisine ont été observés pour être brûlés, faisant l'éclairage dans la zone dim. S'assurer que les ampoules sont remplacées dans les zones susmentionnées afin de fournir un éclairage adéquat au personnel du service alimentaire pour manipuler les aliments en toute sécurité et pour identifier facilement les zones nécessitant un nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone suivante doit être soigneusement nettoyée et désinfectée : 1. Les parois derrière le lave-vaisselle dans la zone de la fosse à vaisselle ont une accumulation importante de grime et de taches liquides séchées Veuillez vous assurer que la zone susmentionnée est maintenue dans un état propre et sanitaire. Augmenter la fréquence de nettoyage de cette zone.
  8. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation est équipée d'un lave-vaisselle mécanique avec étape de désinfection chimique avec du chlore. Au cours de l'inspection de routine, la canalisation de chlore a été en mesure de distribuer le chlore dans le lave-vaisselle mécanique, mais elle a été exécutée plusieurs fois et a toujours donné une lecture résiduelle de chlore de 10 à 50 ppm. L'opérateur a accepté de terminer le lavage à la vaisselle manuellement dans l'évier à 2 compartiments. Assurez-vous que le lave-vaisselle chimique est entretenu/entretien dans l'ordre approprié pour l'assainissement efficace de l'équipement alimentaire, vaisselle et ustensiles.**Mise à jour (11 septembre 2025) : Le lave-vaisselle mécanique ne distribue toujours pas la concentration requise (100 ppm) de chlore pendant l'étape de désinfection. Le PHI a testé le lave-vaisselle et un résidu de chlore de 10 ppm a été obtenu avec des bandes d'essai PHI. L'exploitant a indiqué qu'il communiquerait avec un technicien pour le service du lave-vaisselle. Le personnel de l'ISP vérifié s'assure d'effectuer une étape d'assainissement en plongeant les plats dans 100 ppm de chlore après avoir passé les plats dans le lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des pièges à souris ont été observés dans la cuisine. Lorsque l'ISP a posé des questions au sujet d'une documentation sur la lutte antiparasitaire, le personnel a indiqué qu'il effectuait des vérifications régulières des pièges, mais qu'il ne documentait pas ces mesures de lutte antiparasitaire. L'ISP a fourni au personnel du modèle de lutte antiparasitaire du PAPA pendant l'inspection. Tous les programmes de surveillance des ravageurs qui sont en place doivent être documentés. Veuillez vous assurer de remplir tous les mois les registres de lutte antiparasitaire et de les conserver sur place pour vérification par un inspecteur de la santé publique.**Nota : aucune preuve d'activité nuisible n'a été observée durant l'inspection**Mise à jour (11 septembre 2025) : La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire n'a toujours pas été remplie. PHI a laissé un autre exemplaire de la liste de contrôle du PAPA au personnel de la réception. S'assurer que cela est terminé et envoyé à PHI pour vérification.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les niveaux d'éclairage ont été jugés inadéquats dans les domaines suivants : Certains luminaires au-dessus de la zone de préparation des aliments (table de préparation en bois avec ouvre-boîte commerciale) au milieu de la cuisine ont été observés pour être brûlés, faisant l'éclairage dans la zone dim. S'assurer que les ampoules sont remplacées dans les zones susmentionnées afin de fournir un éclairage adéquat au personnel du service alimentaire pour manipuler les aliments en toute sécurité et pour identifier facilement les zones nécessitant un nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone suivante doit être soigneusement nettoyée et désinfectée : 1. Les parois derrière le lave-vaisselle dans la zone de la fosse à vaisselle ont une accumulation importante de grime et de taches liquides séchées Veuillez vous assurer que la zone susmentionnée est maintenue dans un état propre et sanitaire. Augmenter la fréquence de nettoyage de cette zone.
  9. Contrôle

    16 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • On a observé que la laitue stockée dans le compartiment inférieur du refroidisseur de préparation des aliments était gâtée. PHI a jeté l'article dans les ordures pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments stockés soient sains et dans un état approprié pour la consommation humaine.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une tasse en plastique bleu était entreposée dans un contenant de farine en vrac. Le personnel a retiré la tasse du contenant pendant l'inspection. Les ustensiles utilisés pour la distribution de produits alimentaires en vrac devraient avoir des poignées d'une longueur suffisante et être entreposés pour empêcher que la portion de l'ustensile manipulée par le personnel du service alimentaire entre en contact avec l'approvisionnement en vrac.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments du personnel entreposés sur une étagère blanche dans la cuisine n'étaient pas correctement entreposés et n'étaient pas convenablement séparés ou étiquetés pour être utilisés par le personnel. On a observé que la nourriture du personnel était laissée ouverte et déballée. Les contenants d'aliments du personnel ont été étiquetés avec un marqueur permanent et les aliments ouverts ont été transférés dans des sacs à fermeture éclair et étiquetés par le personnel pendant l'inspection. Les articles personnels doivent être correctement séparés, étiquetés et entreposés pour prévenir l'utilisation abusive accidentelle et l'attraction des ravageurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres ne sont pas équipés dans les domaines suivants : 1. Refroidisseur de préparation devant la friteuse profonde2. On a observé que les thermomètres cassés étaient équipés à l'intérieur du congélateur. Mini réfrigérateur étiqueté 'creaker' dans la zone de petit déjeuner libre-service4. Mini réfrigérateur étiqueté 'lait et beurreObtenez un thermomètre conçu pour être utilisé dans les unités susmentionnées afin de vérifier que les températures sont respectées.**Note : La température adéquate du congélateur et du refroidisseur de préparation a été vérifiée par PHI au cours de l'inspection. Les unités ont été mesurées à une température de -18 °C (congélateur) et de 4 °C (réfrigérateur de préparation et mini-réfrigérateurs).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que deux boîtes de bacon congelé et une boîte de saucisses de porc dégelaient sur le comptoir à température ambiante. Les articles étaient encore gelés et ont été mesurés à une température inférieure à 4 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. L'ISP a demandé au personnel de déplacer les boîtes dans le réfrigérateur. Veiller à ce que les méthodes de décongélation appropriées pour les aliments congelés soient suivies : au réfrigérateur, sous l'eau courante froide ou au micro-ondes pour prévenir la croissance et la contamination bactériennes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation est équipée d'un lave-vaisselle mécanique avec étape de désinfection chimique avec du chlore. Au cours de l'inspection de routine, la canalisation de chlore a été en mesure de distribuer le chlore dans le lave-vaisselle mécanique, mais elle a été exécutée plusieurs fois et a toujours donné une lecture résiduelle de chlore de 10 à 50 ppm. L'opérateur a accepté de terminer le lavage à la vaisselle manuellement dans l'évier à 2 compartiments. S'assurer que le lave-vaisselle chimique est entretenu/entretien dans l'ordre approprié pour l'assainissement efficace de l'équipement alimentaire, vaisselle et ustensiles.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Dans la zone bar, il y a une laveuse mécanique d'iode. L'installation ne dispose pas de bandes d'essai d'iode correspondantes pour cette laveuse. Obtenir des bandes d'essai d'iode pour s'assurer que l'équipement est correctement désinfectant la verrerie et les autres ustensiles. **Note : La laveuse a été testée à l'aide de bandes d'essai PHI' les résidus d'iode de 12 à 12,5 ppm ont été vérifiés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les stations de lavage des mains de l'établissement ne sont pas suffisamment pourvues de fournitures. 1. Le distributeur de papier à côté du lavabo blanc était vide2. L'évier de lavage des mains à la station de préparation des aliments devant le grill n'avait pas de distributeur de savonStaff a rempli le distributeur de papier et a placé un nouveau distributeur de savon à côté des éviers lors de l'inspection. Veiller à ce que tous les lavabos de lavage des mains soient convenablement remplis de fournitures et facilement accessibles pour une bonne hygiène des mains du personnel des services alimentaires.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des pièges à souris ont été observés dans la cuisine. Lorsque l'ISP a posé des questions au sujet d'une documentation sur la lutte antiparasitaire, le personnel a indiqué qu'il effectuait des vérifications régulières des pièges, mais qu'il ne documentait pas ces mesures de lutte antiparasitaire. L'ISP a fourni au personnel du modèle de lutte antiparasitaire du PAPA pendant l'inspection. Tous les programmes de surveillance des ravageurs qui sont en place doivent être documentés. Veuillez vous assurer de remplir tous les mois les registres de lutte antiparasitaire et de les conserver sur place pour vérification par un inspecteur de la santé publique.**Nota : aucune preuve d'activité nuisible n'a été observée pendant l'inspection
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Le personnel a imprimé et affiché le permis de manutention des aliments sur le mur pendant l'inspection. Veiller à ce qu'un permis de manutention des aliments valide et à jour soit affiché en tout temps dans un endroit visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le couvercle de l'un des luminaires de la zone de préparation des aliments où se trouve l'évier à deux compartiments était endommagé, les ampoules étant exposées. On a observé sur le sol des morceaux de couverture légère endommagés et les a mis sous le matériel alimentaire. Remplacez le couvercle de lumière endommagé et retirez les éléments endommagés de la cuisine. Toutes les ampoules, les luminaires, les lucarnes ou autres luminaires en verre suspendus au-dessus des aires de transformation des aliments sont une preuve éclatante ou sont protégés de manière à empêcher la dispersion du verre cassé sur les aliments, l'eau, la glace ou l'équipement en cas de bris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les niveaux d'éclairage ont été jugés inadéquats dans les domaines suivants :1. Certains luminaires situés dans la zone de préparation des aliments où se trouve l'évier à deux compartiments ont été brûlés, ce qui fait que l'éclairage dans la zone dim2. La marche dans l'éclairage plus frais est faible. L'arrière de la glacière est l'endroit où l'éclairage est le plus affecté S'assurer que les ampoules sont remplacées dans les zones susmentionnées afin de fournir un éclairage adéquat au personnel de la restauration pour manipuler les aliments en toute sécurité et pour identifier facilement les zones nécessitant un nettoyage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La hotte de ventilation au-dessus de la grille/flacon a été observée comme étant en retard pour le service et a une accumulation importante de graisse. L'autocollant sur la hotte indique que la dernière date de service était juin 2024. S'assurer que le capot de la gamme est entretenu de façon professionnelle selon les besoins pour son entretien. L'accumulation excessive de graisse présente un risque d'incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement alimentaire mentionné ci-dessous doit être soigneusement nettoyé et désinfecté : 1. L'extérieur du lave-vaisselle mécanique a été observé pour avoir une accumulation de graisse et de débris. 2. La ligne de voie de porte du refroidisseur de porte coulissante True a été observée pour avoir une accumulation de débris 3. On a observé que l'ouverture d'une boîte commerciale à la station de préparation en bois scellée comportait une accumulation de débris alimentaires et de crampons Tous les équipements alimentaires d'une installation commerciale doivent être entretenus dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées: 1. Les portes d'entrée blanches de la cuisine ont une accumulation importante de grime et de taches liquides séchées2. On a observé que le tableau d'interrupteur (4 interrupteurs) à côté de la porte d'entrée de la cuisine avait une importante accumulation de crampons 3. Les murs derrière le lave-vaisselle de la zone de la fosse à vaisselle ont une accumulation importante de grime et de taches liquides séchées. Augmenter la fréquence de nettoyage de ces zones.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • On a observé que les poubelles situées à côté de l'aire de petit déjeuner libre étaient pleines et débordaient. Le personnel a vidé la poubelle pendant l'inspection. S'assurer que les poubelles sont vidées plus fréquemment.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une accumulation importante d'humidité et de débris alimentaires a été observée sous la planche à découper en polysupérieur blanc à la station de préparation des aliments, derrière le grill/storup. Le personnel doit nettoyer et assainir l'équipement susmentionné pour prévenir la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous le lave-vaisselle mécanique à basse température a accumulé des débris et des ustensiles de cuisine (un couteau de cuisine & ampère; plaque cassée). La zone susmentionnée doit être nettoyée et désinfectée. S'assurer que le personnel maintient les planchers dans un état propre et sanitaire.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous la friteuse profonde et les comptoirs étaient impurs avec des débris alimentaires et de gros morceaux d'aliments frits. S'assurer que toutes les surfaces du plancher sont maintenues dans des conditions propres. Le personnel doit s'assurer que toutes les parties de la zone de préparation des aliments sont soigneusement nettoyées avant la fermeture. Mise à jour (4 mars 2024) : Les planchers sous les comptoirs et l'équipement de cuisson restent impurs avec les débris alimentaires et la graisse accumulée.
  14. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un pot ouvert d'ail haché a été noté pour être laissé à température ambiante au moment de l'inspection. L'opérateur a jeté l'aliment pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments sont entreposés selon les instructions du fabricant et du fabricant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que les ustensiles de cuisine et les ustensiles de service entreposés dans la zone de stockage étaient impurs avec des débris alimentaires sur les surfaces. S'assurer que tous les ustensiles sont entretenus dans des conditions propres et que le personnel surveille la vaisselle complète et complète par le lave-vaisselle mécanique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous la friteuse profonde et les comptoirs étaient impurs avec des débris alimentaires et de gros morceaux d'aliments frits. S'assurer que toutes les surfaces du plancher sont maintenues dans des conditions propres. Le personnel doit s'assurer que toutes les parties de la zone de préparation des aliments sont soigneusement nettoyées avant la fermeture.
  15. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un plateau de poulet frit a été stocké dans la promenade dans la glacière dans le délabrement. La lecture de la température a montré 12 degrés Celsius. L'exploitant a volontairement jeté les aliments pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La marche dans le refroidisseur ne peut pas maintenir la température en dessous de 4 degrés Celsius. Le thermomètre intégré montre une lecture correcte de la température. Veiller à ce que toutes les unités de stockage du froid soient bien entretenues et que le personnel surveille régulièrement la température des unités de stockage du froid. Mise à jour (5 janvier 2024) : Le refroidisseur de marche reste en mauvais état. La température ambiante a été mesurée à 12 degrés Celsius. L'inspecteur a noté un signe écrit sur le refroidisseur pour indiquer que l'équipement est hors service.
  16. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur a été mesurée à 16,8 degrés Celsius. L'opérateur a éliminé tous les aliments à risque élevé pendant l'inspection. Les aliments jetés comprennent la viande de dinde entière, la salade, le chou-fleur coupé, le yaourt et le lait. Veiller à ce que tous les aliments à risque élevé soient conservés à une température inférieure ou égale à 4 degrés Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que le produit chimique d'assainissement (chlore) relié au lave-vaisselle mécanique était expiré. La lecture de la bande d'essai a montré 0 ppm de chlore actif. L'opérateur a remplacé le désinfectant par un nouveau lot pendant l'inspection. La lecture de la bande d'essai a ensuite montré 100 ppm de chlore. S'assurer que le personnel vérifie régulièrement la concentration du désinfectant avec des bandes d'essai appropriées pour maintenir 100 ppm de chlore en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai du désinfectant choisi (chlore) n'était disponible sur place au moment de l'inspection. S'assurer que des bandes d'essai appropriées sont disponibles en tout temps et que le personnel vérifie régulièrement la concentration du désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La marche dans le refroidisseur ne peut pas maintenir la température en dessous de 4 degrés Celsius. Le thermomètre intégré montre une lecture correcte de la température. Veiller à ce que toutes les unités de stockage du froid soient bien entretenues et que le personnel surveille régulièrement la température des unités de stockage du froid.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs ustensiles étaient entreposés dans des conditions impures avec accumulation de débris alimentaires. Veiller à ce que tous les ustensiles soient lavés et nettoyés soigneusement sans que des contaminants visibles subsistent sur les surfaces.
  17. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  18. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage ont été trouvés assis sur des comptoirs. L'exploitant a corrigé la violation au cours de l'inspection. Assurez-vous que les vêtements de nettoyage sont régulièrement nettoyés et conservés dans des solutions d'assainissement avec une concentration adéquate en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Veiller à ce que la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire soit remplie et conservée sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été noté sous la porte arrière sans enfoncement de la température pour sceller la sortie. S'assurer que le décapage météorologique est installé et qu'il est en bon état pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré. L'exploitant a imprimé le permis de manutention des aliments en vigueur et remplacé la copie expirée pendant l'inspection. S'assurer que le permis de manutention des aliments est imprimé et affiché en tout temps au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le couvercle au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle était enlevé avec des feux complètement exposés. Veillez à ce que tous les éclairages soient à l'épreuve des éclats ou équipés d'un couvercle lumineux à l'épreuve des éclats afin d'éviter la contamination physique des aliments par des objets tranchants en cas de bris d'éclairage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que l'ouvre-boîte était impur avec l'accumulation de débris alimentaires. L'exploitant a corrigé la violation lors de l'inspection en nettoyant et en assainissant l'équipement non nettoyé. Veiller à ce que tous les ustensiles alimentaires soient entretenus de manière propre et hygiénique pour empêcher la croissance des bactéries pathogènes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • À l'intérieur du micro-ondes, on a constaté que les débris alimentaires étaient impurs. L'opérateur a nettoyé et désinfecté les surfaces pendant l'inspection. Veiller à ce que toutes les surfaces de contact avec les aliments soient maintenues de manière hygiénique.