Aller au contenu
Chargement de la carte…

Momma B's Second Helping

1201 Main Street SE Slave Lake AB T0G 2A3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Momma B's Second Helping a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 16 septembre 2024. La dernière inspection, le 3 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 1 juin 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 6 août 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 6 août 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 20 février 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. On a testé et vérifié un flacon de solution d ' assainisseur au chlore dans la cuisine à une concentration de 50 PPM. L'exploitant a pu préparer une solution d'assainissement à 100 PPM pendant l'inspection. Veiller à ce que les solutions d'assainissement soient maintenues à leurs concentrations requises (100 PPM Chlore) pour une désinfection efficace des surfaces et de l'équipement en contact avec les aliments. 2. Un linge de nettoyage humide a été laissé sur une table de préparation des aliments. L'opérateur a retiré le linge de nettoyage de la table pendant l'inspection. L'inspecteur de la santé publique a dispensé une formation au personnel de cuisine sur l'utilisation appropriée des chiffons d'essuyage. S'assurer que les chiffons utilisés pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments sont conservés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés OU à usage unique et jetés immédiatement après utilisation. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans un endroit et de manière à éviter toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte d'oeufs en vrac a été stockée sur le sol dans la marche dans la glacière. L'opérateur a pu les déplacer sur une étagère de stockage dans le refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol sur des rayonnages, des racks ou des palettes appropriés pour prévenir la contamination des aliments et faciliter l'accès au nettoyage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Un œuf fissuré a été observé dans un plateau d'oeufs dans la glacière à glissière. L'exploitant a jeté l'oeuf dans les ordures pendant l'inspection sur demande. Veiller à ce que tous les aliments stockés soient sains et dans un état approprié pour la consommation humaine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une boîte de pois aux yeux noirs dans la salle de stockage sèche avait deux bosselures à la couture du fond de la boîte. La boîte a été jetée dans les ordures pendant l'inspection. S'assurer que les aliments en conserve sont exempts de dommages, y compris, mais sans s'y limiter, les bosselures sévères, les gonflements ou les défauts de couture.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation manquait de bandes d'essai au chlore. L'exploitant a indiqué qu'il les avait sur commande de son fournisseur et qu'il devrait arriver dans les deux prochaines semaines. L'inspecteur de la santé publique a laissé des bandes d'essai au chlore à l'opérateur pendant l'inspection. Veuillez envoyer des photos de bandes d'essai à l'inspecteur de la santé publique une fois qu'ils arrivent à l'établissement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux bouteilles de pulvérisation dans la cuisine ont été observées sans étiquette. L'opérateur a étiqueté les bouteilles avec un marqueur permanent pendant l'inspection. S'assurer que toutes les bouteilles et tous les contenants utilisés pour stocker des produits chimiques sont étiquetés afin d'identifier leur contenu et de prévenir toute utilisation abusive accidentelle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas facilement disponibles pour vérification par l'ISP. L'exploitant a indiqué qu'Orkin Pest Control vient chaque mois pour desservir la cuisine et l'immeuble où se trouve la cuisine. Veuillez envoyer une copie des plus récents dossiers de lutte antiparasitaire à l'ISP pour examen et vérification.** Nota : Aucune preuve d'activité nuisible n'a été observée au cours de l'inspection.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température finale de rinçage du lave-vaisselle mécanique à haute température n'a pas pu atteindre la température minimale requise de 82 degrés C. La température d'assainissement au niveau de la plaque a été mesurée à 67 degrés C à l'aide du thermomètre PHI's indiquant une désinfection insatisfaisante. Une température de 71 °C ou plus au niveau de la plaque indique une désinfection satisfaisante. À titre de mesure temporaire, le personnel peut utiliser le lave-vaisselle pour laver les plats, mais PHI a indiqué qu'une étape de désinfection doit être effectuée dans l'évier à 2 compartiments (méthode manuelle) pour les désinfecter correctement. **Mise à jour (24 mars 2025): L'exploitant a confirmé qu'un nouveau lave-vaisselle à haute température a été commandé par le propriétaire du bâtiment et arrivera en avril 2025 et a fourni à PHI une copie du nouveau modèle de lave-vaisselle et des spécifications lors de la réinspection. L'opérateur a déclaré verbalement qu'il aviserait PHI à l'arrivée du nouveau lave-vaisselle.**Mise à jour (13 mai 2025) : Le nouveau lave-vaisselle n'a toujours pas été installé en raison de retards causés par des circonstances atténuantes. Le propriétaire du bâtiment est toujours en train d'obtenir un nouveau lave-vaisselle. Le personnel de l'opérateur et de la cuisine continue d'utiliser l'ancien lave-vaisselle en surveillant la température finale d'assainissement et en effectuant une étape d'assainissement (immersion dans la solution de javel) dans l'évier à deux compartiments pour le matériel de cuisine réutilisable après avoir été lavés dans le lave-vaisselle. La cuisine ne fournit que des ustensiles jetables à usage unique au lieu de l'installation du nouveau lave-vaisselle. Mesure à long terme: Le lave-vaisselle doit être entretenu/entretienné ou remplacé pour s'assurer qu'il est entretenu en bon état de fonctionnement pour une désinfection efficace des ustensiles de cuisine réutilisables et de l'équipement.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température finale de rinçage du lave-vaisselle mécanique à haute température n'a pas pu atteindre la température minimale requise de 82 degrés C. La température d'assainissement au niveau de la plaque a été mesurée à 67 degrés C à l'aide du thermomètre PHI's indiquant une désinfection insatisfaisante. Une température de 71 °C ou plus au niveau de la plaque indique une désinfection satisfaisante. À titre de mesure temporaire, le personnel peut utiliser le lave-vaisselle pour laver les plats, mais PHI a indiqué qu'une étape de désinfection doit être effectuée dans l'évier à 2 compartiments (méthode manuelle) pour les désinfecter correctement. Le lave-vaisselle doit être entretenu/entretien ou remplacé pour s'assurer qu'il est entretenu en bon état de fonctionnement pour une désinfection efficace des ustensiles de cuisine réutilisables et de l'équipement.**Mise à jour (24 mars 2025): L'exploitant a confirmé qu'un nouveau lave-vaisselle à haute température a été commandé par le propriétaire du bâtiment et qu'il arrivera en avril 2025 et a fourni à PHI une copie du nouveau modèle et des spécifications du lave-vaisselle lors de la réinspection. L'exploitant a déclaré verbalement qu'il aviserait PHI à l'arrivée du nouveau lave-vaisselle.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température finale de rinçage du lave-vaisselle mécanique à haute température n'a pas pu atteindre la température minimale requise de 82 degrés C. La température d'assainissement au niveau de la plaque a été mesurée à 67 degrés C à l'aide du thermomètre PHI's indiquant une désinfection insatisfaisante. Une température de 71 °C ou plus au niveau de la plaque indique une désinfection satisfaisante. À titre de mesure temporaire, le personnel peut utiliser le lave-vaisselle pour laver les plats, mais PHI a indiqué qu'une étape de désinfection doit être effectuée dans l'évier à 2 compartiments (méthode manuelle) pour les désinfecter correctement. Le lave-vaisselle doit être entretenu/entretienné ou remplacé pour s'assurer qu'il est entretenu en bon état de fonctionnement pour une désinfection efficace des ustensiles de cuisine réutilisables et de l'équipement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Diverses spatules en plastique ont été observées dans le délabrement. Les spatules ont été jetées au cours de l'inspection. Veiller à ce que tous les équipements et ustensiles alimentaires soient entretenus en bon état de fonctionnement pour un nettoyage et une désinfection appropriés.
  10. Inspection initiale

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web