House of Mandi
B - 3735 Rundlehorn Drive NE Calgary AB T1Y 2K1 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande crue a été observée en dégel à température ambiante sur un comptoir à côté de la machine à glace. S'assurer que le dégel n'est effectué qu'à l'aide de méthodes approuvées, comme dans un réfrigérateur au 4°C ou au-dessous, sous eau froide courante ou dans un micro-ondes immédiatement avant la cuisson. Le dégel de la viande à température ambiante peut permettre à la surface de l'aliment d'atteindre la zone de danger de température (4°C-60°C), ce qui favorise une croissance bactérienne rapide.**La viande a été déplacée dans le refroidisseur à l'intérieur pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on a constaté que le lave-vaisselle chimique à basse température distribuait 0 ppm de désinfectant au chlore, ce qui indique que l'agent d'assainissement est inadéquat. Une concentration adéquate de désinfectant est essentielle pour réduire la contamination bactérienne nocive sur les surfaces et les ustensiles de contact. Un lave-vaisselle distribuant 0 ppm de désinfectant n'assainit pas efficacement les plats, ce qui peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. ***Réparer le système de distribution du désinfectant immédiatement pour s'assurer que le lave-vaisselle fournit systématiquement la concentration de désinfectant requise pour une désinfection efficace. Jusqu'à ce que les réparations soient terminées, l'assainissement doit être effectué dans l'évier à compartiment unique en utilisant de l'eau de Javel à une concentration de 100 ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers des services de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. Veiller à ce que tous les rapports sur la lutte antiparasitaire soient tenus sur place et facilement accessibles aux fins d'inspection. Les dossiers de lutte antiparasitaire fournissent des preuves que des activités de surveillance et de traitement sont menées régulièrement afin de prévenir et de gérer l'activité des ravageurs**
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que le sol sous le four de la ligne de cuisson était fissuré et enclenché. Les sols endommagés peuvent accumuler des débris alimentaires, de la graisse et de l'humidité, ce qui rend le nettoyage efficace difficile et peut attirer les ravageurs.**Réparer ou remplacer les sols endommagés pour s'assurer qu'ils sont lisses, durables, non absorbants et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que le capot de ventilation avait une accumulation de graisse/débris. Nettoyer soigneusement le capot de ventilation et établir un calendrier de nettoyage régulier pour le maintenir dans un état propre et sanitaire.** S'il vous plaît nettoyer
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
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0 infraction
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- Contrôle
0 infraction
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0 infraction