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Humpty's Family Restaurant 37

13211 100 Street Grande Prairie AB T8V 4H4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Humpty's Family Restaurant 37 a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 janvier 2024. La dernière inspection, le 3 septembre 2026, a relevé 6 infractions.

1 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 9 inspections et 54 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • There are 2 full and 1 partial large tray of eggs being left out at room temperature. - Ensure a limited number of eggs are left out at room temperature during peak hours only.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The hand sink on the cookline is being blocked with a sanitizer bucket. Sanitizer bucket removed from sink basin- Ensure the hand sink is accessible for hand washing and items are not stored int the basin
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • There are flies present in the kitchen. There are no fly control devices in place- Ensure pests such as flies are controlled and that conditions that attract pests such as food being left out and accessible is prevented
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The hot water tap on the prep sink is leaking and the hot water is shut off to the fixture- Repair sink tap to be in good working order and not leaking9.3 - both sink taps have been removed and the sink as been labelled as out of service. Manager provided update that new taps have been ordered for the sink.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The drawer cooler on the cookline is leaking water onto the floor- Repair cooler so that it is not leaking- Ensure any water spills are cleaned right away to avoid slips and falls
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cleaning is required of the following:- fryer compartments- floors under and around fryers and line cooking equipment
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • A pack of pre-boiled eggs were visibly discoloured and spoiled. The best before date was Sept. 3, 2026. Eggs discarded at time of inspection. - Ensure foods are visually inspected in coolers and before serving. The best before dates are not guaranteed.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Wet wiping cloths are being left on food contact surfaces- Ensure wiping cloths are stored in sanitizer buckets between uses. Ensure sanitizer buckets are refreshed frequently throughout the day.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • There is an above average presence of flies in the kitchen. There is no fly control devices in place- Ensure pests such as flies are controlled and that conditions that attract pests such as food being left out and accessible is prevented
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. The lights in the dry storage room have open metal cages that do not provide protective covering- Ensure lights are properly covered or are shatterproof2. The hot water tap on the prep sink is leaking and the hot water is shut off to the fixture- Repair sink tap to be in good working order and not leaking
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The cutting board on the cook line has deep cuts that are collecting dirt and debris- Ensure the cutting board is maintained in an easily cleanable condition and good repair
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cleaning is required of the following:- fryer compartments- floors under and around line cooking equipment- high touch surfaces- lower shelves
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Amélioration de l'assainissement des cuisines. Débris alimentaires accumulés notés sur les plateaux dans le refroidisseur à glissière utilisé pour entreposer les contenants alimentaires. ** S'assurer que les plateaux du refroidisseur d'entrée utilisé pour entreposer les contenants alimentaires sont régulièrement enlevés et lavés, car on a observé une accumulation de débris alimentaires.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement dans les trois seaux a été mesurée à 0 ppmLe personnel a été chargé de préparer une solution d'assainissement fraîche dans les trois seaux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un seul urinoir opérationnel disponible et il n'a pas la capacité de rincer. ** Assurer l'installation de l'urinoir manquant ainsi que l'entretien de l'urinoir existant par un plombier qualifié.** Fournir à PHI une copie de la facture comme preuve ou service
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Amélioration de l'assainissement des cuisines. Débris alimentaires accumulés notés sur les plateaux dans le refroidisseur à glissière utilisé pour entreposer les contenants alimentaires. ** S'assurer que les plateaux du refroidisseur d'entrée utilisé pour entreposer les contenants alimentaires sont régulièrement enlevés et lavés, car on a observé une accumulation de débris alimentaires.
  5. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface n'était pas disponible L'exploitant a reçu pour instruction de préparer un désinfectant frais immédiatement. ** Assurez-vous qu'un désinfectant de surface est disponible en tout temps et réapprovisionné souvent.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture est empilée l'un sur l'autre dans le refroidisseur à l'italienne** S'assurer que les aliments sont entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pains ont été entreposés sur la caisse inférieure la plus proche du sol.Les pains ont été retirés de la caisse inférieure pendant l'inspection**. S'assurer, lors de l'empilage des caisses avec des pains, que la caisse inférieure reste vide pour s'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y a pas de coupe-température pour le bas de la porte extérieure arrière ** Assurez-vous d'obtenir des trombones pour la porte arrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de salade dans la cuisine n'est pas opérationnel et n'est pas utilisé** S'assurer qu'un nouveau refroidisseur est obtenu car il n'y a pas assez de place dans le refroidisseur pour maintenir le fonctionnement actuel** Fournir une preuve d'achat à PHI
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un seul urinoir opérationnel disponible et il n'a pas la capacité de rincer. ** Assurer l'installation de l'urinoir manquant ainsi que l'entretien de l'urinoir existant par un plombier qualifié.** Fournir à PHI une copie de la facture comme preuve ou service
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les deux lavabos dans les toilettes des hommes ne sont actuellement pas opérationnels. L'exploitant a indiqué qu'ils avaient été récemment réparés mais qu'ils avaient cessé de travailler à nouveau. PHI exige qu'un plombier soit contacté immédiatement. Un panneau « Out of Order » doit également être affiché sur la porte des toilettes pour empêcher l'utilisation de l'installation sans avoir accès à un lavage adéquat des mains. Les toilettes pour femmes demeurent opérationnelles et peuvent être temporairement désignées comme toilettes pour femmes.** Fournir à PHI une copie de la facture comme preuve ou service
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine est un état insalubre. Il y a des débris partout sur le sol, sur les fenêtres, à l'intérieur du refroidisseur et sur toutes les surfaces de contact avec la nourriture ** Veiller à ce que toute la cuisine soit bien nettoyée et entretenue dans un état sanitaire
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de salade dans la cuisine a été enregistré à 10.1 °C. Mise à jour : l'unité Cooler n'est pas en cours d'utilisationOwner est en train de commander un nouveau refroidisseur de remplacement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté des toilettes publiques s'est améliorée. Les secteurs suivants sont actuellement en cours par un plombier certifié : L'un des lavabos des toilettes des hommes n'est pas opérationnel en raison d'un capteur défectueux. L'installation de l'urinoir manquant est en cours, ainsi que l'entretien de l'urinoir existant.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Trois employés ont suivi une formation sur la salubrité des aliments. Veiller à ce que tout le personnel restant qui travaille seul pendant des périodes plus lentes obtienne la certification de salubrité des aliments
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de salade dans la cuisine a été enregistré à 10.1 °C. Mise à jour : l'unité Cooler n'est pas en cours d'utilisationOwner est en train de commander un nouveau refroidisseur de remplacement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a noté une amélioration de la propreté générale de l'installation. Les domaines suivants méritent encore une attention particulière : Zone de lave-vaisselle Étagères dans le refroidisseur à l'italienne - Broyage de carreaux - Contenants et bouteilles de stockage des aliments ** S'assurer que la zone susmentionnée est soigneusement nettoyée et entretenue dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage écrit est en place; cependant, le personnel ne le suit pas actuellement, et le calendrier n'est pas suffisamment détaillé pour faciliter le nettoyage efficace de l'installation**. Veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage clair et efficace soit établi et à ce que tous les membres du personnel le suivent régulièrement pour assurer un assainissement adéquat dans toute l'installation. Mise à jour : Des améliorations au calendrier de nettoyage ont été observées, mais d'autres améliorations sont encore nécessaires pour respecter les normes prévues
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté des toilettes publiques s'est améliorée. Les secteurs suivants sont actuellement en cours par un plombier certifié : L'évier à main dans les toilettes des hommes n'est pas opérationnel en raison d'un capteur défectueux. L'installation de l'urinoir manquant est en cours, ainsi que l'entretien de l'urinoir existant.
  8. Inspection de la gestion des risques

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage usagées ont été laissées en dehors des surfaces de contact avec les aliments** S'assurer que les chiffons de nettoyage utilisés sont trempés dans une solution de désinfection entre les deux utilisations.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains à côté de la station de friture a une lourde fuite lorsqu'il est allumé, le rendant non opérationnel.** S'assurer que l'évier est réparé
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon au lavabo de la station serveur n'est pas correctement monté** Monter correctement le distributeur de savon pour s'assurer qu'il est accessible
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon à l'évier de lavage à la main à côté de la station de friture a distribué une substance brune, semblable à des boues.** Nettoyer soigneusement le distributeur et le remplir de savon liquide frais.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation a subi un changement de propriétaire; toutefois, une nouvelle demande de permis n'a pas encore été présentée**. S'assurer qu'une demande de permis de manutention des aliments est présentée pour refléter le changement de propriétaire
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel de cuisine n'a pas été en mesure de fournir des dossiers sur la formation en matière de salubrité des aliments.** Veiller à ce que le personnel de cuisine soit formé à la salubrité des aliments et à ce que des certifications soient disponibles sur place pour examen
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un tuyau de plomberie ouvert a été observé à l'entrée de la cuisine, avec un bassin placé en dessous pour recueillir l'eau qui coule.** Réparer ou bien chapeauter le tuyau pour éviter tout rejet d'eau et supprimer la nécessité de mesures de collecte temporaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de salade dans la cuisine a été enregistré à 10.1 °C. ** S'assurer que le refroidisseur prép est entretenu et capable de maintenir une température de 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes du personnel étaient dans un état insalubre**. Veiller à ce que les toilettes soient régulièrement nettoyées et entretenues de façon hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones de l'installation ont été trouvées dans un état insalubre. Les secteurs suivants, y compris, sans s'y limiter, nécessitent un nettoyage complet et un entretien continu : Tous les murs et planchers de la cuisine- L'intérieur du refroidisseur de préparation de salade- Zone entourant les friteuses profondes- Surfaces de préparation des aliments- Surfaces tactiles élevées (p. ex. poignées d'équipement)- Zone d'évier Mop- Évent d'échappement- Zone de lave-vaisselle- Portes en verre refroidissant - Conteneurs et bouteilles de stockage alimentaire - Matériel de stockage et d'alimentation sous-jacent** S'assurer que la zone susmentionnée est soigneusement nettoyée et entretenue dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage écrit est en place; cependant, le personnel ne le suit pas actuellement, et le calendrier n'est pas suffisamment détaillé pour faciliter le nettoyage efficace de l'installation**. Veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage clair et efficace soit établi et à ce que tous les membres du personnel le suivent régulièrement pour assurer un assainissement adéquat dans toute l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les questions suivantes ont été notées dans les toilettes publiques : On a trouvé un chiffon dans le tuyau de plomberie où l'urinoir cassé avait été enlevé. Le seul évier à main qui fonctionne dans les toilettes des hommes et du 39; est branché et ne s'égoutte pas. - Les toilettes pour hommes et pour femmes étaient dans un état insalubre**. Assurer le nettoyage et l'entretien appropriés des toilettes publiques.
  9. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement n'était pas disponible dans la cuisineOperator a préparé une solution d'assainissement de 200 ppm pendant l'inspection** S'assurer qu'une solution de désinfection est disponible en tout temps pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats des surfaces
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées ont été laissées pour s'asseoir au cours de l'utilisation. S'assurer que les chiffons de nettoyage utilisés sont trempés dans une solution de désinfection entre les deux utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs bols ont été trouvés entreposés dans des contenants alimentaires et utilisés pour scooping.** Assurez-vous que seules les pelles désignées sont utilisées pour distribuer les aliments. Les scoops doivent être entreposés pour que la poignée reste en dehors de la nourriture et ne soit pas en contact avec elle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'était pas équipé de savon. L'exploitant a noté qu'un nouveau distributeur de savon serait installé. Assurez-vous que les éviers sont équipés de savon en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un tuyau de fuite a été observé à l'entrée de la cuisine, avec un bassin placé en dessous pour recueillir l'eau qui coule**. S'assurer que la fuite est réparée
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étagère inférieure de la table de préparation en acier inoxydable était doublée d'une couche sale de feuille d'aluminium. Les récipients de stockage Cambro ont été placés directement sur la feuille. La surface métallique sous la feuille est fortement rouillée, et la rouille est transférée sur la feuille.** Remplacer la table de préparation en acier inoxydable, car elle n'est plus en état acceptable pour une utilisation dans une zone de préparation des aliments. Entre-temps, assurez-vous que la feuille d'aluminium soit changée chaque semaine ou plus fréquemment si elle est souillée ou déplacez les contenants de stockage pour éviter tout contact avec la rouille jusqu'à ce qu'une nouvelle table de préparation soit obtenue.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dans la zone de friture, on a trouvé qu'une souche de friture métallique était en mauvais état**. Jetez le broyeur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de salade dans la cuisine a été enregistré à 10.1 °C. Tous les aliments ont été transférés à la promenade dans la glacière.** Assurez-vous que le refroidisseur prép est entretenu et capable de maintenir une température de 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier écrit de nettoyage est en place; toutefois, il n'est pas actuellement suivi par le personnel**. Veiller à ce que tout le personnel respecte le calendrier de nettoyage établi pour assurer un nettoyage régulier et régulier de la cuisine et empêcher l'accumulation de conditions insalubres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les questions suivantes ont été notées dans les toilettes publiques : Un chiffon a été trouvé empilé dans le tuyau où l'urinoir cassé avait été enlevé. Le seul évier à main qui fonctionne dans les toilettes des hommes et du 39; est branché et ne s'égoutte pas. - Les toilettes des deux sexes étaient dans un état insalubre**. Assurer le nettoyage et l'entretien appropriés des toilettes publiques.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones de l'installation ont été trouvées dans un état insalubre. Les secteurs suivants, y compris, sans s'y limiter, nécessitent un nettoyage complet et un entretien continu : Murs et planchers dans la cuisine- L'intérieur du refroidisseur de préparation de salade- Zone entourant les friteuses profondes- Tables de rangement de contenants alimentaires en acier inoxydable- Surfaces tactiles élevées (p. ex. poignées d'équipement)- Évier Mop - Évent d'échappement - Lave-vaisselle
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions sanitaires dans la cuisine et la station serveur ont été mesurées à 0ppm. Le personnel a obtenu une nouvelle solution de désinfectant QUAT qui mesurait 200ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est testée avec des bandes d'essai pour confirmer qu'elle est à la concentration adéquate.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées ont été laissées pour s'asseoir au cours de l'utilisation. S'assurer que les chiffons de nettoyage utilisés sont trempés dans une solution de désinfection entre les deux utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il manque plusieurs couvercles sur les contenants au réfrigérateur. S'assurer que les couvercles sont utilisés en tout temps pour empêcher que les produits alimentaires ne soient contaminés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs scoops de mesure ont été notés dans les produits secs. Assurez-vous que les scoops sont entreposés de façon hygiénique avec des poignées ne touchant pas l'approvisionnement alimentaire en vrac.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les stations de lavage des mains suivantes manquent de savon liquide.- Une station de lavage des mains dans la cuisine-La toilette féminine du personnel Les stations de lavage des mains doivent être correctement fournies. Assurez-vous que le savon de lavage des mains est disponible en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été jugées insalubres et doivent être nettoyées : La machine à glace... L'unité de réfrigération permanente... La poignée du refroidisseur de marche... Le four à blodgett... Toutes les tables en acier inoxydable... Tous les rayonnages dans la cuisine arrière... Zones autour de la station de friture profonde La petite unité de réfrigération en face de la friteuse profonde. Sous les tapis d'adhérence noirs - Le récipient de stockage de la farine Les unités frigorifiques sous le refroidisseur prép Les murs autour de la zone de friture dans la cuisine... Les murs de la station d'évier mop- L'évent d'échappement
  11. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage souillés ont été notés sur les comptoirs de la cuisine et n'ont pas été entreposés dans une solution d'assainissement. - s'assurer que les tissus sont conservés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement a été mesurée à 0ppm- solution Quats fraîche a été préparée pendant l'inspection et mesurée à 200ppm- s'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration de solution d'assainissement
  12. Contrôle

    0 infraction

  13. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage sales ont été notés autour de la cuisine et non dans des seaux d'assainissement - s'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés correctement dans une solution d'assainissement adéquate pour empêcher la croissance des bactéries.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte d'oignons est stockée sur le sol dans la zone de stockage à sec. - s'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour éviter toute contamination potentielle.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La lumière du genre Fli contre les ravageurs était au-dessus de la zone de préparation des aliments. La lumière a été éteinte pendant l'inspection.- s'assurer que la lumière de lutte antiparasitaire au-dessus de la table de préparation des aliments est éteinte pendant la journée. En fin de journée, la lumière pourrait être allumée. Le matin, la lumière devrait être éteinte et préparer les surfaces nettoyées et désinfectées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse et de débris a été notée autour de la friteuse - s'assurer que la zone est nettoyée pour éviter un environnement insalubre et un risque d'incendie
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le distributeur de savon liquide à l'évier de lavage à la main par la friteuse n'est pas entretenu d'une manière hygiénique - s'assurer que le distributeur de savon est vidé et nettoyé

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