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I Believe I Can Fry - CGY-2202

57 Sherwood View NW Calgary AB T3R 1P1 · Food - Mobile Vendor

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de javel n'était disponible. Aucune bande d'essai disponible. Une solution de javel de concentration de 100ppm a été fabriquée. Bandes d'essai obtenues.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des ustensiles de cuisine propres et des bols étaient entreposés sur l'évier de lavage des mains. Les articles ont été enlevés pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué que l'évier de lavage des mains doit rester accessible en tout temps.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les compartiments supérieurs de deux refroidisseurs contenaient de 12 à 13 °C. l'exploitant a été informé de placer immédiatement des paquets de glace congelés dans les deux refroidisseurs pour réduire la température des aliments jusqu'à < 4 °C et de remplacer les refroidisseurs avant le jour suivant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des crevettes fraîches farcies de jalapenos ont été stockées dans la glacière des campeurs mesurant 9C. Les jalapenos ont été placés dans le refroidisseur pendant l'inspection.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'a été préparé. S'assurer que le désinfectant est disponible pendant la préparation des aliments.
    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude au moment de l'opération et des aliments étaient préparés. S'assurer que l'eau chaude est disponible avant toute préperation alimentaire.
  6. Inspection initiale

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était disponible. Fournir un désinfectant- chlore @ 100 à 200ppm ou quat @ 200ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible. Fournir un thermomètre à sonde.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas d'eau chaude au lavabo Fournissez de l'eau chaude et froide pour le lavage des mains.
    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucune eau chaude n'était disponible au lavabo à vaisselle et au lavabo à mains. Un robinet de chauffe-eau instantané ne répondrait pas à la demande d'eau chaude pour le lavage à la vaisselle. Fournir un chauffe-eau instantané qui peut fournir au moins 2 gal par min d'eau chaude.