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Indian Kitchen

107 - 5018 45 Street Red Deer AB T4N 1K9 · Food - General

16 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau de désinfectant pour l'eau de Javel a été mesuré à l'aide d'une bande d'essai au chlore et s'est avéré être à 2000 ppm. La solution a été rejetée et une nouvelle a été créée et vérifiée à 100 ppm. On en a discuté et corrigé avec le gestionnaire, qui a demandé à son personnel d'utiliser moins de javel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La plupart des aliments dans la glacière étaient couverts. Une grande casserole de sauce a été stockée dans la glacière sans couvercle. On a demandé au directeur de trouver un couvercle pour placer la sauce. Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés sont protégés contre la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle n'a pas été observé dans le cadre du cycle d'assainissement. L'interrupteur a été activé pendant 10 secondes et un cycle a été exécuté. La bande d'essai du chlore a été utilisée et a mesuré la concentration o
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que la couverture et le plafond du ventilateur du refroidisseur & quot;Habco" étaient poussiéreux et devaient être nettoyés. Veuillez vous assurer que les zones mentionnées sont nettoyées pour assurer la sécurité et la manutention des aliments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le refroidisseur de cuisine gauche maintenait des températures de 7,6 à 9,9C. Le fonctionnaire présent avait indiqué que le refroidisseur était en mauvais état. Veuillez veiller à ce que l'équipement indiqué soit réparé ou remplacé pour s'assurer qu'il peut contenir des températures de 4C ou moins. Les aliments qui sont placés/entreposés dans le refroidisseur de prép préoccupant doivent être utilisés dans les 2 heures qui suivent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que la couverture et le plafond du ventilateur du refroidisseur & quot;Habco" étaient poussiéreux et devaient être nettoyés. Veuillez vous assurer que les zones mentionnées sont nettoyées pour assurer la sécurité et la manutention des aliments.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le refroidisseur de cuisine gauche maintenait des températures à 9,9C. Le fonctionnaire présent avait indiqué que le refroidisseur était en mauvais état. Veuillez veiller à ce que l'équipement indiqué soit réparé ou remplacé pour s'assurer qu'il peut contenir des températures de 4C ou moins. Les aliments qui sont placés/entreposés dans le refroidisseur de prép préoccupant doivent être utilisés dans les 2 heures qui suivent.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le lave-vaisselle distribuait 0 ppm de désinfectant au chlore après l'avoir utilisé pendant quelques cycles. L'exploitant a été informé et le lave-vaisselle a été mis au point pour distribuer 100 ppm de désinfectant dans le cycle de rinçage final. Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne correctement et qu'il est en mesure de distribuer systématiquement 100 ppm de désinfectant au chlore afin d'assurer l'assainissement approprié de la vaisselle et des ustensiles.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé qu'au moment de l'inspection, quelques bandes volantes étaient suspendues dans les zones de préparation des aliments et aux alentours. Veuillez vous assurer que les bandes volantes sont placées dans des zones qui ne contaminent pas les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'un seau et un contenant de déli étaient utilisés comme ustensiles pour recueillir du sucre et/ou de la glace. Veuillez vous assurer que des ustensiles appropriés sont utilisés pour manipuler/porter les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que la couverture et le plafond du ventilateur du refroidisseur & quot;Habco" étaient poussiéreux et devaient être nettoyés. Veuillez vous assurer que les zones mentionnées sont nettoyées pour assurer la sécurité et la manutention des aliments.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une tasse de sauce condiment était conservée dans un contenant de sucre. L'article a été retiré et l'exploitant en a été informé. S'il vous plaît assurez-vous qu'un ustensile avec une poignée est utilisé pour la manipulation des aliments. L'ustensile doit être entreposé de manière appropriée ou d'une manière qui empêche la contamination des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes publiques des hommes et du 39; est en mauvais état. Un rouleau de serviettes en papier a été noté pour être entreposé sur le comptoir de l'évier. Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans un distributeur approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que l'évier des toilettes du personnel pulvérisait de l'eau vers la gauche depuis le robinet lorsqu'il était allumé au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que l'évier à main soit entretenu en bon état afin d'encourager l'utilisation régulière et appropriée de l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a observé qu'une planche à découper prép refroidissante était décolorée avec des rainures. On a constaté que la machine à glace avait besoin d'être nettoyée au moment de l'inspection. Assurez-vous que la surface de la planche à découper est refaite ou remplacée pour la manipulation sanitaire des aliments. Veuillez également vous assurer que la machine à glace est nettoyée pour assurer l'entreposage et la production de glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le plafond de refroidisseur, les couvercles de ventilateur et l'unité de ventilation étaient poussiéreux. Veuillez vous assurer que les zones mentionnées sont nettoyées pour assurer la manutention et l'entreposage sanitaires des aliments.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une fuite de lumière dans les parties inférieures de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que les coupes météorologiques soient appliquées pour sceller l'espace ouvert, afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté et les débris ont été observés sur le condenseur du refroidisseur. Veuillez déplacer les produits alimentaires près du condenseur pendant la procédure de nettoyage et veiller à ce que toutes les surfaces soient soigneusement nettoyées afin d'éviter toute contamination croisée.
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la nourriture dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur n'étaient pas protégés et découverts. Produits alimentaires couverts par l'opérateur et exposés, avec poêle propre. Assurez-vous que les aliments sont suffisamment couverts pour éviter toute contamination lors de leur stockage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle assainissant le chlore n'a pu atteindre la concentration de chlore requise, mesurée à 0 ppm avec des bandes d'essai, pour une désinfection appropriée. Il a été déterminé que le lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement et doit être réparé. En attendant, le lave-vaisselle peut être utilisé pour le nettoyage et le dégraissage des plats. Cependant, assurez-vous que l'étape d'assainissement est terminée à l'aide d'un puits d'assainissement du chlore d'une concentration de 100 ppm, entièrement immergé, pendant au moins 2 minutes. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et fonctionne correctement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une fuite de lumière dans les parties inférieures de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que le trempage soit appliqué ou remplacé pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté et les débris ont été observés sur le condenseur du refroidisseur. Veuillez déplacer les produits alimentaires près du condenseur pendant la procédure de nettoyage et veiller à ce que toutes les surfaces soient soigneusement nettoyées afin d'éviter toute contamination croisée.
  11. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux de nettoyage en place ont été mesurés à plus de 200 ppm de chlore, avec des bandes d'essai. L'opérateur a refait la solution et a confirmé avec des bandes d'essai qu'elle était réglée à 100 ppm. Veuillez vous assurer que tous les désinfectants sont testés avec des bandes après la préparation pour vérifier que les concentrations correctes de 100ppm sont atteintes. Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles, mais la date d'expiration n'était pas présente. Veuillez vous assurer Vous réapprovisionnez vos bandes d'essai de chlore avec une alimentation valide non expirée et gardez-les à la main dans la cuisine pour vérifier que les solutions de chlore sont 100ppm lors de la fabrication. Les vêtements propres en place n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. L'opérateur a corrigé cela, et a entreposé des vêtements inutilisés dans un seau d'assainissement. Veuillez vous assurer que tous les vêtements de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement du chlore de 100ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la nourriture dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur n'étaient pas protégés et découverts. Assurez-vous que les aliments sont suffisamment couverts pour éviter toute contamination lors de leur stockage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle assainissant le chlore n'a pu atteindre la concentration de chlore requise, mesurée à 0 ppm avec des bandes d'essai, pour une désinfection appropriée. Il a été déterminé que le lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement et doit être réparé. En attendant, le lave-vaisselle peut être utilisé pour le nettoyage et le dégraissage des plats. Cependant, assurez-vous que l'étape d'assainissement est terminée à l'aide d'un puits d'assainissement du chlore d'une concentration de 100 ppm, entièrement immergé, pendant au moins 2 minutes. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et fonctionne correctement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une fuite de lumière dans les parties inférieures de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que le trempage soit appliqué ou remplacé pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation avait un permis valide à l'entrée, mais était légèrement difficile à voir. L'opérateur l'a rapproché pour assurer une meilleure visibilité aux clients.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté et les débris ont été observés sur le condenseur du refroidisseur. Veuillez déplacer les produits alimentaires près du condenseur pendant la procédure de nettoyage et veiller à ce que toutes les surfaces soient soigneusement nettoyées afin d'éviter toute contamination croisée.
  12. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture est stockée dans des contenants ouverts.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des pièges de capture ont été inspectés2 sur 3 avaient des souris mortes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une fuite de lumière dans les parties médiane et inférieure de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que le trempage soit appliqué ou remplacé pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage sous l'équipement est nécessaire.
  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une fuite de lumière dans les parties médiane et inférieure de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que le trempage soit appliqué ou remplacé pour empêcher l'entrée de parasites.
  14. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que l'évier des toilettes du personnel était sorti des serviettes en papier. Le personnel a tenté de remplir le distributeur. Les serviettes en papier n'ont pas pu être chargées/distribuées de l'équipement. Veuillez vous assurer que le distributeur de serviettes en papier est réparé ou remplacé afin d'assurer l'hygiène régulière et appropriée des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une fuite de lumière dans les parties médiane et inférieure de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que le trempage soit appliqué ou remplacé pour empêcher l'entrée de parasites.
  15. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré à 44-55C le riz entreposé dans un réchauffeur de riz. Le riz a été réchauffé à 74C après une discussion avec l'exploitant. Un refroidisseur prép près de la station de Naan a été mesuré pour se maintenir aux alentours de 6-8C. On a demandé au personnel de surveiller les températures du refroidisseur. PHI a conseillé au personnel de déplacer l'aliment dans un refroidisseur de travail, s'il y a d'autres problèmes avec le refroidisseur de préparation indiqué. Veuillez vous assurer que les aliments sont conservés en dessous de 4C ou en dessous de 60C afin d'assurer une manipulation sécuritaire des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que l'évier des toilettes du personnel était sorti des serviettes en papier. Le personnel a tenté de remplir le distributeur. Les serviettes en papier n'ont pas pu être chargées/distribuées de l'équipement. Veuillez vous assurer que le distributeur de serviettes en papier est réparé ou remplacé afin d'assurer l'hygiène régulière et appropriée des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une fuite de lumière dans les parties médiane et inférieure de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que le trempage soit appliqué ou remplacé pour empêcher l'entrée de parasites.
  16. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une boîte d'oeufs était entreposée au-dessus des produits prêts à consommer. Assurez-vous de placer les produits crus en dessous de la nourriture prête à manger afin d'éviter le risque de consommer des jus crus facilement consommables.