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Indian Kitchen

107 - 5018 45 Street Red Deer AB T4N 1K9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Indian Kitchen a été inspecté 19 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 décembre 2023. La dernière inspection, le 1 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 14 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 11 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 23 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 23 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une fuite active a été observée sous le refroidisseur de table au moment de l'inspection. Le personnel a indiqué qu'il attendait une pièce de rechange pour effectuer les réparations. L'équipement alimentaire doit être entretenu en bon état et en bon état de fonctionnement. Les fuites actives peuvent contribuer à des conditions insalubres, à l'accumulation d'eau et nuire au nettoyage et à l'entretien efficaces des aires de manutention des aliments. S'assurer que la source de la fuite est identifiée et réparée et que le refroidisseur de table est maintenu en bon état de fonctionnement. Réparations complètes dès que des pièces de rechange sont disponibles. CDI : Le personnel a reçu l'instruction de cesser de stocker des aliments sur le plateau inférieur du refroidisseur où l'eau était accumulée. Au cours de l'inspection, des articles alimentaires ont été transférés à l'étagère supérieure afin de prévenir une contamination potentielle.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour désinfecter les surfaces et l'équipement en contact avec les aliments a été testée sur place et s'est avérée à une concentration supérieure à 100 ppm et stockée dans le seau d'assainissement. Les solutions d'assainissement doivent être maintenues à des concentrations appropriées pour assurer une désinfection efficace des surfaces et de l'équipement en contact avec les aliments. Les concentrations d'assainissement supérieures à la plage recommandée peuvent entraîner une mauvaise utilisation de produits chimiques et ne sont pas conformes aux instructions du fabricant. Veiller à ce que les solutions d'assainissement du chlore soient préparées conformément aux instructions du fabricant, régulièrement testées au moyen de bandes d'essai appropriées et maintenues à la concentration recommandée pour une désinfection efficace des surfaces et de l'équipement en contact avec les aliments. CDI : La solution d'assainissement du chlore a été ajustée pendant l'inspection et testée de nouveau pour confirmer qu'elle se situait dans la plage de concentration acceptable.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une bande volante a été observée au-dessus d'une zone de nourriture au moment de l'inspection. Une mouche a également été observée dans l'installation. Les dispositifs antiparasitaires doivent être installés dans des endroits qui ne présentent pas de risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles ou des surfaces de contact avec les aliments. Les bandes volantes situées au-dessus des zones alimentaires peuvent entraîner une contamination si des insectes ou des débris tombent sur des surfaces de nourriture ou de contact avec les aliments. S'assurer que les dispositifs antiparasitaires sont installés et entretenus dans des endroits qui ne présentent pas de risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles ou des surfaces de contact avec les aliments. CDI : La bande volante a été enlevée au-dessus de la zone alimentaire et déplacée dans une zone non alimentaire appropriée au cours de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que le poulet et le poisson cru marinés étaient entreposés sur la même étagère que le poulet cuit et les samosas cuits dans la glacière autonome. Les aliments cuits et prêts à manger doivent être protégés de la contamination par des produits animaux crus. Entreposer du poulet cru et du poisson avec des aliments cuits peut entraîner une contamination croisée et augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. S'assurer que la viande et le poisson crus sont entreposés séparément des aliments cuits et prêts à manger en tout temps afin de prévenir la contamination croisée pendant l'entreposage. CDI: Le personnel a réorganisé le refroidisseur pendant l'inspection. Le poulet cru mariné et le poisson cru ont été transférés dans des étagères inférieures, et le poulet cuit et les samosas cuits ont été entreposés au-dessus des produits bruts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé des poulets cuits entreposés dans la glacière. Les aliments doivent être protégés contre la contamination pendant l'entreposage. Les aliments prêts-à-manger et cuits non couverts peuvent être exposés à la contamination de l'environnement environnant, à d'autres aliments ou à des activités de manipulation dans le refroidisseur. S'assurer que tous les aliments cuits et prêts à manger sont bien couverts et protégés contre la contamination pendant l'entreposage. CDI : Le personnel a couvert le poulet cuit pendant l'inspection pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreuses pelles et un bol ont été entreposés directement à l'intérieur de contenants d'aliments secs, y compris des épices et de la farine. L'entreposage d'ustensiles directement dans les produits alimentaires peut augmenter le risque de contamination par contact manuel avec les aliments et les surfaces de contact des aliments. Les aliments et les ustensiles doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination. S'assurer que les ustensiles de distribution sont entreposés de manière à protéger les aliments contre la contamination et à minimiser le contact manuel avec le produit alimentaire. CDI : Des rondelles et des bols ont été retirés des contenants alimentaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une scoop dans la zone du bar a été observée stockée sur une étagère et avec la poignée de scoop en contact avec la glace. La glace est considérée comme un produit alimentaire et doit être protégée contre la contamination. L'entreposage inadéquat des boules de glace peut entraîner la contamination de la boule de glace et de la glace par contact avec les surfaces de contact non alimentaires et le contact manuel des employés. S'assurer que les scoops de glace sont entreposés de manière propre et hygiénique qui protège à la fois la scoop et la glace de la contamination. Entreposer les scoops avec la poignée étendue hors de la glace et loin des sources potentielles de contamination. CDI : La boule de glace a été retirée de la glace et nettoyée et désinfectée au cours de l'inspection. Le personnel a reçu des instructions sur les pratiques d'entreposage des scoops de glace.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai d'assainissement du chlore étaient disponibles sur place; toutefois, les bandes d'essai étaient expirées au moment de l'inspection. Des bandes d'essai d'assainissement sont nécessaires pour vérifier que les solutions d'assainissement sont maintenues à des concentrations efficaces pour une désinfection appropriée. Les bandes d'essai périmées peuvent ne pas fournir de résultats exacts et compromettre la capacité de l'opérateur à vérifier les concentrations de désinfectant. S'assurer qu'un approvisionnement adéquat de bandes d'essai d'assainissement du chlore non expirées est maintenu sur place et utilisé régulièrement pour vérifier les concentrations d'assainissement sont dans la plage recommandée pour une désinfection efficace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo des toilettes du personnel a été observé sans serviettes en papier au moment de l'inspection. Du savon et de l'eau courante chaude et froide étaient disponibles. CDI: Des serviettes en papier ont été fournies à l'évier de lavage des mains du personnel pendant l'inspection. L'évier du bar était pourvu de savon et d'eau courante; toutefois, les serviettes en papier étaient entreposées sur une étagère voisine, et aucun distributeur de papier n'était disponible à côté de l'évier. Les lavabos à laver les mains doivent être bien fournis et équipés pour assurer une bonne hygiène des mains. Les serviettes en papier devraient être facilement accessibles à l'évier de lavage des mains afin de faciliter le lavage des mains et le séchage hygiénique des mains. Assurez-vous que le lavabo de la barre est équipé d'un distributeur de serviettes en papier idéalement situé et reste continuellement fourni avec des serviettes en papier pour soutenir les bonnes pratiques de lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une fuite active a été observée sous le refroidisseur de table au moment de l'inspection. Le personnel a indiqué qu'il attendait une pièce de rechange pour effectuer les réparations. L'équipement alimentaire doit être entretenu en bon état et en bon état de fonctionnement. Les fuites actives peuvent contribuer à des conditions insalubres, à l'accumulation d'eau et nuire au nettoyage et à l'entretien efficaces des aires de manutention des aliments. S'assurer que la source de la fuite est identifiée et réparée et que le refroidisseur de table est maintenu en bon état de fonctionnement. Réparations complètes dès que des pièces de rechange sont disponibles.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau de désinfectant pour l'eau de Javel a été mesuré à l'aide d'une bande d'essai au chlore et s'est avéré être à 2000 ppm. La solution a été rejetée et une nouvelle a été créée et vérifiée à 100 ppm. On en a discuté et corrigé avec le gestionnaire, qui a demandé à son personnel d'utiliser moins de javel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La plupart des aliments dans la glacière étaient couverts. Une grande casserole de sauce a été stockée dans la glacière sans couvercle. On a demandé au directeur de trouver un couvercle pour placer la sauce. Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés sont protégés contre la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle n'a pas été observé dans le cadre du cycle d'assainissement. L'interrupteur a été activé pendant 10 secondes et un cycle a été exécuté. La bande d'essai du chlore a été utilisée et a mesuré la concentration o
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que la couverture et le plafond du ventilateur du refroidisseur & quot;Habco" étaient poussiéreux et devaient être nettoyés. Veuillez vous assurer que les zones mentionnées sont nettoyées pour assurer la sécurité et la manutention des aliments.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le refroidisseur de cuisine gauche maintenait des températures de 7,6 à 9,9C. Le fonctionnaire présent avait indiqué que le refroidisseur était en mauvais état. Veuillez veiller à ce que l'équipement indiqué soit réparé ou remplacé pour s'assurer qu'il peut contenir des températures de 4C ou moins. Les aliments qui sont placés/entreposés dans le refroidisseur de prép préoccupant doivent être utilisés dans les 2 heures qui suivent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que la couverture et le plafond du ventilateur du refroidisseur & quot;Habco" étaient poussiéreux et devaient être nettoyés. Veuillez vous assurer que les zones mentionnées sont nettoyées pour assurer la sécurité et la manutention des aliments.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le refroidisseur de cuisine gauche maintenait des températures à 9,9C. Le fonctionnaire présent avait indiqué que le refroidisseur était en mauvais état. Veuillez veiller à ce que l'équipement indiqué soit réparé ou remplacé pour s'assurer qu'il peut contenir des températures de 4C ou moins. Les aliments qui sont placés/entreposés dans le refroidisseur de prép préoccupant doivent être utilisés dans les 2 heures qui suivent.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le lave-vaisselle distribuait 0 ppm de désinfectant au chlore après l'avoir utilisé pendant quelques cycles. L'exploitant a été informé et le lave-vaisselle a été mis au point pour distribuer 100 ppm de désinfectant dans le cycle de rinçage final. Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne correctement et qu'il est en mesure de distribuer systématiquement 100 ppm de désinfectant au chlore afin d'assurer l'assainissement approprié de la vaisselle et des ustensiles.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé qu'au moment de l'inspection, quelques bandes volantes étaient suspendues dans les zones de préparation des aliments et aux alentours. Veuillez vous assurer que les bandes volantes sont placées dans des zones qui ne contaminent pas les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'un seau et un contenant de déli étaient utilisés comme ustensiles pour recueillir du sucre et/ou de la glace. Veuillez vous assurer que des ustensiles appropriés sont utilisés pour manipuler/porter les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que la couverture et le plafond du ventilateur du refroidisseur & quot;Habco" étaient poussiéreux et devaient être nettoyés. Veuillez vous assurer que les zones mentionnées sont nettoyées pour assurer la sécurité et la manutention des aliments.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une tasse de sauce condiment était conservée dans un contenant de sucre. L'article a été retiré et l'exploitant en a été informé. S'il vous plaît assurez-vous qu'un ustensile avec une poignée est utilisé pour la manipulation des aliments. L'ustensile doit être entreposé de manière appropriée ou d'une manière qui empêche la contamination des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes publiques des hommes et du 39; est en mauvais état. Un rouleau de serviettes en papier a été noté pour être entreposé sur le comptoir de l'évier. Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans un distributeur approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que l'évier des toilettes du personnel pulvérisait de l'eau vers la gauche depuis le robinet lorsqu'il était allumé au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que l'évier à main soit entretenu en bon état afin d'encourager l'utilisation régulière et appropriée de l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a observé qu'une planche à découper prép refroidissante était décolorée avec des rainures. On a constaté que la machine à glace avait besoin d'être nettoyée au moment de l'inspection. Assurez-vous que la surface de la planche à découper est refaite ou remplacée pour la manipulation sanitaire des aliments. Veuillez également vous assurer que la machine à glace est nettoyée pour assurer l'entreposage et la production de glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le plafond de refroidisseur, les couvercles de ventilateur et l'unité de ventilation étaient poussiéreux. Veuillez vous assurer que les zones mentionnées sont nettoyées pour assurer la manutention et l'entreposage sanitaires des aliments.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une fuite de lumière dans les parties inférieures de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que les coupes météorologiques soient appliquées pour sceller l'espace ouvert, afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté et les débris ont été observés sur le condenseur du refroidisseur. Veuillez déplacer les produits alimentaires près du condenseur pendant la procédure de nettoyage et veiller à ce que toutes les surfaces soient soigneusement nettoyées afin d'éviter toute contamination croisée.
  13. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la nourriture dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur n'étaient pas protégés et découverts. Produits alimentaires couverts par l'opérateur et exposés, avec poêle propre. Assurez-vous que les aliments sont suffisamment couverts pour éviter toute contamination lors de leur stockage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle assainissant le chlore n'a pu atteindre la concentration de chlore requise, mesurée à 0 ppm avec des bandes d'essai, pour une désinfection appropriée. Il a été déterminé que le lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement et doit être réparé. En attendant, le lave-vaisselle peut être utilisé pour le nettoyage et le dégraissage des plats. Cependant, assurez-vous que l'étape d'assainissement est terminée à l'aide d'un puits d'assainissement du chlore d'une concentration de 100 ppm, entièrement immergé, pendant au moins 2 minutes. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et fonctionne correctement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une fuite de lumière dans les parties inférieures de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que le trempage soit appliqué ou remplacé pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté et les débris ont été observés sur le condenseur du refroidisseur. Veuillez déplacer les produits alimentaires près du condenseur pendant la procédure de nettoyage et veiller à ce que toutes les surfaces soient soigneusement nettoyées afin d'éviter toute contamination croisée.
  14. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux de nettoyage en place ont été mesurés à plus de 200 ppm de chlore, avec des bandes d'essai. L'opérateur a refait la solution et a confirmé avec des bandes d'essai qu'elle était réglée à 100 ppm. Veuillez vous assurer que tous les désinfectants sont testés avec des bandes après la préparation pour vérifier que les concentrations correctes de 100ppm sont atteintes. Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles, mais la date d'expiration n'était pas présente. Veuillez vous assurer Vous réapprovisionnez vos bandes d'essai de chlore avec une alimentation valide non expirée et gardez-les à la main dans la cuisine pour vérifier que les solutions de chlore sont 100ppm lors de la fabrication. Les vêtements propres en place n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. L'opérateur a corrigé cela, et a entreposé des vêtements inutilisés dans un seau d'assainissement. Veuillez vous assurer que tous les vêtements de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement du chlore de 100ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la nourriture dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur n'étaient pas protégés et découverts. Assurez-vous que les aliments sont suffisamment couverts pour éviter toute contamination lors de leur stockage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle assainissant le chlore n'a pu atteindre la concentration de chlore requise, mesurée à 0 ppm avec des bandes d'essai, pour une désinfection appropriée. Il a été déterminé que le lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement et doit être réparé. En attendant, le lave-vaisselle peut être utilisé pour le nettoyage et le dégraissage des plats. Cependant, assurez-vous que l'étape d'assainissement est terminée à l'aide d'un puits d'assainissement du chlore d'une concentration de 100 ppm, entièrement immergé, pendant au moins 2 minutes. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et fonctionne correctement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une fuite de lumière dans les parties inférieures de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que le trempage soit appliqué ou remplacé pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation avait un permis valide à l'entrée, mais était légèrement difficile à voir. L'opérateur l'a rapproché pour assurer une meilleure visibilité aux clients.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté et les débris ont été observés sur le condenseur du refroidisseur. Veuillez déplacer les produits alimentaires près du condenseur pendant la procédure de nettoyage et veiller à ce que toutes les surfaces soient soigneusement nettoyées afin d'éviter toute contamination croisée.
  15. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture est stockée dans des contenants ouverts.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des pièges de capture ont été inspectés2 sur 3 avaient des souris mortes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une fuite de lumière dans les parties médiane et inférieure de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que le trempage soit appliqué ou remplacé pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage sous l'équipement est nécessaire.
  16. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une fuite de lumière dans les parties médiane et inférieure de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que le trempage soit appliqué ou remplacé pour empêcher l'entrée de parasites.
  17. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que l'évier des toilettes du personnel était sorti des serviettes en papier. Le personnel a tenté de remplir le distributeur. Les serviettes en papier n'ont pas pu être chargées/distribuées de l'équipement. Veuillez vous assurer que le distributeur de serviettes en papier est réparé ou remplacé afin d'assurer l'hygiène régulière et appropriée des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une fuite de lumière dans les parties médiane et inférieure de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que le trempage soit appliqué ou remplacé pour empêcher l'entrée de parasites.
  18. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré à 44-55C le riz entreposé dans un réchauffeur de riz. Le riz a été réchauffé à 74C après une discussion avec l'exploitant. Un refroidisseur prép près de la station de Naan a été mesuré pour se maintenir aux alentours de 6-8C. On a demandé au personnel de surveiller les températures du refroidisseur. PHI a conseillé au personnel de déplacer l'aliment dans un refroidisseur de travail, s'il y a d'autres problèmes avec le refroidisseur de préparation indiqué. Veuillez vous assurer que les aliments sont conservés en dessous de 4C ou en dessous de 60C afin d'assurer une manipulation sécuritaire des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que l'évier des toilettes du personnel était sorti des serviettes en papier. Le personnel a tenté de remplir le distributeur. Les serviettes en papier n'ont pas pu être chargées/distribuées de l'équipement. Veuillez vous assurer que le distributeur de serviettes en papier est réparé ou remplacé afin d'assurer l'hygiène régulière et appropriée des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une fuite de lumière dans les parties médiane et inférieure de la porte arrière. Veuillez veiller à ce que le trempage soit appliqué ou remplacé pour empêcher l'entrée de parasites.
  19. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une boîte d'oeufs était entreposée au-dessus des produits prêts à consommer. Assurez-vous de placer les produits crus en dessous de la nourriture prête à manger afin d'éviter le risque de consommer des jus crus facilement consommables.

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