Iron Goat Pub And Grill
703 Benchlands Trail Canmore AB T1W 3G9 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il restait des bols et des ustensiles dans l'évier à droite de la ligne principale de cuisson. Les articles ont été enlevés. - S'il vous plaît assurez-vous que cet évier reste libre afin qu'il soit disponible pour le lavage des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Une bouteille de nettoyant "Orange Force" a été étiquetée comme désinfectant "QUAT". - Veuillez ajuster l'étiquette. S'assurer que tous les produits chimiques utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- De nombreuses mouches de maison ont été observées dans l'ensemble de l'établissement. Mesures de lutte antiparasitaire supplémentaires nécessaires pour lutter contre les mouches. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les portes restent fermées, toute l'eau stagnante est enlevée, et tout débris de nourriture est nettoyé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La tuile de plafond était hors de place dans la cuisine de préparation en bas.- Veuillez ajuster la tuile de plafond, assurez-vous que le plafond est une surface lisse et propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'installation est très propre et en bon état. Il y avait des débris de nourriture sur les étagères supérieures sur la ligne de cuisson principale, - S'il vous plaît nettoyer cette zone.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de couvercle/couverture sur un contenant de sucre dans la cuisine de préparation du sous-sol. - Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés sont protégés contre la contamination.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait un morceau de base manquant dans la cuisine de préparation en bas. - Veuillez réparer/remplacer la base.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Certains manipulateurs de nourriture portaient des bracelets. - Veuillez veiller à ce que les bracelets soient enlevés, que ceux qui ne peuvent pas être enlevés soient poussés vers le haut du bras ou recouverts d'un gant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher a été remplacé sur la ligne de cuisson principale. Il y a d'autres zones du sol, comme près du drain dans la fosse à vaisselle, qui commencent à craquer et à attraper des débris. **Des réparations ont été prévues**- Réparez le plancher, assurez-vous que tous les planchers sont lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'installation est propre et en bon état. Nettoyage supplémentaire nécessaire dans l'ensemble de l'installation dans les secteurs suivants : - Planchers et murs de la zone de friteuse- Plafond dans la cuisine principale Étagères supérieures de la zone de stockage des aliments
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Certains manipulateurs de nourriture portaient des bracelets. - Veuillez veiller à ce que les bracelets soient enlevés, que ceux qui ne peuvent pas être enlevés soient poussés vers le haut du bras ou recouverts d'un gant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de la salade était chaude (environ 13C). Les produits à haut risque ont été retirés de ce refroidisseur. - Oui. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker les produits à haut risque jusqu'à ce qu'il puisse maintenir des températures inférieures à 4C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher a été remplacé sur la ligne de cuisson principale. Il y a d'autres zones du sol, comme près du drain dans la fosse à vaisselle, qui commencent à craquer et à attraper des débris. **Des réparations ont été prévues**- Réparez le plancher, assurez-vous que tous les planchers sont lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'installation est propre et en bon état. Nettoyage supplémentaire nécessaire dans l'ensemble de l'installation dans les secteurs suivants : - Planchers et murs de la zone de friteuse- Plafond dans la cuisine principale Étagères supérieures de la zone de stockage des aliments
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
5 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai QUAT n'a pu être trouvée. - Acquérir des bandes d ' essai appropriées pour tester la concentration du désinfectant de surface.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou sous la tempête sur la porte arrière. - Réparer/remplacer le strip-tease.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher a été remplacé dans la zone de la ligne de cuisson. Le nouveau plancher commence à peler le long des bords et provoque une accumulation de débris alimentaires dans certaines régions. Les opérateurs en sont conscients et recherchent une nouvelle solution de revêtement de sol, c'est-à-dire fixer les bords. - S'assurer que tous les planchers sont lisses et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La base du four à pizza est endommagée et pelée du mur. - Réparer ou remplacer la base.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'installation est propre et en bon état. Nettoyage supplémentaire nécessaire dans l'ensemble de l'installation dans les secteurs suivants : - Planchers et murs de la zone de friteuse- Plafond dans la cuisine principale- Machine à glace intérieure - Étagère avec casseroles en métal à côté du four à pizza.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Des bols étaient utilisés pour ramasser les produits secs dans la cuisine de préparation du sous-sol. - Acquérir de véritables scoops avec des poignées pour les produits secs pour empêcher la contamination croisée des mains dans le produit. 2) Fly lumières étaient sur les comptoirs de préparation et les étagères de stockage de nourriture. - Déplacez les feux de mouche afin qu'ils ne soient pas au-dessus des zones de préparation, afin d'éviter la contamination des insectes dans la nourriture.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Les sauces étaient entreposées sous le distributeur de serviettes en papier. - Déplacez ces sauces pour vous assurer que les mains ne coulent pas dans la sauce lors de l'obtention de serviettes en papier.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de la partie supérieure du poulet frit dans le refroidisseur de la ligne était d'environ 10C. - Ne pas remplir le refroidisseur après la ligne de remplissage. Gardez les couvercles fermés pour garder l'air froid dedans.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Pas de bandes d'essai pour l'injecteur et le désinfectant de surface qui était utilisé. - Acquérir des bandes d ' essai appropriées pour tester la concentration de désinfectant de surface.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) De nombreuses mouches ont été observées dans toute la cuisine. - Consulter la compagnie de lutte antiparasitaire pour s'occuper des mouches. 2) Il n'y a pas d'écran d'insectes sur la porte arrière qui était laissée ouverte. - Gardez la porte fermée ou installez un écran pour empêcher l'entrée des insectes et d'autres parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher a été remplacé dans la zone de la ligne de cuisson. De nouveaux revêtements de sol commencent à être épluchés et provoquent une accumulation de débris alimentaires dans certaines régions. Les opérateurs en sont conscients et recherchent une nouvelle solution de revêtement de sol. - S'assurer que tous les planchers sont lisses et faciles à nettoyer. **Note : décembre 2022** et cote : ;Le plancher est très endommagé devant la ligne de cuisson (surtout par les friteuses profondes). Il y a aussi des planchers manquants ou endommagés dans la fosse à vaisselle par le mur et autour du drain. Plancher à réparer. Il y a aussi un endroit entre les morceaux de plancher où il arrive et le calage entre les deux morceaux est manquant. Veuillez réparer."
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage supplémentaire nécessaire dans toute l'installation dans les zones suivantes : - Planchers et murs de la zone friteuse - À l'intérieur de tous les réfrigérateurs debout - Plafond dans la cuisine principale
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?