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Summit Cafe - Kitchen

102 - 1001 Cougar Creek Drive Canmore AB T1W 1E1 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Dans un premier temps, le lave-vaisselle n'était pas désinfectant, mesurant à 0ppm le chlore. - Oui. Il y avait un trou dans une des lignes. La canalisation a été réparée sur place et le lave-vaisselle a pu s'assainir à 100 ppm de chlore. Continuez à vous assurer que le lave-vaisselle fonctionne correctement. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer les concentrations de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans le plancher, et un couvercle cassé par le lave-vaisselle. L'eau est mise en commun dans cette zone. - Veuillez réparer le revêtement de sol et de vidange. Assurez-vous que le plancher est lisse et facile à nettoyer.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les cookies étaient au comptoir sans éternuement ni autre moyen de protection des clients. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination par des éternuers ou d'autres barrières.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, le lave-vaisselle n'était pas désinfectant. L'opérateur a pu le réparer et il a pu s'assainir à 100 ppm. - Continuer à tester régulièrement le lave-vaisselle pour s'assurer que les plats sont correctement désinfectés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une serviette en papier à l'évier n'était pas dans un distributeur. - Assurez-vous qu'un distributeur est installé.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments (Juices) ont été entreposés sur le sol dans la glacière. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il restait des verres et des tasses dans l'évier. - S'assurer que cet évier reste exempt d'autres fournitures et est seulement pour le lavage des mains.