Ironwood Estates - Kitchen
40 Ironwood Point St. Albert AB T8N 6R1 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la demande
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *Quatre contenants d'assainissement en tissu d'essuyage ont été testés et seulement deux contenants avaient une concentration adéquate d'assainissement. Un récipient par évier à la main avait une concentration de désinfectant insuffisante. Un autre contenant par unité de rétention chaude ne contenait que des chiffons essuyés et aucun désinfectant. Examen et rappel du personnel pour s'assurer de garder les chiffons essuyés dans le désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés, de changer le désinfectant plus fréquemment et de vérifier les concentrations avec les bandes d'essai. L'assainissement a été rafraîchi et une concentration adéquate a été confirmée. On a enlevé les chiffons sales.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *On a trouvé la contamination de la croûte sur un support roulant dans la promenade dans la glacière, la pâte crue a été stockée sur le dessus des desserts prêts à manger. Réorganiser le laminoir et s'assurer que la pâte brute est entreposée sur l'étagère la plus basse / ci-dessous prêt à manger des articles afin de prévenir la contamination croisée. Le personnel réorganisa la grille de roulement, la pâte fut déplacée vers l'étagère la plus basse et certains furent déplacés de la glacière pour être cuits pour le déjeuner. * Les assiettes de salade étaient empilées l'une sur l'autre sans barrière pour se protéger de la contamination du fond des assiettes. Discuté à l'aide d'une enveloppe, d'un couvercle ou d'un plateau en plastique pour créer une barrière. Ajouter un obstacle pour s'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination. Le personnel a réorganisé les assiettes de salade et ajouté de l'enveloppe plastique pour créer une barrière avant d'empiler.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Des bouteilles d'eau/des tasses de voyage ont été trouvées dans la cuisine sur une étagère. Désigner clairement et inscrire les zones où le personnel peut entreposer ses boissons personnelles afin de prévenir la contamination croisée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Les finitions intérieures des tiroirs situés à la station de snack en libre-service s'usaient, avec des éclats de peinture et les surfaces n'étaient plus lisses. Assurez-vous que les finitions sont lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Il faut nettoyer et désinfecter l'équipement suivant :-les tasses de café entreposées dans un porte-repas par la portée dans le refroidisseur de boissons - les gobelets sur le dessus des tasses - les tasses ont été déplacées au lavage à la vaisselle - à l'intérieur du micro-ondes et de la plaque micro-ondes - les éclaboussures alimentaires et les débris - le nettoyage a commencé pendant l'inspection - l'accès dans le refroidisseur de boissons - les déversements sur l'étagère la plus basse - les buses et les pièces de la machine à jus - les résidus collants - le dessus du lave-vaisselle - l'accumulation de débris *Le personnel était en train de nettoyer le contenu du piège à graisse. Le personnel a indiqué qu'il fuiait. Il y avait une forte odeur désagréable notée. Veuillez entretenir le piège à graisse et vous assurer qu'il est en bon état de fonctionnement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *La zone sous la table de lavage à la vaisselle et les machines nécessitent un nettoyage. Beaucoup de débris accumulés et de plats cassés. S'assurer que la zone est nettoyée quotidiennement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une poignée de scoop de nourriture sèche a été stockée dans le produit, et la scoop de glace a été stockée sur le dessus de la machine.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *La poignée de porte de refroidisseur à l'italienne était en mauvais état (finition approximative) - veuillez réparer / remplacer. *Une couverture de support de nourriture était en mauvais état (torn) - veuillez remplacer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Les produits alimentaires congelés ont été stockés directement sur le sol dans la promenade au congélateur. Réorganiser le congélateur, élever les produits alimentaires du sol pour les protéger de la contamination, prévenir l'accès aux ravageurs et faciliter le nettoyage. Corrigé : plus tard dans la journée : le gestionnaire a envoyé une photo confirmant qu'un produit alimentaire a été élevé du sol.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *On a trouvé une pelle sur la machine à glace. La boule de glace discutée devrait être entreposée de façon à être protégée de la contamination. Corrigé : Le scoop a été placé dans le lavage à la vaisselle pendant l'inspection. Le gestionnaire a donné pour instruction au personnel de placer le scoop dans le lavage à la vaisselle après chaque utilisation.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Caulking le long de la zone de lavage de la vaisselle était manquant ou avait la substance de moule. S'il vous plaît refaire le calmant et assurez-vous que la jonction étanche à l'eau est en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *La jauge de rinçage du lave-vaisselle n'affiche pas la température finale de rinçage correcte lorsque le lave-vaisselle atteint 180F/82C. S'il vous plaît réparer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Les couvercles de boissons à usage unique ont été mal entreposés, le contact avec la nourriture a été latéral. Il a été discuté de s'assurer que le côté contact avec les aliments est conservé pour prévenir la contamination. Correction sur place : le gestionnaire a jeté les couvercles sales et a examiné avec le personnel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Construire de la graisse et de la graisse notée sur le mur derrière le lave-vaisselle et sur le plancher/mur sous le lave-vaisselle. Veuillez nettoyer les zones et maintenir l'assainissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * Des déserts sur un chariot dans la promenade dans le refroidisseur ont été trouvés non protégés contre la contamination. Couvrez immédiatement les desserts et assurez-vous que tous les produits alimentaires entreposés au froid sont protégés contre la contamination.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- *Détergent a été trouvé stocké dans un seau rouge marqué désinfectant. S'assurer que tous les produits chimiques sont entreposés dans des contenants bien étiquetés. Examen avec tout le personnel. Correction sur place : détergent transféré dans un seau vert marqué détergent.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- * Une boîte de margarine a été trouvée à température ambiante dans la région de cuisson arrière. Les instructions du fabricant exigent que le produit soit stocké dans le refroidisseur entre 2-12C. Déplacez la margarine dans la glacière. Corrigé sur place : produit transféré dans un refroidisseur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *On a trouvé que les tasses à café à usage unique étaient utilisées comme pelles pour les ingrédients secs comme les bases de soupe. Arrêtez immédiatement cette pratique. Des scoops appropriés avec poignées doivent être utilisés pour accéder aux ingrédients secs. Examen avec les fonctionnaires. * Des débris alimentaires ont été trouvés dans des contenants d'ustensiles situés de l'autre côté du lave-vaisselle et dans deux tiroirs situés à l'arrière de la cuisine/préparation alimentaire. Nettoyer les contenants et les tiroirs et ajouter des tâches au programme de nettoyage habituel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Construire des débris notés sur le lave-vaisselle. Nettoyer la zone et ajouter des tâches à l'horaire de nettoyage habituel.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- * Des bandes d'essai expirées ont été observées. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Dans la zone de stockage à sec, on a observé que le sol était en mauvais état. La paroi sèche exposée a été observée. S'assurer que toutes les zones sont réparées/fixées rapidement pour rendre les zones facilement propres et désinfectables.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les scoops étaient entreposés dans le produit en vrac. Les copeaux ont été immédiatement retirés du produit. Veiller à ce que les produits en vrac soient protégés contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que le thermomètre pour le frigo debout et la marche dans le refroidisseur étaient en mauvais état. Les thermomètres ont été rapidement remplacés par d'autres thermomètres de travail.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- * Des bandes d'essai expirées ont été observées. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Dans la zone de stockage à sec, on a observé que le sol était en mauvais état. La paroi sèche exposée a été observée. Des trous dans les murs ont été observés, pensant que les murs de la cuisine. S'assurer que toutes les zones sont réparées/fixées rapidement pour rendre les zones facilement propres et désinfectables. * On a observé que la punaise électrique dans la zone de stockage à sec était en mauvais état. Assurez-vous que tous les bouchons sont en bonne réparation. Assurez-vous que l'électricité plus est réparée immédiatement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Le nettoyage a été observé nécessaire dans certaines régions. Des zones ont été montrées à l'opérateur. Assurez-vous d'ajouter des zones de nettoyage aux calendriers de nettoyage.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?