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Izakaya Tomo

3739 99 Street NW Edmonton AB T6E 6J7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Izakaya Tomo a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 juillet 2024. La dernière inspection, le 19 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 25 juillet 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 7 janvier 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 25 juillet 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ** - trousse d'essai pour le pH du riz sushi n'est pas utilisée (REQUIS) et n'a pas pu être trouvée sur demande
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - La viande crue, les produits de la mer et le poisson étaient entreposés au-dessus et à côté des légumes, des aliments prêts à manger et des aliments cuits dans la glacière. Corrigé sur place. PEUVENT MAINTENIR
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - retirer toutes les boîtes de pulvérisation de pesticides des locaux. Il est interdit d'utiliser du poison dans une installation alimentaire sans permis. (RAID)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - décongélation inadéquate du poisson cru observée sur le comptoir à température ambiante. Veuillez reformer le personnel. Ne dégelez que par 1. refroidir pendant la nuit 2. sous eau froide 3. micro-ondes 4. sous eau froide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - les sols dans les zones difficiles d'accès nécessitent un nettoyage complet en raison d'une accumulation de grime
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    12 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ** - pas de trousse d'essai du pH disponible pour tester le pH du riz sushi
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - ne pas stocker de matériel alimentaire sur le sol
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - ne pas utiliser plus d'une fois les bols comme pelles pour les ingrédients en vrac. Les surfaces sales à toucher élevé ne peuvent pas être en contact avec l'ingrédient alimentaire** - ne laissez pas les boules/boules dans l'ingrédient alimentaire - Les surfaces sales à toucher élevé telles que les poignées ne peuvent pas être en contact avec l'ingrédient alimentaire
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **- Ne pas surcharger les viandes/protéines au comptoir (corrigé lors de l'inspection).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - bandes d'essai de chlore pour tester les concentrations d'assainissement du chlore au lave-vaisselle ou dans les seaux d'assainissement
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour le désinfectant au peroxyde utilisé pour les tables à manger.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - n'a pas pu trouver les dossiers de lutte antiparasitaire WRITTEN requis (personnel trop occupé)
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Toutes les étagères sous la zone de préparation de sushi avant sont construites en bois inachevé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs étagères autonomes dans l'ensemble de l'installation ont été construites en bois inachevé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Dégraissage, nettoyage et nettoyage minutieux requis sur l'équipement alimentaire suivant: machine à glace, toutes les étagères et les bords dans la cuisine de sushi, toutes les étagères dans toutes les parties de la cuisine, tous les contenants observés, stockage de riz dans la cuisine de sushi, poignées sur le réfrigérateur/refroidisseur de sushi, le mur/arrière de la cuisine/grill
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Dégraissage, nettoyage, nettoyage sur les: rideaux dans la cuisine, les chaises hautes enfant, les portes de salle de bains, difficile d'atteindre les zones sur les planchers.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Impossible de trouver le programme de nettoyage WRITTEN requis (le personnel est trop occupé)

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