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JB Culinary Services

106 - 3191 Thunderbird Cres, Burnaby · Restaurant

20 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées au sol autour d'un congélateur à 1 porte (Copabakery). Visites mensuelles de lutte antiparasitaire.
      • Mesure(s) corrective(s): 1. Enlever les déjections et désinfecter les zones.
      • 2. Continuer à surveiller.
      • 3. Continuer de sceller les lacunes ou les trous identifiés.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le refroidisseur domestique (#4) est mesuré à 10,1 oC (température de l'air). Les températures internes des aliments sont mesurées à 5,6 oC (œufs, plateau supérieur); 7,3 oC (lait acheté ce matin, porte latérale); et 8,9 oC (gâteau de chocolat de la nuit, plateau inférieur). Le journal de température est maintenu, mais pas encore enregistré pour aujourd'hui.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser de refroidisseur jusqu'à ce que la température puisse être maintenue à 4oC.
      • Un gâteau au chocolat et des œufs transférés dans une autre glacière.
      • Tous les produits laitiers placés sur la porte latérale sont jetés.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les seaux sont observés au sol.
      • Mesures correctives : Les produits doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur domestique (#4) est trop chaud, à 10.1oC.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le refroidisseur pour maintenir la température à 4oC ou moins.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Les seaux alimentaires (c.-à-d. le riz) sont stockés sur le sol.
      • 2. Plateaux de croissants observés dans une glacière sans couverture.
      • Mesures correctives : 1. Les produits doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
      • 2. Couvrir les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On observe des déjections dans l'installation - 1) sur l'équipement (le personnel a indiqué que ceux-ci ne sont pas utilisés); 2) sur les couvercles des contenants sur le rayonnage; 3) sur le plancher près du réservoir d'eau chaude; 4) sur le plancher où se trouvent les mélangeurs; 5) sur les étagères où Copabakery stocke les produits secs. Des rapports sur la lutte antiparasitaire ont été présentés aux fins d'examen.
      • Action(s) corrective(s): 1. Supprimer les chutes.
      • 2. Sanitiser les zones.
      • 3. Continuer de surveiller.
      • 4. Suivre les recommandations énumérées dans le rapport sur les ravageurs.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un plateau de croissants avec des garnitures telles que des tomates tranchées, du fromage tranché et de la roquette observées à température ambiante. La température est mesurée à 14,4 oC. Le personnel a indiqué que les aliments seront bientôt placés dans la glacière.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont maintenus au froid sous 4oC ou au-dessus de 60oC lorsqu'ils ne sont pas préparés. Le personnel a déplacé le plateau des croissants vers le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 2 pots de boeuf cru observés dans des cuisinières lentes, la température étant mesurée à 18,8 oC. Le personnel a indiqué que le boeuf sera cuit dans une cuisinière lente bientôt, pendant 16 heures.
      • Mesures correctives : Ne pas conserver les aliments potentiellement dangereux à température ambiante. Les aliments doivent être maintenus au chaud à plus de 60oC ou au froid à moins de 4oC. Dans ce cas, les aliments doivent commencer le processus de cuisson immédiatement après le placement dans des cuisinières lentes.
      • Deux pots de bœuf jetés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le distributeur de serviettes en papier est vide à l'évier de la cuisine.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que l'évier est toujours rempli d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviette en papier. Le personnel a réapprovisionné les serviettes en papier au moment de la visite.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des fientes rongeuses sont observées dans les zones suivantes:
      • --> plancher sous étagère par lave-vaisselle
      • -->dans une poche de soupe
      • -->sur les marchandises en conserve
      • -->sur le plancher à côté de la glacière
      • La compagnie de lutte antiparasitaire visite régulièrement.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections, désinfecter les zones et surveiller.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de la visite, le personnel cuisine une casserole de fruits de mer avec un réservoir de propane, juste en chargeant la porte de la baie, et la porte est ouverte pour laisser sortir la vapeur.
      • Mesures correctives : La porte de la baie de chargement doit être fermée en tout temps, à moins qu'un écran ne soit installé.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les contenants et certaines boissons alcoolisées sont entreposés au sol.
      • 2. Quelques poubelles sans couvercle.
      • Mesures correctives : Lorsque l'installation a un problème de ravageurs actif, le stockage de tous les produits d'au moins 6 pouces au-dessus du sol est une priorité absolue. Entreposer tous les aliments au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 1. Des déjections rongantes observées dans toute l'installation. Une souris de bébé morte notée à côté de casser le piège derrière refroidisseur coulissant à 2 portes. Droppings observés sur le sol, sur les marchandises en conserve, sur les seaux alimentaires, dans les casseroles, dans les bacs et dans les toilettes. La compagnie de lutte antiparasitaire visite chaque mois. 3 souris ont été capturées lors de la dernière visite il y a 2 semaines.
      • 2. L'animation aérienne est assez élevée dans la zone de préparation des aliments. Atterrissage aérien observé sur le comptoir de préparation et d'autres zones.
      • Mesures correctives : 1. Enlever toutes les fioles et désinfecter toutes les zones. Augmenter la visite de lutte antiparasitaire et effectuer une inspection approfondie pour sceller tous les points d'entrée.
      • 2. Comme l'indique l'entreprise nuisible, garder la porte fermée à tout moment.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 1. De nombreux produits sont entreposés à l'intérieur des installations de restauration. Le personnel a indiqué que certains articles n'étaient pas utilisés depuis des années. Boîtes de produits et refroidisseurs portatifs dans un coin de l'installation, créant des zones de portage potentielles.
      • 2. La porte d ' entrée avant était ouverte au moment de la visite.
      • Mesures correctives : 1. Réorganiser l'installation. Supprimer les éléments non requis ou qui n'ont pas été utilisés.
      • 2. La porte doit être fermée en tout temps, à moins qu ' une porte d ' écran ne soit installée.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: taches de déversement notées sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone susmentionnée.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Certaines lumières dans la zone de préparation des aliments sont sans couvercle lumineux.
      • Action(s) corrective(s) : Installer des couvercles lumineux pour protéger les aliments contre la contamination en cas de bris de lumière.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On note des déjections Rodentes - sur le support de rayonnage orange inférieur; sous le support de rayonnage orange; sous et autour du lave-vaisselle; coin autour de la station de lavage des mains et dans les toilettes du personnel. La compagnie de lutte antiparasitaire visite chaque mois et revient sceller certains points d'entrée. L'opérateur a indiqué qu'une compagnie de nettoyage professionnelle viendra ce dimanche pour le nettoyage.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes, désinfecter toutes les zones et continuer à surveiller.
      • Augmenter la visite de lutte antiparasitaire au besoin.
      • Conserver tous les produits au-dessus du sol pour faciliter la surveillance des ravageurs.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Lacune observée à la porte et au plancher de la baie de chargement. Le technicien en lutte antiparasitaire est au courant et le scellera lors de la prochaine visite.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les points d'entrée sont scellés.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le lave-vaisselle n'atteint pas 71C après plusieurs essais. Le lave-vaisselle à haute température atteint 63.5C.
      • Mesures correctives : On a discuté avec l'exploitant d'une autre méthode de lave-vaisselle :
      • 1. laver et rincer dans le lave-vaisselle à haute température
      • 2. désinfecter dans un évier à deux compartiments
      • 3. ustensiles/équipements à air sec
      • Le désinfectant QUAT doit être de 200ppm ou en solution Bleach et Water 100ppm. Deux éviers ont un bouchon.
      • L'entretien a été demandé sur place lors de l'inspection pour réparer le lave-vaisselle.
      • Correction: dès que possible
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Marcher dans le refroidisseur dans le dos est assis à la température de l'air 10-12C.
      • La nourriture a été sondée - assis à 12C.
      • S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont jetés.
      • Des enveloppes ont été fabriquées aujourd'hui. Le personnel a indiqué que les ingrédients étaient tirés des refroidisseurs de travail. Les enveloppes et autres aliments fabriqués aujourd'hui, ont été placés dans d'autres refroidisseurs à Dageraad Brewing avec la permission des opérateurs. La nourriture y sera conservée jusqu'à la livraison aujourd'hui.
      • Action(s) corrective(s) : faire l'entretien sur la marche dans le refroidisseur. Le refroidisseur doit maintenir 4C ou moins.
      • Correction: dès que possible
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le lave-vaisselle haute température n'atteint pas 71C à la plaque.
      • Température enregistrée: 69C après l'avoir exécuté trois fois.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la laveuse à vaisselle à haute température atteigne 71C à l'assiette.
      • date de correction: dès que possible
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les déjections de souris trouvées le long du mur arrière droit (derrière la rangée de congélateurs) lors de l'entrée dans l'installation.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter la zone pour les gouttes de souris.
      • date de correction: dès que possible
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: marcher dans le refroidisseur ne maintient pas 4C ou moins.
      • Action(s) corrective(s) : fixer la marche dans le refroidisseur pour qu'il puisse maintenir 4C ou moins
      • date de correction: dès que possible
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections de souris observées dans les zones ci-dessous:
      • - Coins par l'obturateur de la baie de chargement
      • - Coins sous la table de préparation avec trancheuse deli (à côté de l'évier de lavage des mains)
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections et désinfecter la zone à l'aide de 200ppm Quats ou 100ppm Bleach.
      • Service de lutte antiparasitaire en place. Service mensuel ou hebdomadaire en place selon les saisons.
      • Enlevez les éléments du sol et continuez à surveiller quotidiennement l'acvitivité des ravageurs. Répondez au problème dès que possible.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 1. L'obturateur de la baie de chargement est resté ouvert pendant le temps de production alimentaire.
      • 2. Clutters notés sous la grille de stockage avant par le volet de la baie de chargement.
      • Action(s) corrective(s): 1. Rester la porte d'obturateur fermée en tout temps sauf le chargement ou le déchargement.
      • 2. Enlever les encombrements sous le support de stockage. 3 jours.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Congélateur #4 : des phoques ont été arrachés au dessus du congélateur.
      • Mesures correctives : Réparer ou remplacer l'unité pour l'entretenir en bon état de fonctionnement. J'ai 2 semaines pour répondre.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Refroidisseur en marche à des températures comprises entre 6C et 7C. Produits mesurés avec thermomètre prob.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le refroidisseur de marche doit être réparé pour s'assurer qu'il est capable de maintenir des aliments froids potentiellement dangereux à des températures inférieures ou égales à 4C / 40F. Entreposer les aliments potentiellement dangereux dans des refroidisseurs capables de maintenir des températures inférieures ou égales à 4C / 40F.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: La température du rinçage final à la plaque est de 61C. La température du rinçage final à la plaque doit être d'au moins 71C à des fins d'assainissement. Remarque : Le rinçage final à la jauge était de 82C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le lave-vaisselle doit être révoqué / remplacé pour assurer un rinçage final d'au moins 71C à la plaque. Assurer l'approvisionnement en eau chaude du réservoir d'eau chaude peut répondre à la demande. L'équipement alimentaire lavé dans le lave-vaisselle doit être désinfecté dans l'évier des deux compartiments avec 200 ppm de QUATS pendant au moins 1 minute (selon les instructions du fabricant).
      • Taux de violation: 15
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : - Les sandwichs et les contenants de porc tiré ont été entreposés dans une glacière de comptoir, soit 4C. Les températures internes de la nourriture étaient: Sandwich à la dinde 11,6C, Sandwich au poulet 10,5C, sandwich aux légumes grillés 14,2C, porc tiré 14,9C. L'opérateur a signalé que des sandwichs avaient été faits 3-4 heures avant.
      • Mesures correctives : - Les sandwichs (4 dindes, 4 poulets, 2 légumes rôtis) et 2 petits contenants de porc tiré ont été jetés par l'exploitant au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Le rinçage final au lave-vaisselle à haute température ne répondait pas à une température d'assainissement adéquate à la surface du plat. La température à la surface du plat a mesuré 65.9C, 63.7C ce qui n'est pas suffisant pour assainir efficacement les plats.
      • Mesures correctives : - Les vaisselles doivent être nettoyées manuellement dans un évier de 2 compartiments après le lavage de la vaisselle au lave-vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Solution Quats et bouchons pour évier présent.
      • * Un mécanicien/technicien du lave-vaisselle a été appelé par l'opérateur et a déclaré arriver à l'établissement dans une heure. Les locaux étaient fermés pour la journée en raison des heures normales d'opération.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : - Des modifications ont été apportées à la disposition de la zone de préparation des ktichènes/aliments sans approbation. L'emplacement des tables de préparation et du matériel de cuisson a changé
      • Mesures correctives : - Retourner à la mise en page qui a été initialement approuvée ou soumettre des plans de mise en page révisés pour examen par Fraser Health. [Date de la correction : 27-mars-2019]
      • *Les préoccupations exprimées au sujet de l'accès à l'évier sont réduites par rapport à la zone de préparation du dos. Il faudra s'attaquer à ce problème par le déplacement de l'équipement ou l'installation d'un autre appareil. L'exploitant doit d'abord soumettre des plans à Fraser Health pour examen et s'assurer que les exigences de la ville de Burnaby sont respectées.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : - Le lave-vaisselle à haute température ne répondait pas à la température d'assainissement. La température à la surface du plat était de 65.9C, 63.7C
      • - Un vrai refroidisseur de porte simple ne maintenait pas une température de 4C ou plus froide. Température de l'intérieur de l'unité était 7-8C
      • - Un petit refroidisseur sous-marin dans l'unité de table de prép ne maintenait pas une température de 4C ou plus froide. La température de l'intérieur de l'unité était de 12,9C
      • Mesures correctives : - Réparer/ajuster le lave-vaisselle afin qu'il soit capable d'assainir efficacement les plats. La température au plat doit être de 71C ou plus
      • - Réparer/ajuster les refroidisseurs et ne stocker aucun aliment à l'intérieur d'eux jusqu'à ce qu'ils soient capables de maintenir une température de 4C ou plus froide.
      • Score de violation: 9
  18. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : -Questions courantes concernant les rongeurs - les déjections de souris notées au sol dans un coin près de la porte de la baie et sur les rayonnages où l'emballage est entreposé.
      • -Une petite souris sur un piège adhésif près de la porte de la baie
      • Mesure(s) corrective(s) : -Nettoyez immédiatement les déjections et continuez à surveiller chaque jour la poursuite de l'activité, en éliminant les déjections supplémentaires. Continuer à maintenir un niveau élevé d'assainissement et garder la surface du plancher dégagée pour faciliter le nettoyage et la surveillance.
      • *Amélioration significative de la propreté notée dans la zone de stockage par porte de la baie. La superficie est généralement dégagée. Le technicien de la lutte antiparasitaire était sur place du 16 juillet à 2018 et des pièges supplémentaires étaient installés. Le rapport indiquait que le témoin de vol devait être placé à la prochaine visite. Le personnel a déclaré un contrat toutes les deux semaines. Conserver les rapports de service sur place.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : -La porte de la baie était ouverte avec des mailles/écrans mal ajustés. L'écran n'a pas été apposé sur les murs laissant des trous suffisamment grands pour l'entrée des ravageurs.
      • Action(s) corrective(s): -Tenir la porte fermée. Si la porte est ouverte, elle doit être munie d'un écran bien ajusté capable d'exclure tous les parasites (p. ex. mouches et rongeurs). Le personnel en service a fermé la porte au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : -Les unités de réfrigération manquent encore de thermomètres
      • Mesures correctives: -Alimentation de tous les groupes frigorifiques avec thermomètres précis [Date de correction: 20-Juillet-2018]
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : -Les aliments potentiellement dangereux stockés dans le refroidisseur d'affichage « Foster » étaient au-dessus de 4C. La température de l'air du refroidisseur était de 15C.
      • -La température du produit (interne) était la suivante: Salade de Quinoa 14.4C, Salade de Cobb 13.5C, Mousse 15C
      • Mesures correctives : -On a demandé à l'exploitant de jeter le produit. Produit jeté: Salade de Quinoa (14), Salade de Cobb (9), Mousse (8)
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : -Feuilles de souris notées dans les domaines suivants :
      • - étagères de rangement à l'avant de l'unité à côté de la porte de la baie
      • -Sur le sol le long du mur derrière les congélateurs de poitrine
      • -Sur la table de préparation où se trouve le mélangeur
      • - Des mouches notées dans les locaux au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : -Nettoyez toutes les déjections et désinfectez les zones. Gardez la surface du plancher dégagée pour faciliter le nettoyage et la surveillance. Nettoyer immédiatement toutes les gouttes supplémentaires notées.
      • -Fermer la porte de la baie et la porte d'entrée pour empêcher l'accès.
      • -Assurer le niveau d'assainissement est maintenu et les déversements, les débris alimentaires sont nettoyés immédiatement.
      • - Contrat de contrôle de la viande en place avec service mensuel. Des pièges à prises multiples sont présents. Le service devrait être augmenté si l'activité ne diminue pas.
      • -Fournir le contrôle des mouches [Date de correction: 19-juil-2018]
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : -La porte de la baie était partiellement ouverte avec un mauvais écran d'ajustement qui avait des trous et la porte avant était ouverte au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : -Fermer les portes de la zone de préparation des aliments à moins qu'elles ne soient munies d'écrans d'ajustement serrés en bon état qui empêchent l'entrée de parasites.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : -La température du refroidisseur de porte coulissante « Foster » était de 15C. Les aliments entreposés dans l'unité étaient de 13,5-15C (température interne)
      • Mesures correctives : -Réparer ou remplacer le refroidisseur et ne conserver aucun aliment dans l'unité jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir une température de 4C ou plus froide.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : le refroidisseur de porte coulissante « Foster » et le refroidisseur de la station de préparation sous-jacente manquent de thermomètres.
      • Mesure(s) corrective(s) : -Fournir des thermomètres à tous les refroidisseurs afin de surveiller la température des unités. [Date de correction : 19 juillet 2018]
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : - Permis d'exploiter entre le mur et le moulin à café derrière le comptoir de service.
      • Mesures correctives : - Postez le permis d'exploitation dans un endroit bien en vue. [Date de la correction : 27 septembre 2017]
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - Sacs ouverts d'ingrédients secs (fleurs, sucre) entreposés dans un porte-sac en tissu.
      • - Sac de sucre stocké directement sur le sol.
      • Mesures correctives : - Entreposer les sacs ouverts d'ingrédients secs dans des contenants étanches à l'épreuve des rongeurs construits en matériaux de qualité alimentaire afin de protéger les ingrédients secs contre la contamination.
      • - Conservez tous les aliments d'au moins 15 cm du sol pour les protéger de la contamination.
      • [Date de la correction : 27 septembre 2017]
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: - Le cauconnage entre l'évier à 2 compartiments et le dosseret mural s'est détaché. L'humidité et/ou les débris de saleté et le mildiou se sont accumulés entre l'évier à 2 compartiments et le dosseret mural.
      • Mesures correctives : - Enlever les débris de saleté et l'accumulation du mildiou et nettoyer la zone susmentionnée. Réappliquer le calage entre l'évier à 2 compartiments et les joints muraux.
      • [Date de la correction : 11 octobre 2017]
      • Score de violation: 3