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Jerusalem Shawarma

17109 100 Avenue NW Edmonton AB T5T 6G7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Jerusalem Shawarma a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 mai 2024. La dernière inspection, le 19 août 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 3 octobre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 16 septembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 12 mai 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 mai 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2025. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • -Le nettoyage et la surveillance des toilettes routinières sont effectués toutes les deux heures. -Le gestionnaire a convenu d'augmenter la fréquence des vérifications et du nettoyage des toilettes, plutôt que de se fier uniquement à l'horaire de nettoyage de deux heures, surtout les jours chargés. - Oui. Aucune preuve de conditions insalubres n'a été observée dans les toilettes au moment de l'inspection.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement a été mesurée à une concentration de Javel de 0ppm. On a demandé à l'exploitant de préparer une nouvelle solution d'assainissement, et la concentration a été mesurée à 100ppm
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier est vide au moment de l'inspection. Le distributeur était rempli de serviettes en papier au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'évier est toujours fourni avec du savon liquide de serviettes en papier et une serviette à usage unique pour assurer l'hygiène des mains.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le ruban adhésif a été utilisé sur certains équipements tels que - sur les cordes de trancheur Shawarma, entonnoir. Veuillez cesser l'exercice. Veuillez ne pas utiliser de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire pour le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'installation. S'assurer que l'équipement est en bon état. La bande de la trancheuse a été enlevée, nettoyée et désinfectée, et l'entonnoir a été jeté pendant l'inspection.
  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • À l'entrée de l'installation alimentaire, on a observé que deux poêles de camp étaient utilisés pour réchauffer "Kunafa Nabulsi" avant de servir les clients. Pas de capot d'échappement ni d'éternuement. La cuisson devrait se faire dans une cuisine bien équipée protégeant les aliments contre une contamination potentielle et pour prévenir les risques d'incendie. Le directeur a enlevé la cuisine installée à l'entrée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La méthode de cuisson Kabab a été démontrée lors de l'inspection. La cuisson a duré environ 17 minutes sur un grill en pierre de galets. La température interne a été mesurée et se situe à 83C lors de l'inspection. Le gestionnaire a indiqué que la cuisson est basée sur le temps et la couleur de la viande. Le thermomètre n'est pas utilisé pour vérifier la cuisson courante. S'il vous plaît vérifier la finesse à l'aide d'un thermomètre à sonde/chef et désinfecter entre l'utilisation.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Chawarma et donair cuits et rasés étaient assis sur la table de préparation en acier inoxydable <60C. Assurez-vous que ces aliments cuits à risque élevé sont toujours conservés à 60 °C ou plus. Veuillez vous assurer que les normes provinciales sont respectées.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Des rubans collants ont été utilisés dans la cuisine pour le contrôle de la mouche. Comme le potentiel des mouches capturées sur les rubans collants pourrait sécher et tomber dans les rubans collants alimentaires ne doivent pas être utilisés dans les zones alimentaires. Veuillez mettre en place des mesures appropriées de lutte contre les mouches en consultation avec votre fournisseur de services de lutte antiparasitaire. Rubans collants enlevés pendant l'inspection.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La viande rasée Shawarma était assise sur la rotisserie de Rotisserie Catch Pan (Meat Catcher) pour Shawarma à la température de surface de 45C. Veuillez déplacer tout le chawarma rasé sur une poêle chaude, et sont maintenus à 60C ou plus. Veuillez respecter les exigences du PAPA pour la préparation et le service de donairs, de Shawarmas et de produits similaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -La température interne de la viande dans la glacière et dans la glacière au-dessous de la grille est à 4,9C / 7C au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont à 4C ou moins. - Veuillez remplacer le thermomètre manquant dans le refroidisseur pour surveiller la température.
  10. Contrôle

    0 infraction

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