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Jerusalem Shawarma

17109 100 Avenue NW Edmonton AB T5T 6G7 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement a été mesurée à une concentration de Javel de 0ppm. On a demandé à l'exploitant de préparer une nouvelle solution d'assainissement, et la concentration a été mesurée à 100ppm
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier est vide au moment de l'inspection. Le distributeur était rempli de serviettes en papier au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'évier est toujours fourni avec du savon liquide de serviettes en papier et une serviette à usage unique pour assurer l'hygiène des mains.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le ruban adhésif a été utilisé sur certains équipements tels que - sur les cordes de trancheur Shawarma, entonnoir. Veuillez cesser l'exercice. Veuillez ne pas utiliser de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire pour le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'installation. S'assurer que l'équipement est en bon état. La bande de la trancheuse a été enlevée, nettoyée et désinfectée, et l'entonnoir a été jeté pendant l'inspection.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • À l'entrée de l'installation alimentaire, on a observé que deux poêles de camp étaient utilisés pour réchauffer "Kunafa Nabulsi" avant de servir les clients. Pas de capot d'échappement ni d'éternuement. La cuisson devrait se faire dans une cuisine bien équipée protégeant les aliments contre une contamination potentielle et pour prévenir les risques d'incendie. Le directeur a enlevé la cuisine installée à l'entrée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La méthode de cuisson Kabab a été démontrée lors de l'inspection. La cuisson a duré environ 17 minutes sur un grill en pierre de galets. La température interne a été mesurée et se situe à 83C lors de l'inspection. Le gestionnaire a indiqué que la cuisson est basée sur le temps et la couleur de la viande. Le thermomètre n'est pas utilisé pour vérifier la cuisson courante. S'il vous plaît vérifier la finesse à l'aide d'un thermomètre à sonde/chef et désinfecter entre l'utilisation.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Chawarma et donair cuits et rasés étaient assis sur la table de préparation en acier inoxydable <60C. Assurez-vous que ces aliments cuits à risque élevé sont toujours conservés à 60 °C ou plus. Veuillez vous assurer que les normes provinciales sont respectées.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Des rubans collants ont été utilisés dans la cuisine pour le contrôle de la mouche. Comme le potentiel des mouches capturées sur les rubans collants pourrait sécher et tomber dans les rubans collants alimentaires ne doivent pas être utilisés dans les zones alimentaires. Veuillez mettre en place des mesures appropriées de lutte contre les mouches en consultation avec votre fournisseur de services de lutte antiparasitaire. Rubans collants enlevés pendant l'inspection.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La viande rasée Shawarma était assise sur la rotisserie de Rotisserie Catch Pan (Meat Catcher) pour Shawarma à la température de surface de 45C. Veuillez déplacer tout le chawarma rasé sur une poêle chaude, et sont maintenus à 60C ou plus. Veuillez respecter les exigences du PAPA pour la préparation et le service de donairs, de Shawarmas et de produits similaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -La température interne de la viande dans la glacière et dans la glacière au-dessous de la grille est à 4,9C / 7C au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont à 4C ou moins. - Veuillez remplacer le thermomètre manquant dans le refroidisseur pour surveiller la température.
  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Inspection initiale

    0 infraction