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Pampa Brazilian Steakhouse

17020 100 Avenue NW Edmonton AB T5S 2E7 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Gap sous la porte extérieure arrière dans la cuisine qui pourrait permettre l'accès aux parasites. Veuillez fixer le striping pour prévenir l'entrée des parasites.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des brochettes de viande crue non recouvertes sur un plateau dans un refroidisseur à l'italienne stocké sur l'étagère au-dessus d'une boîte ouverte de pommes de terre. Entreposer la viande crue sous les légumes crus et préparer à manger des aliments afin de minimiser le risque de contamination par les gouttes de viande crue. L'exploitant accepte d'organiser l'entreposage pour élever les pommes de terre au-dessus de la viande crue.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Trousse d'essai pour mesurer la concentration de solution d'assainissement d'ammonium quaternaire pour le nettoyage des surfaces et de l'équipement de préparation des aliments dont la date d'expiration est fixée à janvier 2024. Obtenir une trousse d'essai non expirée qui correspond à la solution de désinfectant d'ammonium quaternaire utilisée. Une concentration d'ammonium quaternaire de 200 ppm est nécessaire pour l'assainissement approprié des surfaces et du matériel de préparation des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Seau de solution d'assainissement stocké dans l'évier de lavage des mains situé près du comptoir de préparation des aliments dans la cuisine réduisant l'accessibilité de l'évier de lavage des mains. Ne conservez pas d'articles dans des lavabos pour faciliter l'accès au lavage lors de la préparation des aliments. Opérateur pour enlever les articles de l'évier de lavage à la main.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Fil de maille de tamis métallique stocké sur une étagère avec un ustensile propre dans la cuisine noté pour être fraiing et en délabrement. Veiller à ce que les ustensiles et l'équipement utilisés pour la préparation des aliments soient en bon état afin de minimiser les risques physiques d'entrée dans les aliments pendant la préparation. Sieve jeté par le superviseur.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne distribue pas de chlore. Le lave-vaisselle a été mis au point et testé à nouveau avec une bande d'essai, mais il n'a détecté aucun chlore. Veuillez réparer le lave-vaisselle dès que possible. En moyenne, les plats peuvent être lavés dans le lave-vaisselle et désinfectés avec 100 ppm de solution de javel (1 c. à thé de 5,25 % de javel dans 1 litre d'eau).