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Pampa Brazilian Steakhouse

17020 100 Avenue NW Edmonton AB T5S 2E7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pampa Brazilian Steakhouse a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 décembre 2023. La dernière inspection, le 13 février 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 juin 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 13 février 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 28 juin 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 juin 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 28 juin 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Gap sous la porte extérieure arrière dans la cuisine qui pourrait permettre l'accès aux parasites. Veuillez fixer le striping pour prévenir l'entrée des parasites.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des brochettes de viande crue non recouvertes sur un plateau dans un refroidisseur à l'italienne stocké sur l'étagère au-dessus d'une boîte ouverte de pommes de terre. Entreposer la viande crue sous les légumes crus et préparer à manger des aliments afin de minimiser le risque de contamination par les gouttes de viande crue. L'exploitant accepte d'organiser l'entreposage pour élever les pommes de terre au-dessus de la viande crue.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Trousse d'essai pour mesurer la concentration de solution d'assainissement d'ammonium quaternaire pour le nettoyage des surfaces et de l'équipement de préparation des aliments dont la date d'expiration est fixée à janvier 2024. Obtenir une trousse d'essai non expirée qui correspond à la solution de désinfectant d'ammonium quaternaire utilisée. Une concentration d'ammonium quaternaire de 200 ppm est nécessaire pour l'assainissement approprié des surfaces et du matériel de préparation des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Seau de solution d'assainissement stocké dans l'évier de lavage des mains situé près du comptoir de préparation des aliments dans la cuisine réduisant l'accessibilité de l'évier de lavage des mains. Ne conservez pas d'articles dans des lavabos pour faciliter l'accès au lavage lors de la préparation des aliments. Opérateur pour enlever les articles de l'évier de lavage à la main.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Fil de maille de tamis métallique stocké sur une étagère avec un ustensile propre dans la cuisine noté pour être fraiing et en délabrement. Veiller à ce que les ustensiles et l'équipement utilisés pour la préparation des aliments soient en bon état afin de minimiser les risques physiques d'entrée dans les aliments pendant la préparation. Sieve jeté par le superviseur.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne distribue pas de chlore. Le lave-vaisselle a été mis au point et testé à nouveau avec une bande d'essai, mais il n'a détecté aucun chlore. Veuillez réparer le lave-vaisselle dès que possible. En moyenne, les plats peuvent être lavés dans le lave-vaisselle et désinfectés avec 100 ppm de solution de javel (1 c. à thé de 5,25 % de javel dans 1 litre d'eau).

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