Jerusalem Shawarma
4 - 3434 34 Avenue NE Calgary AB T1Y 6X3 · Food - General
11 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le décapage de la porte de la baie arrière était en mauvais état, laissant des espaces visibles au bas droit de la porte. S'il vous plaît éliminer les lacunes pour empêcher l'entrée éventuelle de ravageurs.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Un poêle portatif alimenté au propane a été installé dans la zone de préparation des aliments avant à côté de l'évier de lavage des mains. - Retirez le poêle portatif au propane de l'établissement alimentaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le sol près du refroidisseur et du lave-vaisselle a été endommagé, ce qui a rendu la surface rugueuse. Réparer le plancher pour avoir une surface lisse. 2. Il manquait des bases près du panneau électrique de la salle de préparation des aliments avant. Installez correctement les plinthes dans cette zone.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Dans la zone de préparation des aliments avant, la plomberie de l ' évier à main et le câblage et les sorties électriques du panneau semblaient ne pas être conformes. - Veuillez consulter l'organisme de réglementation pour assurer la conformité et les exigences. 2. Fuite d'eau observée dans le p-trap sous l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments avant. Réparer la fuite.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Le décapage météorologique à la porte d'entrée semblait endommagé, laissant un espace visible sous la porte. *Remplacez/réparez le stripping météorologique.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - Le seau de nettoyage a été mesuré à 0 ppm.* Le personnel a changé la solution et elle a été mesurée à 100 ppm.**Les vêtements de nettoyage humides peuvent contenir des germes et, s'ils sont laissés sans tremper dans un désinfectant, peuvent contribuer à la contamination croisée. Les maintenir submergés dans une solution désinfectante aide à minimiser la croissance bactérienne.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La boule de glace a été stockée à l'intérieur de la machine de distribution de glace avec la poignée en contact avec la glace. * Le personnel a stocké les scoops dans un contenant propre.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Le décapage météorologique à la porte d'entrée semblait endommagé, laissant un espace visible sous la porte. *Remplacez/réparez le stripping météorologique.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - Une accumulation de glace a été observée à la porte d'entrée. * Nettoyer la porte et garder la zone propre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Manipulation de nourriture observée touchant le visage, puis téléphone cellulaire tout en portant des gants. L'employé voulait revenir à la nourriture. Les gants doivent être jetés. Les mains doivent être lavées avant d'utiliser de nouveaux gants. Faites cela chaque fois que les goves deviennent contaminés
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des gouttes de souris observées entre les marches. Remontez la zone et appelez la compagnie de lutte antiparasitaire pour le service
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Examen de la vaisselle manuelle avec le personnel à nouveau pendant l'inspection. Personnel observé utilisant seulement deux éviers de compartiments au lieu de trois éviers de compartiments. (CDI)Inspection précédente :Des vaisselles et des ustensiles réutilisables sont utilisés. On n'a pas suivi la méthode de lavage du poisson. Seulement en utilisant un évier à deux compartiments pour la vaisselle. Des débris alimentaires et un autocollant ont été trouvés dans l'évier avec un désinfectant. Les vaisselles et les ustensiles doivent se laver dans l'évier à trois compartiments. Évier 1 - laver avec du savon et de l'eau chaudeÉvier 2- rincer avec de l'eau chaude. Rincer 3- désinfecter avec 100ppm désinfectant chlore pendant 2 minutes puis sécher à l'air,
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le personnel a observé l'utilisation d'une poêle pour transférer la viande de donair sous-cuite du cône au grill, puis l'utilisation de la même poêle pour transférer le produit cuit du grill au pita client. Mesures à prendreEn raison du risque de contamination croisée de la viande sous-cuite à la viande cuite finale, une autre casserole ou un autre ustensiles doit être utilisé pour manipuler la viande après l'étape finale de cuisson sur le gril
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un rouleau de plastique saran et un rouleau de papier d'aluminium ont été placés sur le comptoir, aucun distributeur pour ces articles. Placez ces articles dans des contenants ou des distributeurs propres.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Hummus et la sauce ailique dans les inserts du refroidisseur prép ont été conservés au-dessus de la limite de charge. L'hummus a été mesuré entre 6,5 et 11,7 degrés C. et la sauce à l'ail a été mesurée à 9,0 degrés C. Entreposer tous les aliments périssables froids à 4 degrés C ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des plats et des ustensiles réutilisables sont utilisés. On n'a pas suivi la méthode de lavage du poisson. Seulement en utilisant un évier à deux compartiments pour la vaisselle. Des débris alimentaires et un autocollant ont été trouvés dans l'évier avec un désinfectant. Les vaisselles et les ustensiles doivent se laver dans l'évier à trois compartiments. Évier 1 - laver avec du savon et de l'eau chaudeÉvier 2- rincer avec de l'eau chaude. Rincer 3- désinfecter avec 100ppm désinfectant chlore pendant 2 minutes puis sécher à l'air,
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1)Traitement observé à l'aide d'une poêle pour transférer la viande de donair sous-cuite du cône au grill, puis à l'aide de la même poêle pour transférer le produit cuit du grill au pita client. Mesure requiseEn raison du risque de contamination croisée de la viande sous-cuite à la viande cuite finale, une autre casserole ou un autre ustensiles doit être utilisé pour manipuler la viande après l'étape finale de cuisson sur le grill2. Un grand plateau de baklava découvert était assis directement à côté de la caisse enregistreuse et en face et en dessous des clients payant pour la nourriture. Mesures à prendreLes aliments doivent être couverts pour prévenir la contamination. Assurez-vous que seul le produit préemballé est stocké dans la zone où il y a un accès ouvert aux clients.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction