Banana Leaf Malaysian & Taiwanese Cuisine
3330 32 Street NE Calgary AB T1Y 6B9 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que l'opérateur préparait ou manipulait les aliments en plein air près de la porte arrière. L'exploitant doit s'assurer que cette zone n'est pas utilisée pour la préparation des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé des casseroles métalliques entreposées sur et autour du piège à graisse. Assurez-vous de déplacer les pots et de les entreposer de manière sécuritaire et sanitaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un grand pot de curry de boeuf cuit a été observé refroidi à température ambiante. Température mesurée 59,1C pendant l'inspection. L'exploitant doit s'assurer que le curry du boeuf est réchauffé à ≥74 °C. - Mettre en oeuvre des méthodes de refroidissement appropriées (p. ex., des contenants peu profonds, des bains de glace, etc.) pour s'assurer que les aliments cuits sont refroidis selon les paramètres requis. Le processus de refroidissement doit satisfaire aux exigences de refroidissement de 60°C à 20°C dans les 2 heures, puis de refroidissement de 20°C à 4°C dans les 4 heures suivantes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier à l'évier était en délabrement et incapable de tenir les rouleaux de papier. L'opérateur doit réparer ou remplacer le distributeur et s'assurer que tous les lavabos de lavage des mains sont en réserve en tout temps avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau chaude et froide.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La température ambiante du refroidisseur debout a été mesurée entre 8,8 et 10,2 degrés Celsius. Des aliments périssables ont été transférés dans d'autres refroidisseurs de la cuisine pendant l'inspection. - Je vous en prie. Assurez-vous que les aliments ne sont pas entreposés dans le refroidisseur à moins que le refroidisseur ne puisse maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *En cours de violation*1. Le bord de l'étagère, où les cuisinières de riz sont entreposées, a été endommagé. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, propres et non absorbantes à l'humidité. 2. L'étagère sous les cuisinières de riz a été construite en bois inachevé. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, propres et non absorbantes à l'humidité. 3. Le comptoir au-dessus du congélateur était endommagé. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, propres et non absorbantes à l'humidité. 4. Le calage entre l'évier de lavage à main et le comptoir dans la zone de service était en mauvais état. Veuillez réparer le calfeutrage et s'assurer que l'évier est sécurisé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Selon le personnel, le lave-vaisselle ne fonctionnait pas. Réparer le lave-vaisselle. S'assurer qu'il fonctionne selon les spécifications du fabricant et du fabricant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes en papier à la station de lavage des mains dans la zone de service n'était pas rempli de serviettes en papier. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon et de serviettes en papier à usage unique.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le tapis de sol de la zone de service avant était en mauvais état et était fixé au sol avec du ruban adhésif. Enlevez le ruban adhésif et assurez-vous que le tapis de sol est en bonne réparation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le bord de l'étagère, où les cuisinières de riz sont entreposées, a été endommagé. que toutes les surfaces sont lisses, propres et non absorbantes à l'humidité. 2. L'étagère sous les cuisinières de riz a été construite en bois inachevé. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, propres et non absorbantes à l'humidité. 3. Le comptoir au-dessus du congélateur était endommagé. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, propres et non absorbantes à l'humidité. 4. Il y avait des carreaux écaillés sur le bord du mur entre la cuisine et la vaisselle. S'il vous plaît réparer. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, propres et non absorbantes à l'humidité. 5. Le calage entre l'évier de lavage à main et le comptoir dans la zone de service était en mauvais état. Veuillez réparer le calfeutrage et s'assurer que l'évier est sécurisé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il fallait procéder à un nettoyage détaillé dans de nombreuses zones de la cuisine, car on a observé de la graisse ou des débris alimentaires sur le plafond ou les murs près de la ligne de cuisson, sous le matériel et sous le matériel et les étagères.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?