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Jimmy The Greek

FCU9 - 6604 137 Avenue NW Edmonton AB T5L 2L2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Morceaux de calamar observés entreposés à découvert dans un contenant dans le congélateur de la poitrine avec accumulation de gel sur le produit. Le produit n'était pas étiqueté. S'assurer que le congélateur est nettoyé régulièrement et que les produits alimentaires sont bien tournés. Les morceaux de calamar ont été jetés sur place.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'a pas été possible de trouver des bandes d'essai d'assainissement du chlore. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration de désinfectant. Maintenir les solutions d'assainissement du chlore à 100 ppm pendant le lavage à la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon à l'évier avant était en délabrement et ne distribuait pas de savon. Assurez-vous que le savon est disponible à tout moment. Le savon liquide a été acheté pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le thermomètre ne pouvait pas être situé dans le refroidisseur à l'italienne. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres de surveillance interne.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les points suivants nécessitent une attention particulière: Robinet à la vaisselle. Tuile de plafond manquante près du refroidisseur à l'italienne Couverture de lumière craquée près de marche-refroidisseur- Brûlure de lumière dans la cuisine arrière près des friteusesVeuillez réparer ou remplacer au besoin. S'assurer que l'installation est en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les points suivants nécessitent une attention particulière: Les poussières et les accumulations importantes notées dans le refroidisseur du stand dans la salle de stockage arrière. S'il vous plaît bien nettoyer et désinfecter. Conteneurs assaisonnements blancs avec des surfaces impures près des éviers. S'assurer que les contenants sont nettoyés et entretenus dans un état sanitaire. Congélateur à l'arrière de la salle de stockage. Débris alimentaires notés. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des éclaboussures de nourriture et des débris observés sur la surface de la porte blanche dans la cuisine arrière près de la table de préparation des aliments. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains à la zone de service avant a été observé sans savon dans le distributeur. Veiller à ce que les lavabos soient entretenus avec du savon pour faciliter le lavage des mains. L'opérateur a fourni du savon dans le distributeur au lavabo indiqué pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires a été observée dans le coin arrière sous le comptoir d'affichage avant. Veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient systématiquement nettoyées. L'exploitant a nettoyé la zone indiquée pendant l'inspection.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de débris alimentaires est observée aux coins du refroidisseur. 2. Une accumulation de débris alimentaires est observée sous la zone d ' alimentation avant, à savoir derrière les pattes arrière du comptoir. 3. Une accumulation de graisse et/ou de grime est observée dans l'armoire sous l'évier de lavage des mains avant. 1-3. Veiller à ce que les zones indiquées soient nettoyées et nettoyées.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur avant - table de style buffet était à 8C. L'opérateur a refusé le réglage pour baisser la température pendant l'inspection. On a demandé à l'exploitant de corriger l'unité en 4C ou moins. D'autres unités de stockage à froid étaient situées à 4C ou moins, y compris les unités de stockage. Les unités de maintien à chaud étaient à plus de 60CNo Donair cône était cuit à l'époque sur le grilleur vertical. Il a été discuté avec l'opérateur des étapes de cuisson impliquées. L'opérateur effectue une étape de cuisson secondaire avant de servir. Le refroidissement de la viande comprend le découpage de la viande sur le cône plutôt que de la placer entière dans le refroidisseur. Parfait.