Tony Roma's

6604 137 Avenue NW Edmonton AB T5C 2L2 · Food - General

10 inspections

1. Inspection de la demande6 avr. 2026

   4 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Luminaire au-dessus du lave-vaisselle non couvert. Veuillez vous assurer que tous les luminaires sont correctement couverts.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • - Deux contenants de farine dans une zone de stockage sec avec des restes de débris alimentaires. Veuillez vous assurer que tous les contenants sont propres et hygiéniques. Les conteneurs ont été pris pour le nettoyage. Une spatule écaillée a été trouvée dans un contenant avec d'autres ustensiles dans la zone sous le lave-vaisselle. Les opérateurs ont déclaré que les ustensiles ne sont pas utilisés. Veuillez enlever tous les ustensiles en délabrement et/ou ne plus être utilisés. Les ustensiles ont été retirés de la zone.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les points suivants nécessitent une attention particulière : - Surfaces hautes touches, y compris les poignées de porte et de couvercle des refroidisseurs - accumulation de graisse et de grime notée. - À l'intérieur de la glacière de stand en face de la ligne de cuisson. Graisse / accumulation d'huile sur la ligne de cuisson (côté/bord des grilles et des étagères en dessous).- Deux friteuses à forte accumulation de graisse – les friteuses ne sont plus en bon état. Veuillez supprimer ou remplacer.- Strip surface plus chaude en face de la ligne de cuisson - l'accumulation de nourriture noté. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les éléments suivants nécessitent une attention particulière : - Sols sous les étagères en déambulateur.- Sol sous la ligne de cuisson derrière grand équipement. Veuillez effectuer un nettoyage en profondeur mensuel de l'installation et l'inclure dans le calendrier de nettoyage. S'assurer que toutes les zones sont maintenues dans un état sanitaire en tout temps.
2. Inspection de la demande23 févr. 2026

   0 infraction

3. Inspection de la gestion des risques12 févr. 2026

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le puits de glace (par la machine Pepsi dans la salle à manger) avait une fuite en dessous. Des réparations ont toutefois été effectuées, mais il y avait encore une fuite active. Merci de rectifier.
4. Inspection de la demande29 janv. 2026

   8 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des articles personnels (p. ex. sacs à dos, lunettes de soleil, téléphone cellulaire, thermos, etc.) ont été observés dans toute la cuisine, y compris dans la zone du serveur. Placez tous les articles personnels dans la salle du personnel ou dans une zone réservée au personnel. Il a été observé qu'une boîte en acier inoxydable contenant des galettes de boeuf crues était entreposée au-dessus des aliments prêts à manger ou à faible risque dans le refroidisseur de la préparation. Certains aliments à l'intérieur des refroidisseurs ont été découverts, comme la viande et les haricots verts.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La marche dans la glacière était à 9C. Quatre produits (coleslaw et sauces) de l'unité mesurée à 9C. Tous les aliments à risque élevé ont été transférés dans d'autres unités de rétention froide. S'assurer que l'unité est à 4C ou moins, réparer ou remplacer l'unité. Un rack de boulanger avait cuit la viande refroidie à température ambiante. L'exploitant a indiqué qu'il refroidissait depuis environ une heure. Veiller à ce qu'aucun aliment à risque élevé ne soit conservé à température ambiante pendant plus de 2 heures. Un thermomètre à sonde était présent. Veuillez vérifier que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les bandes d'essai QUAT ont expiré en 2017. Les bandes d'essai de l'iode avaient expiré en 2021. Des bandes d'essai étaient présentes.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Les toilettes du personnel n'avaient pas d'eau froide. L'eau chaude, le savon et les serviettes en papier étaient présents. L'évier à main (par l'équipement de la ligne de cuisson), a été obstrué par un seau d'assainissement dans le bassin.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • L'entreprise de lutte antiparasitaire est engagée mensuellement. Des déjections de souris ont été observées dans la salle de stockage à sec. L'appareil de revêtement des sacs en plastique avait également été mâché. Les portes doubles extérieures de la cuisine arrière présentaient un espace sous les portes. Les portes doubles d'entrée avant avaient une ouverture en bas.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le puits de glace dans le salon/bar était en fuite en dessous. Une fuite était présente sous l'évier (par l'équipement de la ligne de cuisson). Le puits de glace (par la machine Pepsi) avait une fuite en dessous. Tuile de plafond/grâce manquante par les toilettes du personnel. L'éclairage dans la zone de lavage à la vaisselle était faible. Augmentez l'éclairage afin qu'il soit assez lumineux pour voir la propreté des zones difficiles d'accès du plancher.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La scoop pour la machine à glace avait une accumulation de dureté et devait être nettoyée. L'intérieur de la machine à glace était également dû pour le nettoyage. Les poignées des refroidisseurs prép dans la zone du serveur avaient une accumulation de nourriture séchée. Veuillez nettoyer soigneusement toutes les poignées de refroidisseurs de préparation. Un pichet en plastique cassé et teinté a été noté dans l'étagère de la vaisselle. Un lanceur a été envoyé pour élimination. Certains articles en plastique, tels que des plateaux en plastique et des couvercles sur la grille de stockage, ont été écaillés/ fissurés, endommagés. Supprimer/débarquer tous les éléments endommagés. L'exploitant a indiqué que la canopée de ventilation mécanique était nettoyée chaque trimestre. Les filtres seraient nettoyés chaque semaine. L'intérieur des unités de retenue à froid contenait de la nourriture, de la sauce et/ou de la graisse. S'il vous plaît. Il y avait une odeur venant de la promenade dans la glacière. Enquêter et effectuer un nettoyage complet de l'unité comme il y a eu accumulation de sauces, de grime, de jus de sang séchés noté. Il y avait aussi des plateaux (couverts de sacs poubelles noirs) sur le sol. Les murs avaient aussi une accumulation de poussière et de débris. La zone avant de la marche dans la porte plus froide avait une accumulation de sauce séchée, s'il vous plaît nettoyer la porte. Marcher dans la glacière avait une fuite venant des lignes d'alcool. Le sol avait une piscine liquide près de l'avant. Des portions de nourriture/graisse étaient présentes sous l'équipement de la ligne de cuisson. Plancher propre et plateau plat.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La salle de stockage dans la zone de sortie de l'usine avait une accumulation de bouteilles de boissons vides, chaises, etc. Les bouteilles de boissons ont été retirées pendant l'inspection. Pour prévenir le portage des ravageurs, veuillez nettoyer cette zone et enlever les articles qui ne sont plus nécessaires. Il en va de même pour la salle de stockage à sec. Il y avait des toiles d'eau sur les lignes de plomberie par le piège à graisse de la zone de lavage à la vaisselle. Il y avait accumulation de poussière sur les carreaux de plafond dans certaines zones de la cuisine.
5. Inspection de la demande10 sept. 2025

   1 infraction

   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle mesurait moins de 100ppm sur son premier cycle. Un deuxième cycle a été achevé et le chlore a été mesuré à une concentration appropriée. S'il vous plaît assurez-vous que le lave-vaisselle respecte la concentration appropriée chaque cycle.
6. Inspection de la gestion des risques18 mars 2025

   1 infraction

   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • On a observé une accumulation de grime sur la barre de sécurité de la porte de sortie. 2. Une accumulation de crampons a été observée sur le tabouret rouge de la toilette de la femelle. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
7. Inspection de la demande11 mars 2025

   3 infractions

   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • On a observé à la réception un flacon de vaporisateur QUAT non étiqueté. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient étiquetés. L'opérateur a marqué le flacon de pulvérisation indiqué pendant l'inspection.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. On observe une accumulation de débris alimentaires et/ou de grimes sur le sol sous les rayonnages dans la salle de stockage à sec. 2. Une accumulation de grime est observée sur la porte près de la zone du plat. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Une accumulation de grime a été observée sur les étagères de la salle de stockage à sec. 2. On a observé une accumulation de grime sur la barre de sécurité de la porte de sortie. 3. Une accumulation de crampons a été observée sur le tabouret rouge de la toilette de la femelle. 4. Une accumulation de crampons a été observée sur le cadre de la porte dans la salle de stockage à sec. 1-4. Veiller à ce que les zones indiquées soient nettoyées et nettoyées.
8. Inspection de la demande18 oct. 2024

   2 infractions

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Un grand nombre de coléoptères qui semblent être des dendroctone du Larder sont observés sur des pièges dans toute l'installation. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises, comme l'utilisation d'un nettoyage et d'un assainissement améliorés dans les zones sous l'équipement, afin d'éliminer la présence de parasites dans l'installation.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. On observe une accumulation de débris alimentaires et/ou de grimes sur le sol sous les rayonnages dans la salle de stockage à sec. 2. Une accumulation de grime est observée sur la porte près de la zone du plat. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
9. Inspection de la gestion des risques29 août 2024

   0 infraction

10. Contrôle13 août 2024

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux scoops sans poignées sont observés dans les produits alimentaires secs. S'assurer que des scoops avec des poignées sont acquis pour aider à prévenir la contamination des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'iode est mesurée à 0 ppm au lave-verre dans la zone de la barre avant. Lors de l'ouverture de l'armoire sous le lave-vaisselle, il n'y a pas de désinfectant pour l'iode observé dans le flacon. S'assurer que le désinfectant à l'iode est acquis et que le lave-verre indiqué est mesuré entre 12,5 et 25 ppm avec des bandes d'essai à l'iode avant utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs lacunes sont observées à la porte de réception qui paie permettent l'entrée de parasites dans l'installation. S'assurer que les lacunes indiquées sont scellées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On observe que deux feux de plafond sont brûlés à l'arrière de la cuisine. S'assurer que les feux sont remplacés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les deux longues planches de coupe pour les refroidisseurs de la zone serveur étaient plus propres car le personnel a indiqué qu'il avait fait de son mieux pour améliorer les planches. Cependant, les planches montraient encore des signes profonds de coloration et étaient encore décolorées. Pour aller de l'avant, veuillez remplacer ou réorganiser les planches pour s'assurer que les planches sont blanches. Le suivi sera effectué sur cette question.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de grime est observée sur les portes de l'ensemble de l'installation. 2. Une accumulation de grime et de débris est observée sous le lave-vaisselle. 3. Une accumulation de débris alimentaires est observée sous les unités de retenue chaudes dans la zone de préparation des aliments avant.4. Les toilettes du personnel sont observées avec une accumulation de crampons. 1-4. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments et de prévenir l'hébergement de parasites dans l'installation.