Jj Kitchen
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12 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux lampes fluorescentes dans la cuisine sont brûlées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux lampes fluorescentes dans la cuisine sont brûlées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux lampes fluorescentes dans la cuisine sont brûlées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux lampes fluorescentes dans la cuisine sont brûlées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Gravy n'est pas d'abord chauffé rapidement, et ceci à 74°C, avant d'être placé dans le "Winco Food Warmer"; il est à 41°C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les contenants de chlore et de détergent reliés au lave-vaisselle sont vides. Veuillez vous assurer que cette situation critique est traitée immédiatement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux lampes fluorescentes dans la cuisine sont brûlées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une pelle a été laissée dans le contenant de farine avec son manche en contact avec la farine. L'opérateur a rapidement enlevé la pelle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne distribuait pas de désinfectant. Lors de l'inspection, l'exploitant a déterminé que l'approvisionnement en désinfectant était vide et a indiqué qu'un désinfectant supplémentaire serait obtenu.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles dans les lavabos de la cuisine et dans les toilettes des femmes. L'exploitant a réaménagé les serviettes en papier à l'évier de la cuisine et a indiqué que des serviettes en papier supplémentaires seront achetées pour les toilettes des femmes.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée lors de l'inspection. L'opérateur a mélangé et testé un seau de solution d'assainissement du chlore (200ppm) avant la fin de l'inspection. Assurez-vous que la solution d'assainissement est toujours préparée et disponible pour le nettoyage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments dans la cale chaude ont été mesurés à 45°C. L'opérateur a rapidement relevé la température sur les unités de maintien à chaud. La température a été mesurée à plus de 60°C avant la fin de l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont conservés en dessous de 4°C ou en dessous de 60°C pour prévenir la croissance bactérienne.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviettes en papier à la station de lavage des mains. L'opérateur a rapidement stocké les serviettes en papier avant la fin de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- les bandes d'essai ne sont pas disponibles pour mesurer la résistance du sanitisteAction : obtenir des bandes d'essai au chlore
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?