Ramen Ichinen
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12 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs à ordures noirs ont été utilisés pour couvrir la viande cuite au congélateur. Veuillez enlever. S'assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Un tapis a été noté sous l'équipement sur la ligne de cuisson. Veuillez enlever.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des débris alimentaires ont été observés dans tous les refroidisseurs. S'il vous plaît.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans toute la cuisine, car on a observé une accumulation épaisse de graisse, de grime et de débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter, des équipements sur la ligne de cuisson. 2. Un programme de nettoyage efficace n'est pas en place. Élaborer et mettre en oeuvre un programme de nettoyage pour la cuisine.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
9 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Plusieurs contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'entrée ont été empilés sans barrière de qualité alimentaire entre l'aliment et le fond du contenant. 2. La plupart des contenants de nourriture dans le refroidisseur de marche ont été découverts. S'assurer que tous les contenants d'aliments sont couverts pour protéger les aliments contre la contamination. 3. Un contenant de viande cuite a été stocké directement sur un contenant de viande crue. Réorganiser le refroidisseur de façon à ce que toute la viande crue soit entreposée séparément en dessous ou à côté des aliments et légumes prêts à manger.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le sac à dos du personnel était entreposé sur un contenant de stockage de nourriture. Veiller à ce que les articles personnels soient entreposés séparément de l'équipement de manutention des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Deux flacons contenant du désinfectant ont été non marqués. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La viande cuite était entreposée au-dessus de la ligne de remplissage dans le refroidisseur de la ligne (14C à 18C). Je n'en ai plus. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient entreposés à 4C ou moins ou à 60C.2. Le refroidisseur de canalisation maintenait une température de 7C. Assurez-vous que le refroidisseur maintient 4C ou moins. Le personnel a ordonné de déplacer tous les aliments périssables dans un autre refroidisseur de maintenance 4C.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore sur place ont expiré. Aucune bande d'essai n'était disponible. Veuillez acheter des bandes d'essai. S'assurer que des bandes d'essai pour chaque type de désinfectant utilisé sur place sont disponibles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas d'eau chaude à la station de lavage des mains dans la zone de service. Réparez le robinet d'eau chaude. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées d'eau courante chaude et froide.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- 1. Un tapis recouvert de graisse a été noté sous l'équipement sur la ligne de cuisson. S'il vous plaît enlever comme ne peut pas être nettoyé. 2. Le ruban adhésif a été noté sur la porte du refroidisseur et sur la machine à glace. S'il vous plaît enlever comme ruban adhésif n'est pas propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. On a noté des boules de nourriture incrustées sans poignée dans certains contenants d'aliments secs. Enlevez les boules sales. Utilisez des scoops avec des poignées. S'assurer que les scoops sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments. 2. Des débris alimentaires ont été observés dans tous les refroidisseurs. S'il vous plaît.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans toute la cuisine car on a observé une accumulation épaisse de graisse, de grime et de débris alimentaires, y compris, sans s ' y limiter, les plafonds (poussière), les planchers (derrière et autour du matériel), l ' équipement sur la ligne de cuisson, sous tous les éviers et les étagères. 2. La cuisine et les aires de stockage étaient désorganisées et surpeuplées, ce qui rendait difficile le nettoyage. Veuillez enlever l'équipement inutile et organiser la cuisine. 3. Un programme de nettoyage efficace n ' est pas en place. Élaborer et mettre en oeuvre un programme de nettoyage pour la cuisine.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les planches de coupe plus petites doivent également être nettoyées pour enlever la saleté accumulée des rainures.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyer la zone autour de l'entrée arrière. Aussi nettoyer derrière et sous le petit congélateur poitrine
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Nettoyer et entretenir nettoyer le dessus du réfrigérateur blanc et le micro-ondes sur le dessus du réfrigérateur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Tout dans la cuisine est sale. Nettoyer les murs, le plafond, le plancher, tout l'équipement. Supprimer les éléments personnels
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?