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Jumbo Dim Sum & Dining

10451 170 Street NW Edmonton AB T5P 4T2 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement à l'intérieur des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à prévenir la contamination des aliments en vrac.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'écran arrière utilisée par temps plus chaud n'est pas entièrement scellée au sol. S'assurer que la porte est scellée pour empêcher l'entrée des ravageurs.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement dans les flacons de pulvérisation a mesuré 0ppm QUAT résiduel. On a préparé une nouvelle solution qui mesurait les résidus de 200 ppm QUAT.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • - L'installation est propre et bien entretenue. Toutefois, les dossiers écrits sur la salubrité des aliments ne sont pas disponibles au moment de l'inspection. Veuillez avoir tous les dossiers de salubrité des aliments disponibles. Les dossiers de salubrité des aliments aident à surveiller et à prendre des mesures correctives pour s'assurer que le processus alimentaire se déroule de manière à rendre les aliments sûrs à manger, et un établissement d'alimentation commerciale DOIT avoir des procédures écrites conçues pour assurer son fonctionnement et son entretien sécuritaires et sanitaires. Modèles fournis au fournisseur.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée à côté des viandes et légumes cuits. La viande crue et la viande dégelée doivent être entreposées sur le plateau inférieur. Pendant la cuisson des viandes et légumes à conserver ci-dessus. Cooler a été réorganisé sur demande.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement à l'intérieur des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à prévenir la contamination des aliments en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'ail était stocké dans l'huile à la ligne de cuisson. L'ail dans l'huile doit être conservé réfrigéré. L'ail dans l'huile a été jeté.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'écran arrière utilisée par temps plus chaud n'est pas entièrement scellée au sol. S'assurer que la porte est scellée pour empêcher l'entrée des ravageurs.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • - L'installation est propre et bien entretenue. Toutefois, les dossiers écrits sur la salubrité des aliments ne sont pas disponibles au moment de l'inspection. Veuillez avoir tous les dossiers de salubrité des aliments disponibles. Les dossiers de salubrité des aliments aident à surveiller et à prendre des mesures correctives pour s'assurer que le processus alimentaire se déroule de manière à rendre les aliments sûrs à manger, et un établissement d'alimentation commerciale DOIT avoir des procédures écrites conçues pour assurer son fonctionnement et son entretien sécuritaires et sanitaires.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une charrette empilée de vapeurs de bambou a noté qu'elle était conservée dans les toilettes des employés et qu'elle était destinée au lavage. Les vaisselles et les ustensiles ne doivent pas être entreposés dans les toilettes pour prévenir la contamination. L'opérateur a retiré les vapeurs de bambou des toilettes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le kit d'essai n'est pas disponible pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement d'ammonium quaternaire D10. Obtenir une trousse d'essai pour s'assurer que la concentration d'ammonium quaternaire de la solution d'assainissement est de 200 ppm pour un assainissement adéquat des surfaces et des équipements de préparation des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un tamis en métal avec maille ouverte à fraiing stocké avec des ustensiles propres dans la cuisine. Les ustensiles de cuisson doivent être intacts et en bon état pour prévenir les risques physiques d'entrée dans les aliments. L'opérateur a jeté le tamis métallique dans le délabrement.
  6. Contrôle

    0 infraction