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Kamloops Travel Center

175 Kokanee Way Kamloops BC V2C 6Z2 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Kamloops Travel Center a été inspecté 11 fois par Interior Health Authority depuis le 3 janvier 2018. La dernière inspection, le 1 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2025. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 février 2024. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 février 2024. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 décembre 2024. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3B: Des articles de cuisine ont été notés avec de grandes quantités de débris et se sont accumulés. Mesures correctives : Relavez et désinfectez tout l'équipement. Veiller à ce que les procédures de lavage à la vaisselle soient bien appliquées. F2.3D: La solution d'assainissement a été mesurée à une concentration élevée en Javel. S'assurer que les bandes d'essai sont utilisées régulièrement.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • INFRACTION DE REMPLACEMENT: Diverses sauces, y compris la vinaigrette de ranch, le ketchup, le tamarin, la moutarde, le poulet au beurre et le curry à l'ananas, conservées à température ambiante pendant de longues périodes. Toutes les sauces ont été jetées et les contenants doivent être lavés et désinfectés avant d'être remplis. Toutes les sauces doivent être réfrigérées en continu. • Pizza dans une petite armoire chaude mesurée à 43,5°C. L'exploitant a noté que l'unité ne fonctionnait pas correctement depuis un certain temps. La pizza a été jetée et l'armoire sera retirée du service jusqu'à ce qu'elle soit réparée ou remplacée. Note: Grand écran de maintien à chaud maintenu température ≥60°C
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Pas de bandes d'essai de chlore disponibles. • Les unités de retenue à chaud n'ont pas de thermomètres pour surveiller la température Action corrective : • Acquérir des bandes d'essai pour surveiller la concentration d'un désinfectant au chlore. Ne pas utiliser les bandes d'essai Quat sur place pour le désinfectant au chlore • Acquérir un thermomètre pour chacune des unités de maintien à chaud et surveiller la température quotidienne.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): INFRACTION DE REMPLACEMENT: Registre d'assainissement non tenu. Surveiller et enregistrer la concentration de désinfectant quotidiennement. Envoyer des journaux mensuels à l'EHO chaque mois jusqu'à nouvel ordre. Modèle fourni.
  3. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • sauce de Déesse Verte, chutney, ketchup, moutarde et vinaigrette de ranch entreposés à la température ambiante. L'opérateur a indiqué qu'ils étaient dans l'affichage <1 h. Les articles ont été déplacés dans le refroidisseur et l'opérateur a demandé de les stocker dans le refroidisseur en avant. • Les unités de retenue à chaud ont toutes été mesurées ≥60°C et le refroidisseur d'affichage ≤4°C.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • Les bords et certaines surfaces de comptoirs étaient collants et n'avaient pas été nettoyés et désinfectés depuis la préparation des aliments le matin • Thermomètre et boîtier de sonde ont une accumulation de débris alimentaires • Le chariot stockant l'emballage et l'emballage des aliments était une accumulation de miettes et de débris. Le mur derrière la carte a également une accumulation de nourriture qui fait buller la peinture. • Nettoyez et assainissez toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris les bords et les dosserets au besoin et lorsque les opérations matinales sont terminées • Nettoyez et assainissez le thermomètre de la sonde entre les utilisations. Inclure l'intérieur de l'affaire. • Nettoyer et assainir régulièrement le chariot et le mur pour empêcher l'accumulation de débris. • Nettoyer et assainir les éviers et les grilles de séchage avant la prochaine utilisation et au besoin chaque jour.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les journaux de température ne sont pas courants. Maintenir un journal de température quotidien pour toutes les unités de maintien à chaud et à froid. Envoyez une copie du journal pour le mois suivant à l'OHE.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Registre d'assainissement non tenu. Conservez un registre quotidien des concentrations de désinfectant et envoyez une copie du journal pour le mois suivant à l'OPS. Modèle fourni.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): • Sac de pain de tortilla observé sous le comptoir de la zone de préparation alimentaire avec des marques de gnaou. Les déjections de rongeurs dans la région ont confirmé que les dommages étaient causés par des ravageurs. Voir F2.2 pour plus de renseignements. INSPECTION CORRECTE: • Le sac devait être jeté par l'opérateur.
      • F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): • (1) Des déjections rongantes observées dans les placards de la zone de préparation des aliments. Les marques de crocodile et de crocodile observées sur un sac de pain (comme on l'a déjà noté). • (2) Les lacunes observées autour des installations de plomberie qui fournissent aux rongeurs un point d'entrée. • (3) Débris alimentaires excessifs accumulés dans le coin des racks métalliques, qui fournissent aux rongeurs une source de nourriture. • (4) Clutter et équipement excédentaire stockés sous le four, qui fournissent aux rongeurs un lieu de portage. Remarque : Les rongeurs peuvent transmettre des maladies causant des bactéries et des virus et doivent être atténués. Mesures correctives: • 1) Nettoyer et désinfecter toutes les zones où les activités des rongeurs ont été observées. Surveiller les nouvelles activités. Éliminez tout aliment ou tout contenant qui est entré en contact avec des rongeurs. • (2) Communiquez avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour effectuer une inspection et atténuer les activités des rongeurs dans la zone de service alimentaire. Envoyer le rapport à l'OPS pour examen. • (3) Remplir (avec du fil) et sceller tous les trous et ouvertures. • (4) Nettoyer en profondeur toutes les zones où les aliments et la graisse se sont accumulés (c.-à-d. sous les comptoirs). • (5) Supprimer tout l'équipement que vous n'utilisez pas dans la cuisine. Gardez la porte de l'ancien restaurant fermé pour empêcher l'entrée potentielle de parasites.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
  5. Surveillance

    9 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • Les aliments à chaud potentiellement dangereux avaient des températures internes de moins de 60 °C (p. ex. burger au fromage à 52,5 °C et Samosa à 52,8 °C). Le gestionnaire du site a déclaré que les aliments sont consommés en moins de 4 heures; toutefois, aucune procédure n'est suivie pour surveiller le moment où ces aliments sont entreposés à moins de 60 °C. Mesures correctives: • Tous les aliments chauds potentiellement dangereux DOIVENT être stockés à une température ≥ 60 °C OU stockés dans la zone de danger de 4 °C-60 °C en moins de 2 heures. Une surveillance adéquate des températures internes de l'aliment doit être enregistrée si l'unité n'est pas en mesure de maintenir des températures ≥ 60 °C.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): • Mauvaise assainissement de l'intérieur et de l'extérieur de l'unité d'affichage à chaud. Le nettoyage et l'assainissement de routine ne sont pas effectués. Action corrective: • Nettoyer en profondeur toutes les surfaces de contact avec les aliments (c.-à-d. les plateaux intérieurs de l'écran et la table de préparation des aliments). Assurer le nettoyage et l'assainissement de routine.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): *** Voir le rapport #I-2024-187915-187915 infraction F2.2. • (1) L'accumulation importante de graisse et de débris alimentaires dans la zone de service alimentaire peut attirer les ravageurs dans votre établissement, en leur fournissant une source de nourriture. • (2) Le stockage de boîtes graisseuses et d'équipement inutile dans la zone de préparation des aliments fournit un lieu de refuge pour les ravageurs. Actions correctives: • 1) Dégraisser, nettoyer et désinfecter la zone de service alimentaire. S'assurer qu'il n'y a pas de miettes et de débris alimentaires sur les tables, dans les placards, sur les chariots roulants, sous le four, etc. • (2) Retirez toutes les boîtes et tout autre équipement non requis pour les opérations de service alimentaire.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • Une accumulation importante de débris a été observée sur la contamination croisée de la grille de séchage des plats lavés à la main/sanitisés. Le rack bloquait aussi un des éviers. Mesures correctives: • Assurer un lavage complet 1) 2) rincer 3) désinfecter 4) faire sécher à l'air tous les plats. La grille de séchage doit être dans des conditions sanitaires pour éviter la contamination des plats après l'étape d'assainissement.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Mauvais assainissement général de la préparation alimentaire et de la zone de service. Les zones comprennent, sans s'y limiter, des panneaux au-dessus du four, des poignées de four, un comptoir de préparation des aliments, à l'intérieur des armoires, le chariot roulant, l'intérieur et l'extérieur de l'unité d'affichage à chaud, etc. Action corrective: • Nettoyer en profondeur toute la préparation alimentaire et la zone de service. Assurer le nettoyage et l'assainissement routiniers de toutes les zones difficiles à atteindre. Planifier une dotation supplémentaire pour effectuer des tâches de nettoyage.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): • Voir l'infraction F1.2 ci-dessus.
      • F2.6D L'équipement de retenue à chaud doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): • L'évier de lavage des mains a été complètement bloqué par la vaisselle "personnel" lavée manuellement. Action corrective: • Tous les lavabos de lavage des mains ne doivent être dédiés qu'au lavage des mains. Aucun lavage de vaisselle ou d'articles personnels ne peut être fait dans cet évier.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Registres de température d'il y a 1 an. Les relevés quotidiens de température ne sont pas tenus. Mesures correctives: • Assurer la surveillance quotidienne des refroidisseurs et des températures chaudes sur le gabarit fourni au moment de l'inspection. Vérifiez la température intérieure de la nourriture chaude, pas le cadran sur l'unité elle-même, car ce n'est pas une représentation précise de la température de la nourriture. Écrire la température exacte de l'aliment, et non une « marque de contrôle » sur le formulaire.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Améliorer votre plan d'assainissement et produire un calendrier détaillé pour le personnel à suivre.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  6. Surveillance

    8 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le refroidisseur d'affichage semble ne pas fonctionner. Les températures alimentaires de divers sandwichs et salades à plusieurs endroits de la glacière d'affichage étaient >4c, comme le confirme la température des aliments à l'aide d'un thermomètre à sonde
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): Pas d'eau chaude aux éviers dans le déli, les éviers branchés et non drainant
      • F1.4A L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Le thermomètre dans le réfrigérateur à écran sandwich n'était pas précis. Il faut le remplacer.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Pas d'eau chaude à 2 éviers
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Nettoyer et désinfecter la zone de déli. Enlever les encombrements sur les étagères et ne garder que ce qui est nécessaire pour préparer les aliments dans cette zone
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La préparation alimentaire ne doit pas se produire dans cette zone tant que tous les éviers ne fonctionnent pas correctement
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Améliorer votre plan d'assainissement.
  7. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • La température de l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 54,7 °C. Le gestionnaire a indiqué que la nourriture était dans l'unité de retenue chaude depuis plus de 3 heures. Les aliments à chaud doivent être conservés à une température de 60 °C ou plus. Si elle est inférieure à 60°C, les aliments potentiellement dangereux peuvent être conservés pendant 2 heures seulement. - C'est quoi ? Le gestionnaire a volontairement jeté les produits dans l'unité de maintien à chaud. • La température du réfrigérateur de Sandwich était à 7°C. Observation au cours de l'inspection, le réfrigérateur à écran sandwich a été ouvert fréquemment par les clients. On a dit au gestionnaire de baisser la température. - C'est quoi ? Le gestionnaire a réglé le cadran de régulation de température, et la température a atteint 4°C à la fin de l'inspection.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Le thermomètre dans le réfrigérateur à écran sandwich n'était pas précis. Il faut le remplacer.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): • Le plancher a été observé avec des fientes de parasites. Les locaux ont besoin de nettoyer l'entaille, il pourrait permettre l'hébergement des parasites.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Nécessité de nettoyer les encombres. • Le congélateur doit être dégivré.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    1 infraction

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  10. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • Température de l'air de l'unité d'affichage de pizza mesurée à 54°C. Contrôle du thermomètre à sonde interne de la pizza et du poulet frit à 52°C. Régler en conséquence pour respecter F1.2B
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  11. Surveillance

    0 infraction

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