Velocity Pizza
175 Kokanee Way Kamloops BC V2C 6Z2 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Ouvrir les contenants de jalapenos marinés et de papiers bananes entreposés à température ambiante malgré l'étiquette « Réfrigérer après ouverture ». Les conteneurs ont été déplacés dans la glacière. Examiner les étiquettes de tous les produits reçus pour s'assurer qu'ils sont entreposés conformément aux instructions du fabricant.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Sacs de farine stockés directement sur le sol. L'opérateur a déplacé les sacs dans les rayonnages prévus pour cela.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Grand mélangeur de stand exposé accumulation de débris alimentaires. Le mélangeur doit être nettoyé en profondeur régulièrement pour empêcher la construction de nourriture qui peut abriter des bactéries et attirer des parasites • Aucun désinfectant préparé n'était présent sur place. Une bouteille de solution de chlore a été récupérée dans un endroit séparé. Chaque site doit avoir ses propres bouteilles de pulvérisation ou seaux de solution d'assainissement disponibles pour l'utilisation. Actions de correction: • Démonter dans la mesure du possible, et nettoyer profondément le mélangeur de stand aussi souvent que nécessaire pour empêcher l'accumulation de nourriture et de débris. • Acquérir et préparer suffisamment de flacons de solution d'assainissement afin que chaque installation séparée sur place ait sa propre bouteille pour rester sur place.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'exploitant a indiqué que les chiffons d'essuyage sont rincés après utilisation et ne sont pas entreposés dans un désinfectant. Tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution contenant une concentration adéquate de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir les agents pathogènes. Lorsque les tissus sont entreposés à partir d'un désinfectant, les bactéries peuvent croître et ensuite s'étendre à n'importe quelle surface sur laquelle les tissus sont utilisés. Action corrective: Préparer des seaux de solution désinfectante pour stocker les chiffons essuyés, et surveiller la concentration de la solution régulièrement.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le distributeur de serviettes en papier ne distribuerait pas de serviettes en papier. Distributeur réparé pendant l'inspection
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Aucune bande d'essai d'assainissement disponible à proximité. Bandes d'essai disponibles dans la zone de service alimentaire du centre de voyage de Kamloops - bout du bâtiment. Mesures correctives : • Assurez-vous que les membres du personnel disposent de bandes d'essai pour surveiller quotidiennement les concentrations de désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Se reporter à l'infraction F2.6 ci-dessous.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Les ustensiles en cours d'utilisation (c.-à-d. les coupes à pizza) ne sont pas lavés ou nettoyés à la fréquence requise. Le nettoyage et l'assainissement des coupe- pizzas laissés à température ambiante après chaque merde (8 heures) ne suffit pas. Mesures correctives : • Nettoyer et désinfecter tous les ustensiles en usage toutes les 2 heures, car les débris alimentaires qui s'y trouvent peuvent favoriser la croissance des bactéries pathogènes. Un guide sur les méthodes alternatives de stockage des ustensiles en usage est envoyé par courriel à l'opérateur.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Aucun bouchon d'évier n'était disponible au moment de l'inspection. Un assainissement adéquat ne peut être effectué si le puits ne peut pas être rempli d'un désinfectant. Mesures correctives: • Trouver ou remplacer les bouchons pour l'évier à deux compartiments. S'assurer que le personnel connaît bien le lavage manuel de la vaisselle (c.-à-d. qu'il a été rincé-sanitisé-air sec).
- F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
7 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Le personnel met des gants pour faire de la pizza sans se laver les mains avant de prendre la commande.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai de bleach(chlore) nécessaires pour assurer une bonne concentration d'assainissement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Le plancher doit être nettoyé. L'éclusage doit être enlevé. • Les chiffons doivent être conservés dans la solution d'assainissement (Chlorine 200 ppm, Quats 200 ppm). • Les produits chimiques et les désinfectants qui n'ont pas été approuvés pour les locaux alimentaires utilisés doivent être retirés de la cuisine.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier avant, le personnel en a placé une partie à l'évier pendant l'inspection
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Il y avait des détritus dans les locaux. Le gestionnaire a indiqué qu'il avait déjà eu des problèmes avec les ravageurs, mais qu'il ne l'avait pas vu depuis un moment. Cependant, le sol de la cuisine arrière était sale et encombré sous l'équipement, comme la table de préparation et deux évier de compartiment. Les locaux doivent nettoyer pour empêcher l'hébergement des parasites.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Il n'y avait pas de désinfectants approuvés sur place. On a demandé au gestionnaire d'acheter une bouteille de javel au magasin voisin. Le gestionnaire a dilué l'eau de Javel dans la bouteille de pulvérisation et l'a rendue prête à l'emploi. Le désinfectant doit être disponible en tout temps. • Le gestionnaire doit s'assurer que les solutions d'assainissement sont à l'intérieur de la concentration correcte. -Surfaces de contact avec les aliments: chlore 200 ppm, quats 200 ppm -Lavage manuel à la vaisselle: chlore 100ppm, quats 200 ppm
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Le plancher doit être nettoyé. L'éclusage doit être enlevé. • Les chiffons doivent être conservés dans la solution d'assainissement (Chlorine 200 ppm, Quats 200 ppm). • Les produits chimiques et les désinfectants qui n'ont pas été approuvés pour les locaux alimentaires utilisés doivent être retirés de la cuisine.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction