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Karim Meats

3328 Parsons Road NW Edmonton AB T6N 1B5 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • ** - les viandes au congélateur n'étaient pas étiquetées pour indiquer la source du reconditionnement (violation de répétition)
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - l'évier de la zone cliente avant manquait d'eau chaude - réparation immédiate nécessaire. Toutes les stations de lavage des mains doivent être équipées d'eau courante chaude et froide en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - les planches à découper étaient surportées, surutilisées, piquées et n'étaient plus en bon état
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - les tables de blocs de bois x 2 nécessitent un nettoyage et un lavage approfondis : les côtés, les bords, les étagères, les jambes, retirent les planches à découper pour nettoyer en dessous** - les étagères noires à l'arrière près des lavabos à vaisselle étaient très sales et exposées à l'accumulation - s'il vous plaît nettoyer et frotter
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - les planchers de l'entrepôt arrière étaient sales et exposaient une accumulation de débris et de grime, les portes de l'entrepôt dans la cuisine ont également besoin de nettoyage.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • ** - aucun aliment congelé réemballé sur le plancher des ventes/clients ne contenait les étiquettes requises. Les aliments réemballés doivent contenir l'étiquetage requis avant d'être placés dans la zone cliente pour la vente.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - plus d'éclairage nécessaire dans l'entrepôt arrière
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - nettoyage complet requis : accumulation de grime et de nourriture observée sur les portes dans l'entrepôt, les planchers de l'entrepôt, la marche dans les planchers de congélateur, les murs de refroidisseurs à l'italienne, le congélateur droit près des meuleuses à viande (défrost aussi), certains contenants alimentaires
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - plus d'éclairage nécessaire dans l'entrepôt arrière
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **- réparer les refroidisseurs avant de la zone client
  8. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - plus d'éclairage nécessaire dans l'entrepôt arrière
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - De nombreux plateaux, conteneurs, couteaux et autres équipements alimentaires manquaient de pièces et étaient brisés. Réparation/remplacement. N'utilisez pas de matériel alimentaire cassé. NE PAS utiliser de ruban adhésif sur tout équipement alimentaire (c.-à-d. des couteaux) à tout moment.**- réparer les refroidisseurs avant de la zone client
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - L'absence d'assainissement a été observée dans les domaines suivants : étagères métalliques par antenne
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - un calendrier de nettoyage écrit n'était pas utilisé ou n'est pas adéquat pour traiter tous les secteurs de l'installation. Veuillez réviser et créer par écrit un calendrier de nettoyage plus complet pour toutes les zones qui manquent d'assainissement adéquat.
  9. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Des preuves de mouches et de souris ont été relevées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Le bois non fini n'est pas autorisé dans les installations alimentaires. Toutes les surfaces doivent être propres, lisses, non absorbantes et durables. Peignez les étagères ou remplacez ou réparez.** - Matériel surutilisé, piqué, cassé en cours d'utilisation
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - plus d'éclairage nécessaire dans l'entrepôt arrière
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - De nombreux plateaux, conteneurs, couteaux et autres équipements alimentaires manquaient de pièces et étaient brisés. Réparation/remplacement. N'utilisez pas de matériel alimentaire cassé. NE PAS utiliser de ruban adhésif sur tout équipement alimentaire (c.-à-d. des couteaux) à tout moment.**- réparer les refroidisseurs avant de la zone client
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Le manque d'assainissement a été observé dans les secteurs suivants : - la marche de la viande dans le refroidisseur nécessite plus de nettoyage sur les structures plus froides, les murs, les étagères, et sur le plancher. - le mélangeur industriel dans la salle de découpe de viande
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Le manque d'assainissement a été observé dans les zones suivantes :-Nettoyez tous les planchers dans les zones difficiles d'accès, tous les murs dans les zones difficiles d'accès, sous les murs de la zone de lavage à la vaisselle et les planchers-nettoyants/désinfectés et décomposez le stockage au deuxième étage. ** - un calendrier de nettoyage écrit n'était pas utilisé ou n'est pas adéquat pour traiter tous les secteurs de l'installation. Veuillez réviser et créer par écrit un calendrier de nettoyage plus complet pour toutes les zones qui manquent d'assainissement adéquat.
  10. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - NE PAS permettre au personnel d'utiliser ses téléphones cellulaires personnels dans la salle de découpe de viande à tout moment pendant qu'il participe à des activités de préparation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Enlevez tous les articles personnels, médicaments, jouets et équipements inutiles de la salle de découpe de viande.** - Ne conservez jamais de nourriture et/ou de matériel alimentaire portable sur le sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Les refroidisseurs d'affichage dans la zone client avant sont en très mauvais état. Ne pas utiliser. Le poulet et d'autres viandes crues étaient entreposés dans une température plus froide de 12 à 14 degrés Celsius. Entreposer la viande à une température de 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Des preuves de mouches (voles d'égouts vivants, mouches mortes à l'extérieur en abondance) et de souris ont été relevées. NE PAS utiliser les bandes volantes, veuillez les enlever. Suivez les instructions de l'ISP pour enlever les mouches vivantes de l'installation, de la mouche et de la souris. Trous de souris notés dans l'ensemble
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Le bois non fini n'est pas autorisé dans les installations alimentaires. Toutes les surfaces doivent être propres, lisses, non absorbantes et durables. Peignez les étagères ou remplacez ou réparez.** - Matériel surutilisé, piqué, cassé en cours d'utilisation
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Les planches à découper sont recouvertes, piquées et en mauvais état. De nombreux plateaux, conteneurs, couteaux et autres équipements alimentaires manquaient de pièces et étaient brisés. Réparation/remplacement. N'utilisez pas de matériel alimentaire cassé. NE PAS utiliser de ruban adhésif sur un équipement alimentaire (c.-à-d. des couteaux) à tout moment.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Le manque d'assainissement a été observé tout au long de la période. Non seulement la contamination de la souris et de la mouche était lourde dans de nombreuses régions, mais on a observé un manque d'assainissement général dans les régions suivantes : - la marche de la viande dans la glacière était sale et du sang congelé et durci a été noté dans les structures, les murs, les étagères et sur le plancher. Une forte odeur émane des zones d'assainissement les plus pauvres de la promenade dans la glacière. -Les armoires de chaque pièce de l'établissement avaient une forte accumulation de saletés, de contaminations, de grimes et d'autres substances indésirables - La trancheuse de viande, les étagères métalliques, les tables de blocs de boucherie en bois, le petit matériel alimentaire, les congélateurs devant, la zone de la till - tout était très sale et nécessitait un nettoyage complet - La matière fécale de vol était sur le distributeur de papier de boucherie. Pas de mouches extérieures en présence – preuve que le distributeur n'a pas été nettoyé en mois.- Dégeler les congélateurs dans la zone cliente avant et nettoyer soigneusement l'intérieur/extérieur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Le manque d'assainissement a été observé tout au long de la période. Non seulement la contamination des souris a été lourde dans de nombreuses zones, mais on a constaté un manque d'assainissement général dans les zones suivantes :-Nettoyez tous les planchers dans les zones difficiles d'accès, tous les murs dans les zones difficiles d'accès, les tuiles de plafond qui ont des matières fécales volantes** - un calendrier de nettoyage écrit n'était pas utilisé ou est insuffisant pour traiter toutes les zones de l'installation. Veuillez réviser et créer par écrit un calendrier de nettoyage plus complet pour toutes les zones qui manquent d'assainissement adéquat.
  11. Contrôle

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - NE PAS permettre au personnel d'utiliser ses téléphones cellulaires personnels dans la salle de découpe de viande à tout moment pendant qu'il participe à des activités de préparation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Enlevez tous les articles personnels, médicaments, jouets et équipements inutiles de la salle de découpe de viande.** - Ne conservez jamais de nourriture et/ou de matériel alimentaire portable sur le sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Les refroidisseurs d'affichage dans la zone client avant sont en très mauvais état. Ne pas utiliser. Le poulet et d'autres viandes crues étaient entreposés dans une température plus froide de 12 à 14 degrés Celsius. Entreposer la viande à une température de 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Des preuves de mouches (voles d'égouts vivants, mouches mortes à l'extérieur en abondance) et de souris ont été relevées. NE PAS utiliser les bandes volantes, veuillez les enlever. Suivez les instructions de l'ISP pour enlever les mouches vivantes de l'installation, de la mouche et de la souris. Trous de souris notés dans l'ensemble
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Le bois non fini n'est pas autorisé dans les installations alimentaires. Toutes les surfaces doivent être propres, lisses, non absorbantes et durables. Peignez les étagères ou remplacez ou réparez.** - Matériel surutilisé, piqué, cassé en cours d'utilisation
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Les planches à découper sont recouvertes, piquées et en mauvais état. De nombreux plateaux, conteneurs, couteaux et autres équipements alimentaires manquaient de pièces et étaient brisés. Réparation/remplacement. N'utilisez pas de matériel alimentaire cassé. NE PAS utiliser de ruban adhésif sur un équipement alimentaire (c.-à-d. des couteaux) à tout moment.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Le manque d'assainissement a été observé tout au long de la période. Non seulement la contamination de la souris et de la mouche était lourde dans de nombreuses régions, mais on a observé un manque d'assainissement général dans les régions suivantes : - la marche de la viande dans la glacière était sale et du sang congelé et durci a été noté dans les structures, les murs, les étagères et sur le plancher. Une forte odeur émane des zones d'assainissement les plus pauvres de la promenade dans la glacière. -Les armoires de chaque pièce de l'établissement avaient une forte accumulation de saletés, de contaminations, de grimes et d'autres substances indésirables - La trancheuse de viande, les étagères métalliques, les tables de blocs de boucherie en bois, le petit matériel alimentaire, les congélateurs devant, la zone de la till - tout était très sale et nécessitait un nettoyage complet - La matière fécale de vol était sur le distributeur de papier de boucherie. Pas de mouches extérieures en présence – preuve que le distributeur n'a pas été nettoyé en mois.- Dégeler les congélateurs dans la zone cliente avant et nettoyer soigneusement l'intérieur/extérieur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Le manque d'assainissement a été observé tout au long de la période. Non seulement la contamination des souris a été lourde dans de nombreuses zones, mais on a constaté un manque d'assainissement général dans les zones suivantes :-Nettoyez tous les planchers dans les zones difficiles d'accès, tous les murs dans les zones difficiles d'accès, les tuiles de plafond qui ont des matières fécales volantes** - un calendrier de nettoyage écrit n'était pas utilisé ou est insuffisant pour traiter toutes les zones de l'installation. Veuillez réviser et créer par écrit un calendrier de nettoyage plus complet pour toutes les zones qui manquent d'assainissement adéquat.