Treehouse Indoor Playground - Kitchen
10181 34 Avenue NW Edmonton AB T6E 6J8 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Observations actuelles :-Log de température non disponible. Corrections apportées :-Cooler a été mesuré à 4 degrés Celsius ou moins. - Des thermomètres à sonde ont été obtenus. Observations précédentes:-Un grand refroidisseur en acier inoxydable dans le dos a été mesuré entre 9-10 degrés C. Les refroidisseurs doivent maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins pour empêcher la croissance rapide des germes. Les aliments tels que la viande deli et les sauces à la crème ouvertes ont été jetés. D'autres aliments périssables dont on a indiqué qu'ils n'étaient au réfrigérateur que depuis 30 min, comme les sandwichs et les fruits coupés, ont été transférés dans un autre refroidisseur qui fonctionnait correctement. Faites réparer/ajuster ce refroidisseur. Ne l'utilisez pas avant de pouvoir vérifier qu'il peut maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins. - Les températures n'étaient pas surveillées. Vous devez surveiller régulièrement les températures des refroidisseurs, des unités de rétention froide, des températures de cuisson, des températures de rétention chaudes, etc. pour éviter l'abus de température et la croissance rapide des germes. Créer des journaux de température et veiller à ce que les températures des refroidisseurs et des unités de retenue chaudes soient mesurées et enregistrées régulièrement (c.-à-d. quotidiennement). Avoir un plan sur ce qu'il faut faire si les températures sont hors des gammes requises. Des thermomètres supplémentaires ont été commandés par le gestionnaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Observations actuelles :-Une bande en caoutchouc a été installée pour l'une des portes, mais il y avait encore un vide. Observations précédentes:-Les portes de réception arrière avaient des lacunes le long du fond. Faites installer le strip-tease aux portes afin de sceller les trous et de prévenir l'entrée des parasites. Vérifiez le travail en cherchant à s'assurer qu'il n'y a pas de lumière visible qui brille.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Observations actuelles :-Caulking a été placé sur le robinet. Ce n'est pas une réparation adéquate. Observations précédentes :-Le robinet d'évier de lavage des mains derrière le comptoir avant n'était pas sécurisé et avait des lacunes. Faites réparer/remplacer ce robinet pour s'assurer qu'il est bien fonctionnel et pour empêcher l'eau de descendre et de causer des dommages.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a reçu un courriel indiquant que le refroidisseur avait été réparé et des photos montrant que les températures avaient chuté à 4 degrés Celsius ou moins. Observations précédentes:-Un grand refroidisseur en acier inoxydable dans le dos a été mesuré entre 9-10 degrés C. Les refroidisseurs doivent maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins pour empêcher la croissance rapide des germes. Les aliments tels que la viande deli et les sauces à la crème ouvertes ont été jetés. D'autres aliments périssables dont on a indiqué qu'ils n'étaient au réfrigérateur que depuis 30 min, comme les sandwichs et les fruits coupés, ont été transférés dans un autre refroidisseur qui fonctionnait correctement. Faites réparer/ajuster ce refroidisseur. Ne l'utilisez pas avant de pouvoir vérifier qu'il peut maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins. - Les températures n'étaient pas surveillées. Vous devez surveiller régulièrement les températures des refroidisseurs, des unités de rétention froide, des températures de cuisson, des températures de rétention chaudes, etc. pour éviter l'abus de température et la croissance rapide des germes. Créer des journaux de température et veiller à ce que les températures des refroidisseurs et des unités de retenue chaudes soient mesurées et enregistrées régulièrement (c.-à-d. quotidiennement). Avoir un plan sur ce qu'il faut faire si les températures sont hors des gammes requises. Des thermomètres supplémentaires ont été commandés par le gestionnaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Les portes arrière avaient des trous. Faites installer le strip-tease aux portes afin de sceller les trous et de prévenir l'entrée des parasites. Vérifiez le travail en cherchant à s'assurer qu'il n'y a pas de lumière visible qui brille.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- -Le robinet d'évier de lavage des mains derrière le comptoir avant n'était pas sécurisé et avait des trous. Faites réparer/remplacer ce robinet pour s'assurer qu'il est bien fonctionnel et pour empêcher l'eau de descendre et de causer des dommages.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - Il y avait une accumulation de nourriture sous le refroidisseur en acier inoxydable et congélateur à l'arrière. Faites bien nettoyer le sol ici pour prévenir l'attraction des ravageurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- -Un grand refroidisseur en acier inoxydable dans le dos a été mesuré entre 9-10 degrés C. Les refroidisseurs doivent maintenir une température de 4 degrés C ou moins pour empêcher la croissance rapide des germes. Les aliments tels que la viande deli et les sauces à la crème ouvertes ont été jetés. D'autres aliments périssables dont on a indiqué qu'ils n'étaient au réfrigérateur que depuis 30 min, comme les sandwichs et les fruits coupés, ont été transférés dans un autre refroidisseur qui fonctionnait correctement. Faites réparer/ajuster ce refroidisseur. Ne l'utilisez pas avant de pouvoir vérifier qu'il peut maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins. - Les températures n'étaient pas surveillées. Vous devez surveiller régulièrement les températures des refroidisseurs, des unités de rétention froide, des températures de cuisson, des températures de rétention chaudes, etc. pour éviter l'abus de température et la croissance rapide des germes. Créer des journaux de température et veiller à ce que les températures des refroidisseurs et des unités de retenue chaudes soient mesurées et enregistrées régulièrement (c.-à-d. quotidiennement). Avoir un plan sur ce qu'il faut faire si les températures sont hors des gammes requises. Des thermomètres supplémentaires ont été commandés par le gestionnaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Les portes arrière avaient des trous. Faites installer le strip-tease aux portes afin de sceller les trous et de prévenir l'entrée des parasites. Vérifiez le travail en cherchant à s'assurer qu'il n'y a pas de lumière visible qui brille.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- -Le robinet d'évier de lavage des mains derrière le comptoir avant n'était pas sécurisé et avait des trous. Faites réparer/remplacer ce robinet pour s'assurer qu'il est bien fonctionnel et pour empêcher l'eau de descendre et de causer des dommages.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - Il y avait une accumulation de nourriture sous le refroidisseur en acier inoxydable et congélateur à l'arrière. Faites bien nettoyer le sol ici pour prévenir l'attraction des ravageurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- On a noté que la graisse était faite mais pas plus chaude. Discuté avec le gestionnaire - il a été indiqué que la sauce est généralement faite sur les jours non occupés comme prêt à commander. Actualisera le personnel pour ne pas garder la sauce une fois préparée. Les jours plus occupés, la sauce est conservée plus chaude une fois préparée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il fallait remplacer le balayage des portes de chargement dans la cuisine.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas d'assainissement général dans toute la cuisine, notamment : Des débris, des articles déversés et l'accumulation de matériel ont été notés dans les refroidisseurs et les congélateurs. Graisser et construire notés sur les armoires sous la machine à frites. On a constaté que l'équipement autour de la vaisselle jetable était sale avec une accumulation de débris.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Évier 3 compartiments disponible avec désinfectant QUAT. Bandes d'essai disponibles. Procédure pour le lavage à la vaisselle à 3 évier discuté avec le personnel. La procédure suivie a été indiquée comme suit : Laver les plats dans de l'eau savonneuse, puis mettre dans le deuxième évier du désinfectant, puis rincer. Conseiller le personnel de la méthode approuvée de 3 puits et discuter avec le gestionnaire. Veuillez vous assurer que tous les employés suivent la méthode approuvée de 3 puits et utilisent des bandes d'essai pour les concentrations de désinfectant. Les autocollants et les renseignements étaient facilement affichés à l'évier de 3 compartiments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?