Al Salam Pita and Bakery - Manufacturer
10141 34 Avenue NW Edmonton AB T6E 6J8 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - des sacs à ordures noirs ont été utilisés pour couvrir l'équipement alimentaire - n'utilisez que du plastique de qualité alimentaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - l'accumulation de nourriture, de grime et de graisse a été observée à l'intérieur et à l'extérieur, mais sans s'y limiter : tous les contenants à l'intérieur et à l'extérieur, le rouleau à pâte, les mélangeurs/cuirs ronds de pâte et les coques/contrôles/extériors, les colonnes, les cadres, les interrupteurs légers.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - une accumulation de grime, de nourriture et de graisse a été observée dans toute la zone de fabrication de la boulangerie et nécessite un nettoyage complet : chaque récipient, chaque couvercle, l'équipement, les 2 mélangeurs de pâte.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - une accumulation de grime, de nourriture et de graisse a été observée dans toute la zone de fabrication de la boulangerie et nécessite un nettoyage complet : les embouts de porte, les interrupteurs de lumière, les portes, les planchers, les éviers
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Le refroidisseur de préparation alimentaire avait une température de 8 degrés Celsius. L'eau a été observée en pooling à l'intérieur, l'assainissement a été médiocre
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- VIOLATION REMPLACÉEUn programme d'assainissement écrit efficace n'était ni disponible ni en place. Il n'y avait pas de liste complète de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement sur demande.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Le refroidisseur de préparation alimentaire avait une température de 8 degrés Celsius.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Plusieurs mouches ont été trouvées dans la partie arrière de la fosse. S'assurer que le drain de l'unité de lave-vaisselle où les débris alimentaires s'accumulent est nettoyé et nettoyé quotidiennement pour empêcher l'attraction et le port des mouches.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- VIOLATION REMPLACÉEUn programme d'assainissement écrit efficace n'était ni disponible ni en place. Il n'y avait pas de liste complète de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement sur demande.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Des articles personnels, y compris des contenants de boissons, ont été trouvés sur les surfaces de préparation des aliments. S'assurer que les articles personnels sont entreposés sur une étagère désignée pour les articles personnels afin de prévenir la contamination des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Le refroidisseur de préparation alimentaire avait une température de 8 degrés Celsius et contenait un mélange de viande crue. Bien que ce fût l'heure du déjeuner et que le couvercle ait été fréquemment ouvert, on a dit à l'opérateur de surveiller la température. Si la température de l'unité est supérieure à 4 degrés Celsius pendant une période de près de 2 heures, les aliments périssables doivent être transportés dans une autre unité de refroidissement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Plusieurs mouches ont été trouvées dans la partie arrière de la fosse. S'assurer que le drain de l'unité de lave-vaisselle où les débris alimentaires s'accumulent est nettoyé et nettoyé quotidiennement pour empêcher l'attraction et le port des mouches.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- VIOLATION REMPLACÉEUn programme d'assainissement écrit efficace n'était ni disponible ni en place. Il n'y avait pas de liste complète de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement sur demande.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Une zone sous une étagère dans la zone d'arrimage arrière était des étagères métalliques entreposées. Il y avait beaucoup de poussière. S'assurer que les zones sous les étagères sont exemptes d'objets et nettoyées et nettoyées régulièrement. Les espaces encombrés permettent le portage des parasites. Enlevez les étagères de cet espace. 2) Les ventilateurs trouvés dans toute l'installation étaient poussiéreux et devaient être nettoyés. Veiller à ce que les ventilateurs qui pourraient répandre des débris sur les aliments soient nettoyés régulièrement pour prévenir la contamination des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Des aliments congelés ont été trouvés sur le sol dans la promenade au congélateur. S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 15 cm ou 6 pouces du sol pour prévenir la contamination par les débris du sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Des articles personnels, y compris des contenants de boissons, ont été trouvés sur les surfaces de préparation des aliments. S'assurer que les articles personnels sont entreposés sur une étagère désignée pour les articles personnels afin de prévenir la contamination des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Le refroidisseur de préparation alimentaire avait une température de 8 degrés Celsius et contenait un mélange de viande crue. Bien que ce fût l'heure du déjeuner et que le couvercle ait été fréquemment ouvert, on a dit à l'opérateur de surveiller la température. Si la température de l'unité est supérieure à 4 degrés Celsius pendant une période de près de 2 heures, les aliments périssables doivent être transportés dans une autre unité de refroidissement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Plusieurs mouches ont été trouvées dans la partie arrière de la fosse. S'assurer que le drain de l'unité de lave-vaisselle où les débris alimentaires s'accumulent est nettoyé et nettoyé quotidiennement pour empêcher l'attraction et le port des mouches.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Certaines ampoules dans la zone de préparation des aliments arrière avaient brûlé les lumières. Certaines des couvertures étaient cassées. Remplacer les ampoules et les couvercles de lumière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- VIOLATION REMPLACÉEUn programme d'assainissement écrit efficace n'était ni disponible ni en place. Il n'y avait pas de liste complète de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement sur demande.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Une zone sous une étagère dans la zone d'arrimage arrière était des étagères métalliques entreposées. Il y avait beaucoup de poussière. S'assurer que les zones sous les étagères sont exemptes d'objets et nettoyées et nettoyées régulièrement. Les espaces encombrés permettent le portage des parasites. Enlevez les étagères de cet espace. 2) Les ventilateurs trouvés dans toute l'installation étaient poussiéreux et devaient être nettoyés. Veiller à ce que les ventilateurs qui pourraient répandre des débris sur les aliments soient nettoyés régulièrement pour prévenir la contamination des aliments.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?