Al Salam Pita and Bakery - Restaurant
10141 34 Avenue NW Edmonton AB T6E 6J8 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - dans la glacière à l'entrée, la viande crue était entreposée au-dessus/à côté : légumes/aliments cuits/aliments prêts à manger. Réorganiser et recycler le personnel
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** - les plinthes manquants dans la cuisine principale - s'il vous plaît remplacer** - le mur derrière les lavabos à vaisselle est en mauvais état
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - les planches à découper dans la salle de lavage à la vaisselle ont été recouvertes. surutilisé, piquée - s'il vous plaît jeter / remplacer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - l'accumulation de nourriture, de grime et de graisse a été observée sur / autour, mais sans se limiter à: grilles de vitesse et de boulangerie en métal et en bois, les cadres de boulangerie en bois carré, étagère par la marche dans le refroidisseur, porte congélateur à l'entrée/bord de la porte, machine à glace à l'intérieur et à l'extérieur
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - les toilettes publiques nécessitent un nettoyage complet sur les toilettes, les éviers, les portes, les interrupteurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - une accumulation de grime a été observée sur le plafond dans la salle de préparation, les portes d'armoire, les chaises hautes enfant
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - les aliments ont été entreposés de façon inappropriée au sol dans l'entrepôt et dans la zone de vente au détail des clients.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** - on a observé une fuite dans le tuyau d'eau grise sous le lave-vaisselle (près d'un refroidisseur de marche)**- hommes et no 39; l'évier des toilettes fuit du robinet.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - Une accumulation de grime, de graisse et de nourriture a été observée dans les zones suivantes qui nécessitent un nettoyage plus approfondi : Machine à glace, toutes les étagères de magasin de détail, toutes les poignées d'équipement de stockage à froid (congélateur et refroidisseur à l'entrée), porte congélateur à l'entrée et bord de porte, étagères métalliques entre les deux marches, toile de feuille de pâte
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 2023-11-28Planning de nettoyage écrit non observé au moment de l'inspection. Aucune préoccupation importante en matière d'assainissement n'a été relevée au moment de l'inspection. .
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - On a observé une accumulation de grime, de graisse et de saletés dans les secteurs suivants qui nécessitent un nettoyage plus approfondi : chaises hautes pour enfants, toilettes (portes, lavabos, cadres de portes, bords de portes, urinoirs, comptoirs, miroirs, toilettes, etc.),
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs morceaux de viande ont été laissés à dégel à température ambiante sur le sol de la fosse à vaisselle. Tous les produits étaient encore congelés. CDI: Examen des procédures de dégel; instructions de gestion & personnel de déplacer le produit dans le refroidisseur d'entrée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 2023-11-28Planning de nettoyage écrit non observé au moment de l'inspection. Aucune préoccupation importante en matière d'assainissement n'a été relevée au moment de l'inspection. .
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Aucun désinfectant n'a été trouvé comme résidu sur la vaisselle après avoir traversé un cycle dans le lave-vaisselle. Étant donné qu'un autre lave-vaisselle était disponible à l'installation, il serait utilisé pour laver et désinfecter les plats jusqu'à ce que l'unité actuelle soit ajustée ou réparée. Assurez-vous que les lave-vaisselle ont une concentration de 100ppm en désinfectant des résidus pour l'eau de Javel afin que les plats soient correctement désinfectés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les listes/horaires de nettoyage ne sont pas disponibles.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Un pain pita partiellement mangé avec du zataar a été trouvé sur une surface de préparation alimentaire. Lorsqu'on lui a demandé, l'exploitant a mentionné que le client n'était pas satisfait de la cuisson du pita. Le pita a été jeté pendant l'inspection. S'assurer que les aliments qui ont été partiellement consommés sont entreposés loin des surfaces de préparation des aliments et que les surfaces de préparation des aliments sont nettoyées et désinfectées si un aliment personnel y est entreposé. La contamination croisée des surfaces de la préparation alimentaire entraînera une maladie du travail alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Un sac de frites fraîches coupées était sur une surface de préparation alimentaire à une température de 16 degrés Celsius. Les frites ont été remises dans le refroidisseur pendant l'inspection. Veiller à ce que les légumes coupés, y compris les frites, soient entreposés à une température de 4 degrés Celsius ou moins afin de minimiser la croissance des microbes sur les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Une unité de refroidissement à la verticale près de la caissière était en délabrement et avait des aliments, y compris du yaourt et d'autres produits laitiers à 12 degrés Celsius. L'opérateur a mentionné que le refroidisseur a cessé de fonctionner à 9 heures ce jour-là. Veiller à ce que les aliments périssables, y compris les produits laitiers, soient entreposés à une température de 4 degrés Celsius ou moins pour minimiser la croissance des microbes. On a dit à l'opérateur de déplacer tous les aliments dans une autre unité de refroidissement. Un technicien avait été appelé pour servir l'unité ce jour-là.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Aucun désinfectant n'a été trouvé comme résidu sur la vaisselle après avoir traversé un cycle dans le lave-vaisselle. Étant donné qu'un autre lave-vaisselle était disponible à l'installation, il serait utilisé pour laver et désinfecter les plats jusqu'à ce que l'unité actuelle soit ajustée ou réparée. Assurez-vous que les lave-vaisselle ont une concentration de 100ppm en désinfectant des résidus pour l'eau de Javel afin que les plats soient correctement désinfectés.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- 1) Le permis de manutention actuel n'était pas affiché. Affiche le permis.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les listes/horaires de nettoyage ne sont pas disponibles.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?