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Katana

19957 Willowbrook Dr, Langley · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Katana a été inspecté 17 fois par Fraser Health Authority depuis le 30 août 2017. La dernière inspection, le 3 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

8 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 septembre 2026. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 4 septembre 2025. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 10 juin 2022. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 10 juin 2022. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 septembre 2024. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Machine à glace est mildiou s'accumulent à l'intérieur
      • Mesures correctives : 1) vider toute la glace
      • 2) Écraser avec du savon et de l'eau
      • 3) vaporisateur avec désinfectant pour javel
      • 4) permettre de remplir pendant la nuit
      • au plus tard le 3 septembre 26 septembre
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Plus grand nombre de mouches dans la cuisine
      • Mesures correctives : Acheter des pièges à mouches pour enlever les mouches et laver les plats à la fin de chaque nuit afin d'empêcher les mouches de se reproduire
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La machine à glace a le mildiou s'accumule à l'intérieur.
      • Action(s) correctrice(s): Vider la machine à glace, frotter avec du savon et de l'eau puis vaporiser avec un désinfectant pour l'eau de Javel, enfin lui permettre de remplir de glace avant le 12 sept/24
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Lave-vaisselle à 0ppm Chlorine
      • 2) Lave-vaisselle à 0 ppm de chlore
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le lave-vaisselle et le lave-verre sont au minimum à 50ppm Chlorine afin d'assainir les plats correctement.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections rongées trouvées en marchant au congélateur
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone et veiller à ce que les pièges soient placés dans cette zone d'ici le 11 sept
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : En attendant que le lave-vaisselle et la lave-verre soient réparés, tous les ustensiles, tasses, plaques, etc. doivent être lavés à la main dans l'évier de 2 compartiments, puis désinfectés avec de l'eau de Javel à 100ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le lave-vaisselle et le lave-verre pour qu'ils maintiennent en tout temps 50ppm Chlorine.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La machine à glace a le mildiou s'accumule à l'intérieur de la machine. Machine nettoyée et désinfectée toutes les 6-8 semaines.
      • Action(s) corrective(s): Vider la machine de toute la glace, nettoyer la machine en frottant le mildiou puis s'assainir avec de l'eau de Javel et permettre à la machine de remplir la glace d'ici vendredi 24 mars 23
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Lave-vaisselle à 0ppm Chlorine, le contenant du désinfectant était vide. Lave-vaisselle à 0ppm, le contenant du désinfectant était de 0ppm et pâle.
      • Mesures correctives : Une fois que les contenants ont été changés et mis au point, le lave-verre et le lave-vaisselle étaient à 50ppm de chlore. Le personnel a des bandes de chlore pour vérifier la concentration, mais elles ne sont pas utilisées. Assurez-vous que la laveuse et le lave-vaisselle sont vérifiés quotidiennement. Feuille de route fournie à l'opérateur.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire autour du lave-vaisselle (murs et plancher) et sous la ligne de cuisson et le mur où les chariots à vaisselle sales sont entreposés avant le 24 mars
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Aucun membre du personnel sur place avec Foodsafe
      • Mesures correctives : S'assurer qu'une personne a en tout temps un certificat d'innocuité des aliments valide au plus tard le 1er et 23 avril
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Crevettes cuites à une température interne de 8C assises à une température ambiante.
      • Mesures correctives : S'assurer que la nourriture n'est jamais assise à la température ambiante
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La machine à glace a du mildiou à l'intérieur.
      • Action(s) corrective(s) : Videz la machine à glace, nettoyez et désinfectez complètement l'intérieur, puis laissez-la remplir d'ici le mardi 14 juin
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Lave-vaisselle @0ppm Le chlore, toutes les cruches étaient vides (détergent, rinçage et désinfectant). Cela signifie qu'aucun des plats n'est désinfecté entre les clients ou entre différents types d'aliments comme la viande crue et les légumes. C'est un risque de maladie alimentaire.
      • 2) La rondelle en verre n'a pas de pot d'assainissement attaché à la machine, 2 pots de détergent étant utilisés à la place. Cela signifie qu'aucune des lunettes utilisées n'est désinfectée entre les clients.
      • Action(s) corrective(s): 1) Nouveau santizer, détergent et rinçage installé sur la machine, lave-vaisselle à 50ppm Chlorine
      • 2) Le lave-glaces doit être éteint et ne pas être utilisé jusqu'à ce qu'un nouveau pot d'assainissement ait été livré
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Distributeur de savon mural vide, en utilisant une bouteille de pression dans l'évier
      • Action(s) corrective(s): Le distributeur de savon mural doit être rechargé pour permettre un lavage adéquat des mains par le personnel de cuisine par le mardi 14 juin
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Beaucoup de petits bols avec salade empilée l'un sur l'autre sans plastique ou couvercle pour protéger les aliments contre la contamination.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les contenants ne soient jamais empilés directement sur les aliments
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les crevettes sont dégivrées à température ambiante.
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être dégivrés dans le refroidisseur, sous l'eau courante froide ou au micro-ondes jamais à température ambiante.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage complet nécessaire dans les zones suivantes: le mardi 14 juin au plus tard
      • -Le plancher de la cuisine surtout sous et devant tout le matériel. Il y a beaucoup de débris alimentaires, de grime et d'huile qui fuit
      • -les murs et le sol dans la vaisselle ont beaucoup de grime construire
      • -Floor, murs et plafond dans la machine à glace et la zone distributeur de sirop, il ya beaucoup de fuite de sirop et beaucoup de poussière
      • -Les filtres de ventilation de la hotte au-dessus de la ligne de cuisson
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Faites livrer un nouveau contenant de désinfectant pour lave-verre et assurez-vous que la machine fonctionne correctement et à 50ppm Chlorine avant le mardi 14 juin/22
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Nettoyage encore nécessaire à deux stations de grillage devant la barre et au plafond dans cette zone
      • 2. Nettoyage et dégraissage requis aux tuiles sous / autour du gril pour enlever la graisse accumulée
      • 3. Nettoyage nécessaire au plafond de marche
      • Mesures correctives : Date à corriger : 10 mars 2020
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Préparer le refroidisseur et les luminaires non abordés. L'exploitant a déclaré que le nouveau refroidisseur et les ballasts seront en place dans deux semaines
      • Mesures correctives : Date à corriger : 10 mars 2020
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Après avoir besoin de nettoyage et d'assainissement - À compléter d'ici le 25 février 2020
      • Mesures correctives: - Plafond dans la salle à manger
      • - Tous les capots d'échappement nécessitent un entretien/nettoyage. Incluant dans la salle à manger - L'opérateur a prévu un rendez-vous avant le suivi
      • - Graisse / accumulation de nourriture autour des grilles aux stations dans la salle à manger
      • - Ligne de cuisson - entre, sous et derrière tout le matériel
      • - Poêle à gaz propre non utilisé ou retiré de l'installation (par évier)
      • - Enlever tout le ruban adhésif
      • - Nettoyer et désinfecter les racks de rangement - assurez-vous que le rack inférieur est à 6" du sol
      • - Enlever les chiffons utilisés pour racks / étagères en cuisine
      • - Enlever tout équipement/objet non utilisé
      • - Nettoyer le matériel de stockage des bacs
      • - Nettoyage/dégraissage général requis sur les surfaces communes, les murs, les étagères, les poignées, etc.
      • - Enroulement de la machine à glace
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Le refroidisseur Prep/Line dans la cuisine n'est pas en service au moment de l'inspection
      • 2. Les fixations d'éclairage nécessitent des ampoules qui fusionnent et/ou qui manquent.
      • Mesures correctives : Ce refroidisseur prép est nécessaire pour le fonctionnement - service et/ou remplacement de l'unité. Le remplacement ou la mise en place d'un plan par une inspection de suivi - 25 février 2020
      • 2. S'assurer que toutes les ampoules sont remplacées et que les luminaires sont en bon état de fonctionnement - à compléter d'ici le 25 février 2020
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le mur s'est détérioré au niveau du rangement et le long du mur de stockage du chariot
      • Action(s) corrective(s) : Le mur de réparation et de peinture assure une surface lisse et facile à nettoyer - à compléter d'ici le 25 février 2020
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : corrigée
      • Action(s) corrective(s) : réglage
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation:
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 25
  17. Inspection de routine

    0 infraction

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