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Kickin' Horse Saloon

320 Thickwood Boulevard Fort McMurray AB T9K 1Y1 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation chimique suspendus au poste de service derrière la barre et le flacon de pulvérisation chimique du désinfectant sur le côté de la barre manquaient d'étiquettes ou les étiquettes s'étaient considérablement usées. Toutes les bouteilles chimiques doivent être étiquetées pour identifier leur contenu - discuté avec le gestionnaire de cuisine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les paquets de beurre à usage unique ont été stockés sur le comptoir de la fenêtre de service - les instructions de fabrication pour ce produit ont indiqué que la réfrigération est nécessaire. Nous avons discuté avec le chef de cuisine et les beurres ont été jetés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Plusieurs trous dans le plafond de la cuisine réparer et les refinir pour être lisse, non poreux, et facilement propre.- L'évier de la cuisine était très lent à égoutter - faire réparer la plomberie au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage :- étagères dans le refroidisseur à l'italienne Les calendriers d'assainissement sur place n'étaient pas à jour et n'étaient pas pertinents pour le matériel de cuisine actuel. Discuté avec le gestionnaire de la cuisine - s'assurer que les calendriers d'assainissement quotidiens, hebdomadaires et mensuels sont mis à jour, examinés avec tout le personnel et remplis régulièrement. - 3 juin 2026 : Le chef de cuisine avait mis à jour les horaires d'assainissement quotidiens/hebdomadaires et ils étaient en voie d'achèvement. Il a été question d'ajouter des tâches de nettoyage mensuelles qui comprennent des projets plus importants ou plus difficiles à atteindre.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau de solution pour essuie-bar était rempli de savon et l'eau et les chiffons étaient sur le comptoir. Discuter de la question avec le personnel de la barre sur place et les faire remplacer par une solution d'assainissement 100ppmchlorine pour le stockage des tissus. La bouteille de vaporisateur de bar mesurait 0ppm de chlore et une autre bouteille de vaporisateur était cassée. La solution d'assainissement du tissu d'essuyage de cuisine n'a pas été préparée malgré la manipulation des aliments. Un problème discuté avec le chef de cuisine et une nouvelle solution d'assainissement QUAT 200ppm a été préparé pour le rangement des tissus. Tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs flacons de pulvérisation chimique ont été identifiés sans étiquette pour identifier leur contenu. Lors de l'inspection, on a discuté de la question avec le gestionnaire de la cuisine, le personnel du bar et les bouteilles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy a mesuré moins de 60C dans l'unité de retenue à chaud - la discussion avec le chef de cuisine a montré que la sauce n'était pas réchauffée sur le poêle avant de le placer dans l'unité de retenue à chaud. Tous les aliments réchauffés doivent être réchauffés à 74C le plus rapidement possible avant de les maintenir à chaud au-dessus de 60C. La graisse a été réchauffée sur le poêle pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a remarqué des lacunes à l'extérieur par le milieu des portes latérales du patio et le coin de la porte arrière. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Plusieurs trous dans le plafond de la cuisine réparer et les refinir pour être lisse, non poreux, et facilement propre.- De petites étagères en métal noir à l'entrée de la cuisine des étagères inférieures doivent être élevées à 6 pouces au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage efficace et la surveillance des ravageurs.- L'autocollant de la hotte d'évent indique que le prochain nettoyage requis a eu lieu en février 2026. L'évier de la cuisine était très lent à égoutter - faire réparer la plomberie au besoin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de la glacière d'entrée avant ont été construites en bois brut et nécessitent une finition lisse, non poreuse et facile à nettoyer. - 13 août 2025 : le propriétaire a indiqué que de nouvelles étagères pour cette zone avaient été commandées et que les étagères en bois seraient remplacées dès leur arrivée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le thermomètre à congélateur était cassé et doit être remplacé. Tous les refroidisseurs/congélateurs nécessitent des thermomètres internes pour la surveillance de la température.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les éléments/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés:- tuiles de plafond de la cuisine - plateau de fond de congélateur blanc debout et porte- à l'intérieur du réfrigérateur debout, y compris le tiroir de congélateur inférieur- filtres d'évent/plancher-sol et étagères dans le refroidisseur à l'italienne- côté de la grille à côté de plat Les calendriers d'assainissement sur place n'étaient pas à jour et n'étaient pas pertinents pour le matériel de cuisine actuel. Discuté avec le gestionnaire de la cuisine - s'assurer que les calendriers d'assainissement quotidiens, hebdomadaires et mensuels sont mis à jour, examinés avec tout le personnel et remplis régulièrement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a remarqué des lacunes à l'extérieur par le milieu des portes latérales du patio et le coin de la porte arrière. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de la glacière d'entrée avant ont été construites en bois brut et nécessitent une finition lisse, non poreuse et facile à nettoyer. - 13 août 2025 : le propriétaire a indiqué que de nouvelles étagères pour cette zone avaient été commandées et que les étagères en bois seraient remplacées dès leur arrivée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de plusieurs grumes pour surveiller toutes les températures des refroidisseurs/congélateurs, y compris les refroidisseurs à sous-grill, le congélateur de la poitrine, le congélateur de sortie, le congélateur blanc. Les rondins à chaud doivent également être conservés chaque fois que les produits alimentaires sont maintenus à chaud - les températures sont contrôlées au moins toutes les 2 heures (recommander l'heure). Les grumes de refroidissement doivent être remplies pour tout produit refroidi de 60 à 4C. Le journal de lave-vaisselle n'a pas été installé pour le type de lave-vaisselle dans l'installation (température indiquée plutôt que concentration de désinfectant) et les valeurs d'essai étaient inférieures à la quantité requise, sans qu'aucune mesure corrective n'ait été indiquée (la concentration du lave-vaisselle était satisfaisante au moment de l'inspection) montrant un manque de compréhension du point des billes et de la façon dont le lave-vaisselle devrait être testé. Recommander la création d'un journal de nettoyage pour le personnel à remplir chaque fois que les solutions de désinfection changent. Discussion des problèmes avec les propriétaires pendant l'inspection. - 13 août 2025 : Plusieurs grumes avaient été créées et achevées depuis l'inspection précédente; toutefois, les grumes destinées à l'entreposage à chaud, les concentrations de solutions d'assainissement et la température du refroidisseur à l'entrée des barres n'étaient pas disponibles pour la surveillance. Discussion des registres manquants avec le propriétaire de l'installation qui a indiqué que les registres seraient créés immédiatement. - 29 août 2025 : Des journaux pour la surveillance de la concentration de la solution d'assainissement dans la cuisine et le bar ainsi qu'un journal de surveillance de la température pour le refroidisseur de bar ont été fournis pour examen. Toutefois, il n'a pas été fourni de grumes à chaud.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a remarqué des lacunes à l'extérieur par le milieu des portes latérales du patio et le coin de la porte arrière. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de la glacière d'entrée avant ont été construites en bois brut et nécessitent une finition lisse, non poreuse et facile à nettoyer. - 13 août 2025 : le propriétaire a indiqué que de nouvelles étagères pour cette zone avaient été commandées et que les étagères en bois seraient remplacées dès leur arrivée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs flacons de pulvérisation de désinfectant dans la salle à manger et le godet en tissu d'essuyage dans la cuisine ont mesuré moins de 100ppm de chlore. Il a dispensé des cours sur la préparation de solutions d'assainissement du chlore au propriétaire de l'installation et au personnel de la maison. De nouvelles solutions ont été préparées au cours de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de plusieurs grumes pour surveiller toutes les températures des refroidisseurs/congélateurs, y compris les refroidisseurs à sous-grill, le congélateur de la poitrine, le congélateur de sortie, le congélateur blanc. Les rondins à chaud doivent également être conservés chaque fois que les produits alimentaires sont maintenus à chaud - les températures sont contrôlées au moins toutes les 2 heures (recommander l'heure). Les grumes de refroidissement doivent être remplies pour tout produit refroidi de 60 à 4C. Le journal de lave-vaisselle n'a pas été installé pour le type de lave-vaisselle dans l'installation (température indiquée plutôt que concentration de désinfectant) et les valeurs d'essai étaient inférieures à la quantité requise, sans qu'aucune mesure corrective n'ait été indiquée (la concentration du lave-vaisselle était satisfaisante au moment de l'inspection) montrant un manque de compréhension du point des billes et de la façon dont le lave-vaisselle devrait être testé. Recommander la création d'un journal de nettoyage pour le personnel à remplir chaque fois que les solutions de désinfection changent. Discussion des problèmes avec les propriétaires pendant l'inspection. - 13 août 2025 : Plusieurs grumes avaient été créées et achevées depuis l'inspection précédente; toutefois, les grumes destinées à l'entreposage à chaud, les concentrations de solutions d'assainissement et la température du refroidisseur à l'entrée des barres n'étaient pas disponibles pour la surveillance. Discussion des registres manquants avec le propriétaire de l'installation qui a indiqué que les registres seraient créés immédiatement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les produits alimentaires dans les refroidisseurs sous-grille ont mesuré 6C. Les produits ont été transférés au refroidisseur d'entrée au cours de l'inspection. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir les produits à 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a remarqué des lacunes à l'extérieur par le milieu des portes latérales du patio et le coin de la porte arrière. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de la glacière d'entrée avant ont été construites en bois brut et nécessitent une finition lisse, non poreuse et facile à nettoyer. - 13 août 2025 : le propriétaire a indiqué que de nouvelles étagères pour cette zone avaient été commandées et que les étagères en bois seraient remplacées dès leur arrivée.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solutions d'assainissement du bleach dans des bouteilles de pulvérisation mesurées à 200 ppm de chlore. Les méthodes de préparation des désinfectants examinées avec les propriétaires et toutes les solutions ont été préparées à l'état frais pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les manipulateurs d'aliments sont formés à la préparation de solutions de désinfectant.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de plusieurs grumes pour surveiller toutes les températures des refroidisseurs/congélateurs, y compris les refroidisseurs à sous-grill, le congélateur de la poitrine, le congélateur de sortie, le congélateur blanc. Les rondins à chaud doivent également être conservés chaque fois que les produits alimentaires sont maintenus à chaud - les températures sont contrôlées au moins toutes les 2 heures (recommander l'heure). Les grumes de refroidissement doivent être remplies pour tout produit refroidi de 60 à 4C. Le journal de lave-vaisselle n'a pas été installé pour le type de lave-vaisselle dans l'installation (température indiquée plutôt que concentration de désinfectant) et les valeurs d'essai étaient inférieures à la quantité requise, sans qu'aucune mesure corrective n'ait été indiquée (la concentration du lave-vaisselle était satisfaisante au moment de l'inspection) montrant un manque de compréhension du point des billes et de la façon dont le lave-vaisselle devrait être testé. Recommander la création d'un journal de nettoyage pour le personnel à remplir chaque fois que les solutions de désinfection changent. Discussion des problèmes avec les propriétaires pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bol entreposé dans un contenant d'ingrédients secs en vrac - un scoop approprié pour les ingrédients en vrac nécessite une poignée et devrait être entreposé séparément du produit alimentaire pour minimiser le contact manuel avec l'ingrédient. Question discutée avec les gestionnaires de nourriture et le propriétaire - bol retiré du produit et envoyé au lave-vaisselle.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs flacons de pulvérisation chimique n'ont pas été étiquetés pour identifier leur contenu. Toutes les bouteilles chimiques doivent être étiquetées avec du contenu. La question discutée avec les propriétaires et les bouteilles a été marquée au cours de l'inspection. Un nettoyant chimique a été utilisé pour essuyer les seaux de tissu et les tables de nettoyage, ce qui n'a pas été indiqué sur l'étiquette pour les surfaces en contact avec les aliments. Discussion avec le personnel et les propriétaires - toutes les solutions ont été rejetées pendant l'inspection. S'assurer que les directives de fabrication des produits chimiques sont toujours respectées et que seules les solutions d'assainissement approuvées comme QUAT, le chlore, l'iode et/ou celles avec des instructions de fabrication pour l'utilisation sur les surfaces en contact avec les aliments sont utilisées dans la préparation des aliments et les zones de service.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs sous-grille mesuraient plus de 4C. Tous les produits ont été transférés à d'autres refroidisseurs pendant l'inspection. Faites en sorte que les refroidisseurs de sous-grill soient entretenus au besoin pour s'assurer qu'ils peuvent maintenir les produits à 4C ou moins en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a remarqué des lacunes à l'extérieur par le milieu des portes latérales du patio et le coin de la porte arrière. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de la glacière d'entrée avant ont été construites en bois brut et nécessitent une finition lisse, non poreuse et facile à nettoyer. Le rapport le plus à jour du système de ventilation indiquait que le prochain service devait être effectué en mars 2025. Serviceez le système et obtenez une nouvelle date de service autocollant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère inférieure du congélateur doit être portée à au moins 6 pouces au-dessus du sol. L'étagère inférieure de la glacière doit être portée à au moins 6 pouces au-dessus du sol depuis la base de l'étagère. S'assurer que tous les rayonnages sont à une hauteur appropriée pour un nettoyage efficace et pour protéger les produits contre la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés:- retirer la poignée de porte de congélateur et les joints- sous les étagères dans le refroidisseur à l'arrière-bar avant les joints de porte du réfrigérateur- refroidisseur sous les joints
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère inférieure du congélateur doit être portée à au moins 6 pouces au-dessus du sol. L'étagère inférieure de la glacière doit être portée à au moins 6 pouces au-dessus du sol. S'assurer que tous les rayonnages sont à une hauteur appropriée pour un nettoyage efficace et pour protéger les produits contre la contamination. Les étagères de la salle Mop sont construites avec du bois brut exposé qui nécessite de la finition pour être non poreux et facilement propre. Certains équipements de cuisine étaient précairement équilibrés sur un petit chariot et il ne semblait pas y avoir suffisamment de contre-espace pour le personnel de cuisine lors de la préparation des aliments. Recommander fortement d'obtenir une table de préparation supplémentaire.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée pour la zone de la barre ou devant la maison. Formé le personnel travaillant sur la façon de préparer une solution d'assainissement pendant l'inspection. Recommander fortement d'avoir une offre de bandes d'essai pour l'avant et l'arrière de la maison.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs d'aliments observés passent de la tâche à la tâche sans se laver les mains entre les deux et toucher des effets personnels comme des téléphones sans se laver les mains avant de retourner au travail. Le personnel observé ne se lave pas les mains avant de porter des gants. Elle a discuté des questions avec la gestionnaire et a indiqué que tout le personnel serait reformé sur les pratiques d'hygiène manuelle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol de paquets de beurre individuels a été noté à température ambiante sur la fenêtre de service. On a rejeté la question des beurres avec le gestionnaire. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés conformément aux directives de fabrication - réfrigération requise. Refroidisseur maison en acier inoxydable dans la cuisine mesuré 5.8-7C. Produits transférés au refroidisseur à l'intérieur pendant l'inspection. Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir la température de réfrigération requise en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mesurait 0ppm de chlore après plusieurs essais. La gestionnaire a indiqué qu'elle avait appelé la compagnie de services de lave-vaisselle pendant l'inspection. Le personnel a ordonné d'utiliser le lave-verre pour les verres et les ustensiles à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, l'évier de la barre avant était bloqué par plusieurs bacs. A examiné cette question, le personnel présent, le gestionnaire et le puits ont été rendus accessibles pendant l'inspection. Tous les éviers à main doivent toujours être facilement accessibles pour utilisation. La direction devrait examiner l'hygiène des mains avec le personnel du devant de la maison.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère inférieure du congélateur doit être portée à au moins 6 pouces au-dessus du sol. L'étagère inférieure de la glacière doit être portée à au moins 6 pouces au-dessus du sol. S'assurer que tous les rayonnages sont à une hauteur appropriée pour un nettoyage efficace et pour protéger les produits contre la contamination. Les étagères de la salle Mop sont construites avec du bois brut exposé qui nécessite de la finition pour être non poreux et facilement propre. Certains équipements de cuisine étaient précairement équilibrés sur un petit chariot et il ne semblait pas y avoir suffisamment de contre-espace pour le personnel de cuisine lors de la préparation des aliments. Recommander fortement d'obtenir une table de préparation supplémentaire.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-verre à bar mesurait moins que la concentration requise de désinfectant pour l'iode. Le gestionnaire a indiqué que des plans visant à réparer ou à remplacer la machine par un nouveau lave-verre sont en place et a reconnu que du personnel supplémentaire sera affecté à l'exécution de la verrerie par le lave-vaisselle arrière jusqu'à ce que l'unité soit réparée ou remplacée. Ce n'est pas une solution à long terme.
  10. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde est nécessaire pour surveiller les températures de cuisson.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un gestionnaire ou un membre du personnel possédant une certification en matière de manipulation sécuritaire des aliments doit être sur place pendant les heures d'ouverture. Fournir des certificats de formation sur la salubrité des aliments au personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un éclairage supplémentaire est nécessaire dans les refroidisseurs à l'italienne pour un nettoyage efficace.Le robinet d'évier à 2 compartiments avait une goutte d'eau qui nécessite une réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-verre à bar mesurait moins que la concentration requise de désinfectant pour l'iode. Le gestionnaire a indiqué que des plans visant à réparer ou à remplacer la machine par un nouveau lave-verre sont en place et a reconnu que du personnel supplémentaire sera affecté à l'exécution de la verrerie par le lave-vaisselle arrière jusqu'à ce que l'unité soit réparée ou remplacée. Ce n'est pas une solution à long terme.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les refroidisseurs de préparation dans la zone de manutention des aliments ne fonctionnaient pas tous les deux au moment de l'inspection. La glacière haute portée n'était pas allumée et la direction a indiqué qu'elle serait éliminée. Le refroidisseur de la ligne principale de prép a mesuré 15C (aucun aliment stocké à l'intérieur). Ne pas utiliser ces unités jusqu'à ce qu'ils puissent maintenir les produits alimentaires à 4C ou moins en tout temps - faire réparer les unités au besoin. Un refroidisseur fonctionnel est nécessaire dans l'espace de manutention des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de calendrier écrit pour l'assainissement.
  11. Inspection initiale

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde est nécessaire pour surveiller les températures de cuisson.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un gestionnaire ou un membre du personnel possédant une certification en matière de manipulation sécuritaire des aliments doit être sur place pendant les heures d'ouverture. Fournir des certificats de formation sur la salubrité des aliments au personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un éclairage supplémentaire est nécessaire dans les refroidisseurs à l'italienne pour un nettoyage efficace.Le robinet d'évier à 2 compartiments avait une goutte d'eau qui nécessite une réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-verre à bar mesurait moins que la concentration requise de désinfectant pour l'iode. Le gestionnaire a indiqué que des plans visant à réparer ou à remplacer la machine par un nouveau lave-verre sont en place et a reconnu que du personnel supplémentaire sera affecté à l'exécution de la verrerie par le lave-vaisselle arrière jusqu'à ce que l'unité soit réparée ou remplacée. Ce n'est pas une solution à long terme.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les refroidisseurs de préparation dans la zone de manutention des aliments ne fonctionnaient pas tous les deux au moment de l'inspection. La glacière haute portée n'était pas allumée et la direction a indiqué qu'elle serait éliminée. Le refroidisseur principal de la ligne de prép mesurait 10C (pas d'aliments stockés à l'intérieur). Ne pas utiliser ces unités jusqu'à ce qu'ils puissent maintenir les produits alimentaires à 4C ou moins en tout temps - faire réparer les unités au besoin. Un refroidisseur fonctionnel est nécessaire dans l'espace de manutention des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de calendrier écrit pour l'assainissement.
  12. Inspection de la demande

    0 infraction

  13. Inspection de la demande

    0 infraction