Soleilki Japanese Fusion

400 - 330 Thickwood Boulevard Fort McMurray AB T9K 1Y1 · Food - General

3 inspections

Contrôle27 févr. 2025
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Plusieurs chiffons d'essuyage étaient entreposés sur les comptoirs de la cuisine. Tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. De nouvelles solutions d'assainissement ont été élaborées pour les zones de cuisson et de sushi au cours de l'inspection. Le flacon de solution désinfectante de la salle à manger n'était pas étiqueté - le personnel a indiqué qu'il s'agissait d'un mélange de vinaigre, de savon et de javel. Discuter de cette question avec le personnel - l'eau de Javel n'est pas sécuritaire pour être mélangée avec d'autres produits chimiques et ne devrait être diluée qu'avec de l'eau. S'assurer que la solution est éliminée de façon appropriée et qu'une solution d'assainissement approuvée est utilisée pour aller de l'avant. S'assurer que le flacon de pulvérisation est étiqueté pour identifier son contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La sauce Terriyaki a été maintenue à la température ambiante dans l'unité de table à vapeur - le personnel a indiqué que la table à vapeur avait récemment cassé. Les produits préparés doivent être maintenus à l'extérieur de la zone de danger de température, sauf indication contraire des résultats des essais en laboratoire et/ou des instructions de fabrication. Produit éliminé. L'ail dans l'huile a été entreposé sur le comptoir de préparation à la ligne de cuisson mesurant 27C - les produits à haut risque comme l'ail dans l'huile doivent être entreposés à l'extérieur de la zone de danger de température. Le produit a été éliminé. Discussion avec le gestionnaire de l'installation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les dossiers de surveillance des ravageurs n'étaient pas disponibles pour être examinés pendant l'inspection. Des inspections mensuelles de surveillance des ravageurs sont nécessaires, et les dossiers de ces inspections doivent être conservés sur place. Fournir des copies de ces dossiers pour examen. - le 27 février 2025 - les listes de contrôle de la lutte antiparasitaire étaient périmées et aucune n'était terminée en 2025.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - 1. L'évier de la préparation arrière s'éloigne du mur. La graisse et les débris alimentaires s'accumulent dans l'intervalle. Assurez-vous que le coulis est remplacé pour que la surface du mur soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Couverture lumineuse manquante dans la zone de lavage à la vaisselle - remplacer la couverture lumineuse. Le calfeutrage dans la zone de l'évier 3-comp était en mauvais état et visiblement sale avec du mildiou et doit être remplacé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les tuiles de plafond dans la zone de préparation du thé à bulles étaient des tuiles acoustiques absorbantes - les tuiles doivent être propres et non absorbantes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les autocollants de service du capot d'évent indiquent que le service est en retard - les capots étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage. Les murs de la station de lavage à la vaisselle ont besoin de finition / réparation - la paroi sèche est pelée et des trous étaient présents. Les murs doivent être lisses, non poreux et faciles à nettoyer. Les rayonnages dans la glacière à l'italienne étaient rouillés/pêchants. Réparer/affiner les rayonnages pour être lisse, non poreux et facilement propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Plusieurs congélateurs de la poitrine étaient en délabrement - rouille à l'intérieur et l'intérieur des couvercles de congélateur tombent. Tous les équipements doivent être en bon état de fonctionnement et ne pas présenter de risque de contamination. Réparer et/ou remplacer ces congélateurs. Couteau entreposé entre les comptoirs de préparation sur la ligne de cuisson - ce n'est pas un endroit acceptable car il ne peut pas être nettoyé. Discussion avec le gestionnaire et le personnel de l'établissement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Il y avait des débris alimentaires dans les refroidisseurs, y compris les phoques. Il y avait des débris alimentaires sur les congélateurs de la poitrine dans la zone de stockage arrière. S'assurer que les refroidisseurs et les congélateurs sont maintenus dans un état propre et sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- fermetures de porte de refroidisseur inférieur de sushis- congélateurs- machine à glace- espace d'évier de la préparation de la ligne de cuisson - à côté de la fenêtre- espace de préparation de la table de la ligne de cuisson- congélateurs et refroidisseurs blancs- refroidisseurs à l'intérieur du sol- conteneurs d'ustensiles de la ligne de cuisson- vaisselle à l'aire de stockage du lave-vaisselleLes registres d'assainissement n'étaient pas à jour. S'assurer que la zone des registres est remplie régulièrement au fur et à mesure que les travaux sont terminés. La zone de Cookline est surpeuplée de fournitures et d'équipements et doit être réorganisée pour rester plus propre.
Inspection de la gestion des risques6 nov. 2023
7 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Le personnel observé passe des tâches de nettoyage aux tâches de cuisson sans se laver les mains entre les deux, et note des signes dans toute la zone de la cuisine comme la coloration autour des poignées de porte plus froides que le lavage des mains n'est pas fait avec suffisamment de fréquence pour enlever le sol des mains et prévenir les incidents de contamination croisée. A discuté de l'importance du lavage des mains avec le personnel sur place. Assurez-vous que tous les manipulateurs de nourriture se lavent souvent les mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les dossiers de surveillance des ravageurs n'étaient pas disponibles pour être examinés pendant l'inspection. Des inspections mensuelles de surveillance des ravageurs sont nécessaires, et les dossiers de ces inspections doivent être conservés sur place. Fournir des copies de ces dossiers pour examen.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - 1. L'évier de la préparation arrière s'éloigne du mur. La graisse et les débris alimentaires s'accumulent dans l'intervalle. Assurez-vous que le coulis est remplacé pour que la surface du mur soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Couverture lumineuse manquante dans la zone de lavage à la vaisselle - remplacer la couverture lumineuse. L'aire de stockage/thé à bulles arrière manquait dans l'organisation et les rayonnages - réorganiser cette zone de sorte que les produits alimentaires sont à 6 pouces du sol et la zone est globalement facile à nettoyer. Le calfeutrage dans la zone du puits 3-comp était en mauvais état et nécessite un remplacement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Refroidisseur de marche était sombre et nécessite une lumière supplémentaire. Les tuiles de plafond dans la zone de préparation du thé à bulles étaient des tuiles acoustiques absorbantes - les tuiles doivent être propres et non absorbantes.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Il y avait des débris alimentaires dans les refroidisseurs, y compris les phoques. Il y avait des débris alimentaires sur les congélateurs de la poitrine dans la zone de stockage arrière. S'assurer que les refroidisseurs et les congélateurs sont maintenus dans un état propre et sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- sushis porte refroidisseur inférieur scellés- congélateurs- machine à glaçons- salle d'évier de la ligne de cuisson- salle d'évier de la ligne de cuisson- salle de préparation de la ligne de cuisson- congélateur blanc debout- refroidisseur de marche- conteneurs d'ustensiles de la ligne de cuissonLes registres d'assainissement écrits n'étaient pas à jour. S'assurer que la zone des registres est remplie régulièrement au fur et à mesure que les travaux sont terminés. La zone de Cookline est surpeuplée de fournitures et d'équipements et doit être réorganisée pour rester plus propre.
Contrôle27 juill. 2023
9 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - les grumes de pH du riz sushi n'ont pas été remplies. Les journaux de température pour les refroidisseurs, les cales chaudes n'étaient pas à jour. S'assurer que tous les registres de salubrité des aliments sont remplis régulièrement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les dossiers de surveillance des ravageurs n'étaient pas disponibles pour être examinés pendant l'inspection. Des inspections mensuelles de surveillance des ravageurs sont nécessaires, et les dossiers de ces inspections doivent être conservés sur place. Fournir des copies de ces dossiers pour examen.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - 1. L'évier de la préparation arrière s'éloigne du mur. La graisse et les débris alimentaires s'accumulent dans l'intervalle. Assurez-vous que le coulis est remplacé pour que la surface du mur soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. 2. Il y a un comptoir à l'arrière qui est du bois brut. Zone de thé à bulles. Assurez-vous que le bois est fini pour que la surface soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - Les travaux de construction d'un nouveau restaurant voisin étaient en cours et un passage de correspondance entre les espaces a été noté. S'assurer que la cuisine est scellée de la zone de construction pour protéger contre la contamination.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Le permis de manutention des aliments a expiré. Affichez le permis de manutention des aliments valide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Couverture lumineuse manquante dans la zone de lavage à la vaisselle - remplacer la couverture lumineuse. L'aire de stockage/thé à bulles arrière manquait dans l'organisation et les rayonnages - réorganiser cette zone de sorte que les produits alimentaires sont à 6 pouces du sol et la zone est globalement facile à nettoyer. Le calfeutrage dans la zone du puits 3-comp était en mauvais état et nécessite un remplacement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le congélateur dans la zone de cuisson est endommagé. Le couvercle est hors du centre, les morceaux sont cassés et les débris s'accumulent dans les rainures. Remplacer ou réparer le congélateur. Note : Le personnel a indiqué que le congélateur sera remplacé prochainement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Il y avait des débris alimentaires dans les refroidisseurs, y compris les phoques. Il y avait des débris alimentaires sur les congélateurs de la poitrine dans la zone de stockage arrière. S'assurer que les refroidisseurs et les congélateurs sont maintenus dans un état propre et sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- sushis porte refroidisseur inférieur scellés- congélateurs- machine à glaçons- salle d'évier de la ligne de cuisson- salle d'évier de la ligne de cuisson- salle de préparation de la ligne de cuisson- congélateur blanc debout- refroidisseur de marche- conteneurs d'ustensiles de la ligne de cuissonLes registres d'assainissement écrits n'étaient pas à jour. S'assurer que la zone des registres est remplie régulièrement au fur et à mesure que les travaux sont terminés. La zone de Cookline est surpeuplée de fournitures et d'équipements et doit être réorganisée pour rester plus propre.