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Kimchi House

407 Patricia Street Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Kimchi House a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 décembre 2023. La dernière inspection, le 17 juillet 2026, a relevé 5 infractions.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 12 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 8 juillet 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux contenants de nourriture sèche ont été observés avec leurs couvercles laissés ouverts, ce qui peut exposer le contenu à la contamination. Correction requise : S'assurer que tous les contenants d'aliments sont recouverts de couvercles serrés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour protéger les aliments contre la contamination et maintenir la salubrité des aliments. La conformité continue est nécessaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud n'était pas allumée au moment de l'inspection, bien que le riz cuit soit entreposé à l'intérieur. La température des bols de riz situés dans la partie inférieure de l'unité a été mesurée à environ 45°C, ce qui est inférieur à la température de rétention chaude requise de 60°C ou plus. s'assurer que tout l'équipement de retenue à chaud est allumé et capable d'entretenir les aliments au 60° C ou plus avant que les aliments soient placés dans l'unité. Le personnel a mis en marche l'unité de retenue à chaud pendant l'inspection et a été autorisé à maintenir le riz après avoir pris des mesures correctives.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'évier de lavage des mains était obstrué par un refroidisseur prép et que des ustensiles alimentaires étaient entreposés dans le bassin de l'évier. Les lavabos doivent rester accessibles et être utilisés exclusivement à des fins de lavage des mains en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé que la porte extérieure arrière de l'installation était laissée ouverte, ce qui pourrait permettre l'entrée de parasites dans les locaux. Correction requise : Gardez la porte extérieure fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée ou installez une porte d'écran serrée pour empêcher l'entrée de parasites. Toutes les ouvertures de l'installation doivent être maintenues de manière à protéger contre l'entrée d'insectes, de rongeurs et d'autres ravageurs.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La formation du personnel en matière de sécurité alimentaire a été jugée insuffisante. Au cours de l'inspection, six membres du personnel étaient présents, mais rien n'indiquait qu'un responsable désigné ayant reçu une formation appropriée en matière de salubrité des aliments était en service. Un responsable formé doit être présent pendant toutes les heures d'exploitation pour s'assurer que les pratiques de manipulation des aliments sont respectées et que les préoccupations relatives à la salubrité des aliments sont réglées rapidement.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun dossier de salubrité des aliments n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. Les dossiers relatifs à la surveillance de la salubrité des aliments (p. ex. les registres de température, les dossiers d'assainissement, les calendriers de nettoyage, la concentration de désinfectant dans le rinçage final du lave-vaisselle à basse température doivent être conservés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants contenant des légumes ont été empilés sur la table de préparation avec le fond des contenants supérieurs en contact direct avec les aliments exposés dans les contenants ci-dessous, ce qui a entraîné un risque de contamination. - Arrêter d'empiler les contenants alimentaires d'une manière qui permette aux fonds des contenants d'entrer en contact avec les aliments exposés. Entreposer les légumes dans des contenants couverts ou utiliser des barrières/glissières appropriées lorsque le gerbage est nécessaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'une boîte d'oeufs crus et un bol de riz cuit étaient conservés à température ambiante. Ces aliments potentiellement dangereux n'ont pas été maintenus à une température qui empêche la croissance de bactéries nuisibles. - S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont conservés à l'extérieur de la zone de danger de température (4°C–60°C). Le personnel a immédiatement transféré les oeufs crus et le riz cuit dans un entrepôt à température contrôlée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle à basse température n'était ni surveillée ni enregistrée. - Oui. Tester et enregistrer la concentration de désinfectant dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle à basse température pour vérifier le bon fonctionnement quotidien.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'était pas accessible car un refroidisseur de table est situé devant l'évier qui bloque l'accès à l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure arrière était très ouverte. Aucune porte d'écran n'a été installée pour empêcher l'entrée des ravageurs. - Le personnel l'a fermé immédiatement sur notification de l'inspecteur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La formation du personnel en matière de sécurité alimentaire a été jugée insuffisante. Au cours de l'inspection, six membres du personnel étaient présents, mais rien n'indiquait qu'un responsable désigné ayant reçu une formation appropriée en matière de salubrité des aliments était en service. Un responsable formé doit être présent pendant toutes les heures d'exploitation pour s'assurer que les pratiques de manipulation des aliments sont respectées et que les préoccupations relatives à la salubrité des aliments sont réglées rapidement.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs housses au plafond au-dessus de la cuisine sont endommagées. Cela a empêché un nettoyage approprié de la surface du plafond. - Remplacer les housses endommagées.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'accès au seul lavabo de la cuisine était bloqué par un refroidisseur de préparation. - Gardez l'évier à main accessible tout le temps pendant l'opération.

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