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Kimchi House

407 Patricia Street Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • No food safety records were available for review at the time of the inspection. Records related to food safety monitoring (e.g., temperature logs, sanitation records, cleaning schedules, sanitizer concentration in the final rinse of the low temperature dishwasher are to be maintained.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Food containers containing vegetables were stacked on the prep table with the bottoms of the upper containers in direct contact with the exposed food in the containers below, creating a risk of contamination. - Discontinue stacking food containers in a manner that allows the bottoms of containers to come into contact with exposed food. Store vegetables in covered containers or use appropriate barriers/lids when stacking is necessary.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • A bin of raw eggs and a bowl of cooked rice were observed being held at room temperature. These potentially hazardous foods were not maintained at a temperature that prevents the growth of harmful bacteria. - Ensure all potentially hazardous foods are maintained outside of the temperature danger zone (4°C–60°C). Staff immediately relocated raw eggs and cooked rice to appropriate temperature-controlled storage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The concentration of sanitizer in the final rinse cycle of the low-temperature dishwasher was not being monitored or recorded. - Test and record the sanitizer concentration in the final rinse cycle of the low-temperature dishwasher to verify proper operation on a daily basis.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The hand sink in the kitchen was not accessible because a prep table cooler is located in front of the sink blocking the access to the sink.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • The back exterior door was wide open. No screen door has been installed to prevent pest entry. - Staff closed it immediately upon notification of inspector.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Food safety training among staff was deemed inadequate. During the inspection, six staff members were present; however, there was no evidence that a designated Person-in-Charge with appropriate food safety training was on duty. A trained Person-in-Charge is required to be present during all hours of operation to ensure safe food handling practices are followed and food safety concerns are addressed promptly.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs housses au plafond au-dessus de la cuisine sont endommagées. Cela a empêché un nettoyage approprié de la surface du plafond. - Remplacer les housses endommagées.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'accès au seul lavabo de la cuisine était bloqué par un refroidisseur de préparation. - Gardez l'évier à main accessible tout le temps pendant l'opération.