Aller au contenu
Chargement de la carte…

Kipus Peruvian Cuisine

11335 85 Street NW Edmonton AB T5B 4S1 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Rapports ou programme de lutte antiparasitaire non disponibles sur place au moment de l'inspection. Mesures à prendre :Veuillez mettre en oeuvre un programme de lutte antiparasitaire intégré efficace. Mener des activités de surveillance systématique de la lutte antiparasitaire et remplir les rapports connexes en cours d'exploitation. Envoyez par courriel à PHI une copie de votre dernier rapport de lutte antiparasitaire au plus tard le 6 mars 2026.2. Aucune preuve d'activité nuisible n'a été relevée au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général est satisfaisant. Toutefois, les dossiers d'assainissement écrits n'étaient pas disponibles sur place au moment de l'inspection. Mesures à prendre :Veuillez mettre en place des procédures d'assainissement écrites pour assurer l'efficacité des procédures de nettoyage et d'assainissement et envoyer par courriel à PHI une copie de votre programme d'assainissement écrit avant le 6 mars 2026.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant approuvé n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection. Action Requise:Veuillez envoyer un courriel à PHI pour démontrer que vous pouvez mélanger un désinfectant approuvé. Montrez également des preuves photo ou vidéo du changement de couleur de la bande d'essai chimique comme preuve que votre désinfectant est à une concentration approuvée (100 ppm de chlore ou 200 ppm de QUAT ou 12,5-25 ppm d'iode). Ressources : Lignes directrices sur la façon de mélanger une solution d'assainissement approuvée-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation excessive. Corriger immédiatement! 20 février 20261. Le réfrigérateur à porte coulissante n'était toujours pas équipé d'un thermomètre amovible. 2. Un thermomètre à sonde n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection.ACTION REQUISE : 1. Veuillez avoir un thermomètre amovible, fonctionnel et étalonné pour assurer l'entretien de la température par le réfrigérateur coulissant. Courriel Photo PHI ou preuve vidéo du thermomètre ou de la preuve d'achat au plus tard le 21 février 2026.2. Veuillez disposer d'un thermomètre à sonde fonctionnel et étalonné pour assurer un contrôle approprié de la température pendant la cuisson, le refroidissement, le réchauffage, le dégel, le froid et la tenue chaude des aliments. Envoyer par courriel une photo ou une preuve vidéo du thermomètre à sonde ou une preuve d'achat au plus tard le 21 février 2026. 7 novembre 2024 Le réfrigérateur à porte coulissante n'était pas équipé d'un thermomètre. Le seul thermomètre à sonde sur place était un grand thermomètre à fourche. Il est recommandé d'obtenir un thermomètre à sonde plus petit. ACTION REQUISE: obtenir & installer un thermomètre frigorifique dans le refroidisseur de porte coulissante. Obtenez un thermomètre à sonde plus petit & assurez-vous que vous connaissez l'endroit où il est stocké & comment il peut être utilisé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Violation excessive. Tout de suite ! Les bandes d'essai chimiques n'étaient toujours pas disponibles sur place. Mesures à prendre:Veuillez mettre en place des bandes d'essai chimiques avec un tableau de référence couleur/concentration, qui ne sont pas expirées ou de l'eau endommagée pour vérifier efficacement la concentration de votre désinfectant chloré, QUAT ou iode. Envoyez par courriel une photo ou une preuve vidéo de vos bandes d'essai chimiques ou une preuve d'achat au plus tard le 21 février 2026. 7 nov., 2024Les bandes d'essai du désinfectant (chlore) ne peuvent pas être placées. L'opérateur a déclaré utiliser le javel comme désinfectant. MESURES À PRENDRE : obtenir des bandes d'essai au chlore (pour le restaurant, pas pour la piscine).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Rapports ou programme de lutte antiparasitaire non disponibles sur place au moment de l'inspection. Mesures à prendre :Veuillez mettre en oeuvre un programme de lutte antiparasitaire intégré efficace. Mener des activités de surveillance systématique de la lutte antiparasitaire et remplir les rapports connexes en cours d'exploitation. Envoyez par courriel à PHI une copie de votre dernier rapport de lutte antiparasitaire au plus tard le 6 mars 2026.2. Aucune preuve d'activité nuisible n'a été relevée au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général est satisfaisant. Toutefois, les dossiers d'assainissement écrits n'étaient pas disponibles sur place au moment de l'inspection. Mesures à prendre :Veuillez mettre en place des procédures d'assainissement écrites pour assurer l'efficacité des procédures de nettoyage et d'assainissement et envoyer par courriel à PHI une copie de votre programme d'assainissement écrit avant le 6 mars 2026.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur à porte coulissante n'était pas équipé d'un thermomètre. Le seul thermomètre à sonde sur place était un grand thermomètre à fourche. Il est recommandé d'obtenir un thermomètre à sonde plus petit. ACTION REQUISE: obtenir & installer un thermomètre frigorifique dans le refroidisseur de porte coulissante. Obtenez un thermomètre à sonde plus petit & assurez-vous que vous connaissez l'endroit où il est stocké & comment il peut être utilisé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Incapable aux bandes d'essai du désinfectant (chlore). L'opérateur a déclaré utiliser le javel comme désinfectant. MESURES À PRENDRE : obtenir des bandes d'essai au chlore (pour le restaurant, pas pour la piscine).