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Kokanee Inn Pub

123 9th Ave S Creston BC V0B 1G3 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Kokanee Inn Pub a été inspecté 14 fois par Interior Health Authority depuis le 11 décembre 2012. La dernière inspection, le 5 février 2026, a relevé 2 infractions.

5 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 février 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 mai 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 février 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 6 juillet 2018. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 14 juillet 2017. Par exemple : 5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, l'unité de rétention à chaud contenant de la sauce et de la soupe tenait des produits alimentaires à 56 degrés Celsius. Les aliments dans les unités de rétention chaudes devraient pouvoir maintenir un minimum de 60 degrés Celsius en tout temps. L'unité de retenue à chaud est nouvelle, et c'est le deuxième jour où l'installation l'a utilisée. L'employé sur place a confirmé que les articles seraient réchauffés rapidement et que l'unité serait mise en marche pour que 60 degrés Celsius soient maintenus. Corrigé pendant l'inspection.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): La zone de bar utilise des chiffons réutilisables pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons d'essuyage peuvent contenir des bactéries et entraîner la croissance des pathogènes. Il est recommandé d'utiliser soit une serviette en papier à usage unique pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments, soit des chiffons d'essuyage réutilisables dans un seau contenant le désinfectant pour empêcher la croissance des agents pathogènes.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): 1. La sauce Teriyaki et les autres sauces étiquetées comme «réfrigérer après ouverture» ont été ouvertes et entreposées à température ambiante 2. La tenue chaude de la sauce et de la soupe était adéquate (>60C)
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): On a observé que l'orge refroidissait dans un seau sur le comptoir de préparation. L'exploitant a déclaré qu'il avait refroidi environ. 1 heure et la température a été mesurée comme 69C par thermomètre à sonde. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis à l'aide d'un équipement approprié (c.-à-d. des casseroles peu profondes ou une baguette de refroidissement) pour obtenir les contrôles de temps et de température requis.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : 1. La machine à glace sous-sol nécessite un nettoyage intérieur pour éliminer la croissance bactérienne/fungique et protéger la glace d'une contamination possible. 2. Machine à glace sous-jacente Scoop a été stockée sur une surface insalubre et non protégée contre la contamination. La boule de glace doit être désinfectée et entreposée dans un contenant salubre. 3. Puits de glace de Bar Scoop a été stocké dans le puits de glace. La boule de glace doit être conservée séparément de la glace dans un contenant sanitaire sécuritaire pour les aliments afin d'éviter toute contamination croisée. On a observé que deux seaux de glace de service de bar étaient découverts dans la glacière de la barre d'accès. La glace est un aliment prêt à manger et doit être protégée contre toute contamination possible.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
      • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Installation utilisant un désinfectant à base de QUAT pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Bien que le désinfectant ait été mesuré à la concentration appropriée, aucune bande d'essai n'était disponible sur place pour vérifier la concentration.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): le désinfectant de verre 0 ppm doit être de 50-100ppm CL ou 200ppm Quat
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    1 infraction

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Le plafond dans la cuisine doit être réparé.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Panneau de lavage des mains requis dans la cuisine.
  9. Surveillance

    1 infraction

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Une cartographie quotidienne des températures est requise.
  10. Surveillance

    3 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les températures ne sont pas enregistrées quotidiennement.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Un couvercle pour les feux est requis.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Toujours travailler sur le plan de sécurité alimentaire.
  11. Surveillance

    0 infraction

  12. Surveillance

    1 infraction

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): La rondelle en verre a fourni 0 chlore lors de la première épreuve. On a observé que le flacon de désinfectant était presque vide. La bouteille de chlore a été changée et mise au point au moment de l'inspection. Finalement, 50 ppm de chlore ont été fournis. Remarque : - Assurez-vous de changer la bouteille de désinfectant lorsqu'elle est basse. Comme indiqué précédemment, la concentration de chlore doit être fréquemment testée avec des bandes d'essai chimiques afin de vérifier que la quantité adéquate d'assainissement est utilisée pour bien désinfecter les verres. - La température finale de rinçage du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à ~80C (au plat) - bonne. La température finale de rinçage au collecteur (mesure sur le cadran) a été observée à 190F/88C - bonne. - Bouteille d'assainissement Quats (dans la cuisine) mesurée à 200ppm. Assurez-vous que la zone de la barre est également fournie avec le flacon de désinfectant Quats à une concentration adéquate.
  13. Surveillance

    0 infraction

  14. Surveillance

    0 infraction

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