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Lakeshore Convenience - Food

105 - 5227 Lakeshore Drive Sylvan Lake AB T4S 1Y8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier de lavage à la vaisselle a été collé, l'empêchant de basculer vers les deux lavabos. Le robinet doit être en bon état de fonctionnement et exempt de fuites. Actuellement, les deux éviers ne peuvent pas être remplis pour la vaisselle sans l'utilisation d'un bol ou d'un seau. Que le robinet soit réparé et pleinement opérationnel.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur tenait entre 4,6 et 7,1 C Les produits laitiers étaient transférés dans un réfrigérateur différent qui tenait -5 C jusqu'à ce que l'appareil puisse être entretenu. Veuillez vous assurer que le réfrigérateur maintient 4 C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier de lavage à la vaisselle a été collé, l'empêchant de basculer vers les deux lavabos. Le robinet doit être en bon état de fonctionnement et exempt de fuites. Actuellement, les deux éviers ne peuvent pas être remplis pour la vaisselle sans l'utilisation d'un bol ou d'un seau. Que le robinet soit réparé et pleinement opérationnel.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mise à jour : 400 g de fromage ont été sondés à 7,1 C, la crème sure a été sondée à 9 C. Deux blocs de fromages, un paquet de fromages tranchés, transformés et deux contenants de crème acide de 500 ml ont été jetés en raison d'un manque de température. Des aliments dangereux comme les œufs et les produits laitiers étaient entreposés à l'extrémité de la glacière à l'entrée à une température comprise entre 6 et 8 °C. Les autres zones du refroidisseur étaient à 4 °C. Veuillez vous assurer que le réfrigérateur maintient 4 C.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments AHS valide n'a pas été observé dans l'établissement. Veuillez vous assurer que le permis est affiché là où les clients peuvent le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier de lavage à la vaisselle a été collé, l'empêchant de basculer vers les deux lavabos. Le robinet doit être en bon état de fonctionnement et exempt de fuites. Actuellement, les deux éviers ne peuvent pas être remplis pour la vaisselle sans l'utilisation d'un bol ou d'un seau. Que le robinet soit réparé et pleinement opérationnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les retours et la nourriture ont été empilés sur des caisses et bloquent la porte arrière. Le rayonnage est nécessaire afin que les aliments et les retours soient entreposés de manière à permettre un nettoyage approprié des planchers et à empêcher l'empilage des articles devant les portes, car ils doivent être vérifiés fréquemment dans le cadre d'une lutte antiparasitaire appropriée. S'assurer que les rayonnages sont suffisants pour ranger tous les articles hors du sol d'au moins six pouces afin que les planchers puissent être correctement nettoyés et que les rayonnages permettent (déplacement ou non des portes) de vérifier correctement les portes pour s'assurer qu'elles sont fermées étroitement afin d'empêcher les ravageurs d'entrer.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. L'aire de la cuisine dispose d'un détecteur de palettes et d'une signalisation entre autres objets stockés dans l'espace. 2. Les contenants alimentaires sont stockés directement sur le sol. Enlevez tous les articles qui ne sont pas associés à la préparation des aliments de l'espace de la cuisine et fournissez des rayonnages en quantité suffisante pour entreposer tout le matériel et les contenants de nourriture et d'aliments hors du sol de 6 pouces afin de faciliter le nettoyage approprié des planchers et de veiller à ce que la lutte antiparasitaire appropriée puisse être faite.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des aliments dangereux comme les œufs et les produits laitiers étaient entreposés à l'extrémité de la glacière à l'entrée à une température comprise entre 6 et 8 °C. Les autres zones du refroidisseur étaient à 4 °C. Veuillez soit ajuster la température, soit s'assurer que tous les aliments dangereux sont entreposés dans une zone capable de maintenir en permanence 4 C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Deux samosas préparés plus de deux heures plus tôt étaient maintenus à une température inférieure à 60 °C. Ils ont été rejetés. La porte de ce côté de l'unité de maintien à chaud avait été laissée ouverte. 2. Un contenant 3/4 plein et ouvert de pansements de ranch était entreposé à température ambiante. L'habillage a été jeté. Veuillez vous assurer que les aliments sont maintenus à chaud à 60 °C ou à chaud et qu'un thermomètre à sonde est présent pour vérifier les températures internes des aliments qui sont maintenus pendant de longues périodes. Veuillez vous assurer que les aliments qui nécessitent une réfrigération sont entreposés à 4 °C ou plus froids.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des étapes de lavage de vaisselle inadéquates ont été décrites, avec seulement le lavage d'ustensiles dans le savon et l'eau, puis le rinçage sans étape de désinfection. Veuillez vous assurer que les étapes suivantes sont suivies lors du lavage des ustensiles : 1. éliminer les débris alimentaires2. laver dans le savon et l'eau3. rincer sous l'eau courante chaude4. tremper dans une solution de chlore de 100 ppm pendant 2 minutes5. sécher l'airAssurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace pour sécher les ustensiles.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'est présente pour vérifier la concentration de solution d'assainissement. S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai de chlore qui lisent dans la gamme de 100 à 200 ppm au minimum, et s'assurer qu'ils sont utilisés chaque fois que la solution d'assainissement est préparée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide n'a pas été observé dans l'établissement. Veuillez vous assurer que le permis est affiché là où les clients peuvent le voir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'espace cuisine a plusieurs contenants d'aliments consignés empilés ce qui rend le nettoyage de l'espace cuisine difficile. S'assurer que la zone est organisée et que les retours sont séparés de la zone de préparation des aliments.
  6. Inspection initiale

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Les plans n'ont pas été présentés avant la construction. Les plans ont été soumis mais ne sont pas encore approuvés. La nourriture ouverte ne doit pas être servie directement à l'extérieur des toilettes. La nourriture ne doit pas être préparée à l'arrière si la porte de garage est utilisée. Si vous utilisez la zone arrière pour la préparation des aliments, la zone du personnel doit être séparée. Veuillez fournir un plan mis à jour, car le plan le plus récent fourni ne montre pas avec précision où un certain matériel sera placé. S'assurer qu'il y a un espace désigné pour le seau de mop, le stockage chimique, les balais, etc. qui sont séparés des aires de manutention des aliments.