The Cove Pub & Eatery
101 - 5227 Lakeshore Drive Sylvan Lake AB T4S 1Y8 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- L'espace de stockage à sec est désorganisé avec des articles non alimentaires dans lesquels les aliments et les aliments sont stockés sur le sol. Veiller à ce que cette zone soit organisée de façon à permettre un nettoyage et une lutte antiparasitaire appropriés ainsi qu'à stocker les aliments d'une manière qui les protège de la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les feuilles de température ont été affichées mais n'ont pas été remplies au cours des quelques jours précédents. Assurez-vous que les gestionnaires d'aliments sont formés pour vérifier et enregistrer les températures quotidiennes. Les thermomètres n'étaient pas facilement accessibles dans les refroidisseurs de préparation et celui qui était suspendu dans le réfrigérateur à l'italienne ne s'est pas allumé. L'exploitant n'a pas pu fournir de feuille de température indiquant que les températures étaient vérifiées quotidiennement. Veiller à ce que les températures des réfrigérateurs soient surveillées quotidiennement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Mise à jour : Les planchers ont été nettoyés. La fuite est en cours et vient du tuyau derrière le piège à graisse. 1. Il y avait un certain nombre de chiffons, de plastique et de débris sur les sols. 2. Une fuite a été observée dans la zone du lavabo qui laissait couler de l ' eau sur le sol. Veuillez vous assurer que la fuite est réparée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Mise à jour : le réfrigérateur n'est actuellement pas utilisé et est entretenu avec le congélateur à l'italienne. 1. Le refroidisseur de préparation par le lave-vaisselle n'était pas maintenu à 4 °C ou plus froid. Faites régler ou réparer l'unité et assurez-vous qu'elle est maintenue à 4 °C ou plus froide avant de stocker des aliments dangereux. 2. La glace se forme à l'arrière gauche du congélateur et pourrait contaminer les aliments avec lesquels elle entre en contact.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Mise à jour : Aucune feuille de thermomètre n'a été fournie pour indiquer que le personnel surveille les températures, et les aliments dans le refroidisseur de préparation par le lave-vaisselle étaient entre 6 et 8 C. Le personnel a déplacé les aliments pendant l'inspection. 1. Le refroidisseur de préparation près de la zone de lavage à la vaisselle maintenait des températures comprises entre 5,1 et 7 C. L'opérateur a recommandé de surveiller la température de près dans cette unité. Toutes les autres unités étaient au-dessous de 4 C. 2. Les thermomètres n'étaient pas facilement accessibles dans les refroidisseurs de préparation et celui qui était suspendu dans le réfrigérateur à l'italienne ne s'est pas allumé. L'exploitant n'a pas pu fournir de feuille de température indiquant que les températures étaient vérifiées quotidiennement. Assurez-vous que les températures des réfrigérateurs sont surveillées quotidiennement et que les aliments dangereux ne sont conservés qu'à 4 °C ou plus froids.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Mise à jour: Les filtres de portée ont été nettoyés. Les planchers avaient encore des débris la veille et la fuite était en cours. La fuite semble venir du tuyau derrière le piège à graisse. 1. Les filtres de range avaient des poussières qui pouvaient tomber et contaminer les aliments préparés ci-dessous. 2. Il y avait un certain nombre de chiffons, de plastique et de débris sur les sols. 3. Une fuite a été observée dans la zone du lavabo qui laissait couler de l ' eau sur le sol. Assurez-vous que les planchers sont nettoyés quotidiennement, y compris sous et derrière l'équipement, et que la fuite est réparée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de préparation par la zone du lave-vaisselle ne tenait pas à 4 °C ou plus froid. Faites régler ou réparer l'unité et assurez-vous qu'elle est maintenue à 4 °C ou plus froide avant de stocker des aliments dangereux.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'assainissement utilisé pour le stockage des ustensiles était de 250 ppm, ce qui est plus fort que nécessaire et peut laisser un résidu sur les ustensiles. La solution a été diluée à 100ppm pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des comptoirs ont été laissés avec des débris alimentaires et ont utilisé des ustensiles sur eux, mais aucun désinfectant n'était présent et les surfaces de contact avec les aliments n'ont pas été nettoyées et désinfectées après utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les boissons nécessitant une réfrigération ont été trouvées dans le refroidisseur de fût à une température de 7,9 C. Les articles ont été déplacés pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments qui nécessitent une réfrigération sont entreposés à 4 °C ou plus froids.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le refroidisseur de préparation près de la zone de lavage à la vaisselle maintenait des températures entre 5,1 et 7 °C. L'opérateur a conseillé de surveiller étroitement la température dans cette unité. Toutes les autres unités étaient au-dessous de 4 C. 2. Les thermomètres n'étaient pas facilement accessibles dans les refroidisseurs de préparation et celui qui était suspendu dans le réfrigérateur à l'italienne ne s'est pas allumé. L'exploitant n'a pas pu fournir de feuille de température indiquant que les températures étaient vérifiées quotidiennement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main dans la cuisine a été bloqué par une unité à 3 tiroirs qui a rendu difficile l'accès à l'évier. Les éviers à main doivent être maintenus sans obstacle pour que le personnel ait facilement accès au besoin.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière avait été largement ouverte, ce qui permettrait aux ravageurs d'entrer. S'assurer que les portes restent fermées et sont serrées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Les filtres de range avaient des poussières qui pouvaient tomber et contaminer les aliments préparés ci-dessous. 2. Il y avait un certain nombre de chiffons, de plastique et de débris sur les sols. 3. Une fuite a été observée dans la zone du lavabo qui laissait couler de l ' eau sur le sol. S'il vous plaît assurez-vous que les filtres sont nettoyés à une fréquence qui ne't permettent une grande accumulation de poussière, et les planchers sont nettoyés quotidiennement, y compris sous et derrière l'équipement. S'assurer que la fuite est réparée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Dans les zones de bar, on entreposait des scoops dans la glace ou en contact avec des surfaces susceptibles d'entraîner la contamination de la glace. Les scoops ont été enlevés. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops pour la glace sont entreposés de manière hygiénique.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des articles alimentaires étaient entreposés sur le sol dans la zone de stockage à sec, des unités de marche et du matériel alimentaire se trouvaient sur le sol par la porte arrière. Des articles ont été transférés. S'assurer qu'aucun aliment n'est entreposé sur le sol car il empêche le nettoyage approprié du sol, empêche la lutte antiparasitaire appropriée et pourrait entraîner la contamination de l'aliment ou de l'équipement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne distribuait pas de chlore, probablement en raison de plusieurs bulles d'air dans les lignes. Veuillez régler le lave-vaisselle et vous assurer que le chlore est distribué à 100 ppm sur le cycle d'assainissement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Vanguard RTU était présent pour être utilisé dans la cuisine, mais n'a pas clairement indiqué qu'il est de qualité alimentaire ou destiné à être utilisé dans la cuisine. Aucune bande d'essai n'était présente pour ce produit. L'étiquette comprenait seulement des instructions de désinfection et aucune instruction de désinfection n'était présente pour déterminer le temps de contact ou si une étape de rinçage était nécessaire. Soit vérifier que le produit est sécuritaire pour les surfaces de contact avec les aliments et les instructions d'assainissement, soit obtenir un désinfectant de remplacement pour les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer qu'il y a des bandes d'essai pour le type de désinfectant utilisé. Quatromyacide V est un désinfectant acceptable pour les tables.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les denrées alimentaires et les articles connexes étaient entreposés par le sol dans le couloir arrière et dans la zone de stockage des bureaux. 2. Une machine à glace a été placée dans un placard muni d'un évier à mop qui a été installé. Cet endroit est inapproprié pour l'entreposage des aliments et la machine à glace doit être déplacée. S'assurer que tous les aliments sont entreposés du sol de 6 pouces pour faciliter le nettoyage approprié sous et que tous les aliments et l'équipement sont entreposés d'une manière qui les protège de la contamination.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne distribuait pas de chlore, probablement en raison de plusieurs bulles d'air dans les lignes. Veuillez régler le lave-vaisselle et vous assurer que le chlore est distribué à 100 ppm sur le cycle d'assainissement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier qui était dans la cuisine a été enlevé et placé dans un placard à côté de l'évier. Il n'y a actuellement pas d'évier dans la cuisine. Il doit y avoir un lavabo à main dans la cuisine où se produit la manipulation des aliments, et il ne peut pas être derrière les murs qui obstruent l'accès. Faites déplacer l'évier à main dans la cuisine et facilement accessible là où se produit la manipulation des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Le refroidisseur de la préparation, qui faisait face à la zone de lavage à la vaisselle, maintenait entre 11 et 13 °C. Certains réfrigérateurs n ' étaient pas sur le point de vérifier leurs températures internes. 2. Il y avait de la moisissure sur le plafond de la glacière et un certain nettoyage de la glacière de préparation la plus proche de la glacière de marche est nécessaire pour enlever certains débris sur la partie supérieure. Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont allumés et en mesure de maintenir 4 C pour l'inspection d'approbation. Ne conservez pas de nourriture dans des réfrigérateurs autres que l'entrée en marche jusqu'à ce que leurs températures internes puissent être vérifiées. Assurez-vous que le moule est enlevé et que tout l'équipement est propre et hygiénique.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- Aucun plan n'a été présenté pour l'enlèvement de l'évier, le déplacement de la machine à glace et l'installation d'un évier de mop.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?